Sâj by Alan Geaam, den libanesiske kakedisken til å dø for

I likhet med mange andre Michelin-kokker(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) har Alan Geaam i disse vanskelige tider for haute cuisine satset på gatemat. Tanken var å kunne tilby et kjøkken som er mer egnet for takeaway (og levering). Alan Ge aam opprettet derfor Sâj, en takeaway-disk dedikert til libanesiske galetter.

Kokken har etablert Sâj i rue de Montmorency i Paris' 3. arrondissement, bare noen få skritt fra Qasti, hans libanesiske bistro. De levantinske galettene tilAlan Geaam, stjernekokken bak restauranten Alan Geaam i 9. arrondissement, tilberedes på en buet kokeplate. Saj, derav navnet.

I tillegg til galetter tilbyr Comptoir Sâj også de beste Qasti-mezzéene (hummus, tabbouleh osv.). Blant forrettene finner du den utmerkede Baba Ganoush, Makanek med granateplemelasse (små pannestekte pølser krydret med lammekjøtt), alt servert med libanesisk brød.

• Les også
• Ukens beste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 23. februar til 1. mars 2026

Sâj-bøffene er fylt med et utvalg av zaatar, labneh,halloumi og mozzarella, lammekefta og hummus, eller kylling marinert i krydder for en shawarma-lignende bolle. Vi elsker Soujouk/Halloumi-versjonen og Kefta.

Når det gjelder desserter, har Julien Noray, Alan Geaam-restaurantens sjefskonditor, laget en rekke søte god biter i verrines: safranostekake, rispudding med appelsinblomst, mouhalabieh og baklawa .

Er du klar til å spise libanesisk gatemat laget av en kokk med Michelin-stjerne?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.