Sâj by Alan Geaam, den libanesiske kakedisken til å dø for

< >
Av My de Sortiraparis · Bilder av My de Sortiraparis · Publisert på 15. mai 2021 kl. 09:05
Alan Geaam, Qastis kokk med Michelin-stjerne, har lansert et nytt konsept kalt Sâj, en takeaway-disk der han tilbyr levantinske galetter, flaggskipet innen libanesisk gatemat. Fylt med hummus, kefta eller labneh er disse galettene en skikkelig godbit.

I likhet med mange andre Michelin-kokker(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) har Alan Geaam i disse vanskelige tider for haute cuisine satset på gatemat. Tanken var å kunne tilby et kjøkken som er mer egnet for takeaway (og levering). Alan Ge aam opprettet derfor Sâj, en takeaway-disk dedikert til libanesiske galetter.

Kokken har etablert Sâj i rue de Montmorency i Paris' 3. arrondissement, bare noen få skritt fra Qasti, hans libanesiske bistro. De levantinske galettene tilAlan Geaam, stjernekokken bak restauranten Alan Geaam i 9. arrondissement, tilberedes på en buet kokeplate. Saj, derav navnet.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

I tillegg til galetter tilbyr Comptoir Sâj også de beste Qasti-mezzéene (hummus, tabbouleh osv.). Blant forrettene finner du den utmerkede Baba Ganoush, Makanek med granateplemelasse (små pannestekte pølser krydret med lammekjøtt), alt servert med libanesisk brød.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Sâj-bøffene er fylt med et utvalg av zaatar, labneh,halloumi og mozzarella, lammekefta og hummus, eller kylling marinert i krydder for en shawarma-lignende bolle. Vi elsker Soujouk/Halloumi-versjonen og Kefta.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Når det gjelder desserter, har Julien Noray, Alan Geaam-restaurantens sjefskonditor, laget en rekke søte god biter i verrines: safranostekake, rispudding med appelsinblomst, mouhalabieh og baklawa .

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Er du klar til å spise libanesisk gatemat laget av en kokk med Michelin-stjerne?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.

Nyttig informasjon

Datoer og timeplaner
Fra 14. april 2021

×

    Plass

    51 Rue de Montmorency
    75003 Paris 3

    Adgang
    Rambuteau

    Reservasjoner
    saj.bonkdo.com

    Kommentarer
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt