Denne kongledefatet fra en bakke i Yvelines er virkelig et funn.

Hvis du leter etter en kongenstarta i Versailles for å feire Epiphany i Yvelines, tar vi deg med til å oppdage verkene til Sébastien Serveau ved Pâtisserie Fine. Den versaillenske konditoren, som har hatt erfaring fra noen av Paris’ mest anerkjente steder som Ritz og hos Alain Ducasse, tilbyr to varianter som vil glede både de tradisjonelle og de som elsker vanilje. Vi setter pris på denne tilnærmingen som respekterer den klassiske mandelkaken-typen, uten å gå helt over i eksepsjonelle smaker, men likevel legge inn den personlige touchen som gjør forskjellen.

Et hus byr på to galetter tilgjengelige fra 27. desember 2025 til 1. februar 2026. Den første, Galette Star Amande Vanille for 6 personer til 44 euro, treffer med sin kreative vri. Den andre, Galette Fondante Amande til 40 euro for 6 stykker, vil tilfredsstille puristene med sin klassiske frangipane med mandler. Begge variantene er laget med en invertert butterdeig som er smakfullt fylt med Charentes Poitou A.O.P. smør. Denne teknikken sørger for en særlig sprø og gyllen overflate.

Hvem er Sébastien Serveau, kokken bak disse deilige kakekunstverkene?

Sébastien Serveau er en av de fremste mesterne innen fransk konditori som har satt sitt preg på sin tid. Hans karriere er imponerende: tidligere konditør ved Hôtel Ritz Paris, ansvarlig for opplæring hos Alain Ducasse, og utøvende sjef for konditor- og sjokoladefag hos Dalloyau... Han har vunnet over 30 priser i både nasjonale og internasjonale konkurranser før han slo seg ned i Versailles for å åpne sin egen butikk. Hans kunstneriske sans, presisjon og kreativitet kommer til uttrykk i alle hans kreasjoner, enten det gjelder konditoreier, sjokolade eller selvfølgelig hans kongerekesje.

Hva gjør signaturgaletten til Sébastien Serveau unik?

Galetten Star Amande Vanille skiller seg ut med sin nøye gjennomtenkte sammensetning. Her finner vi en frangipane-crème med ristede mandler, oppfrisket med Bourbon-vanilje fra Madagaskar, og en silkemyk vaniljesaus som gir ekstra mykhet. Sprøheten fra mandeltuen og en liten klype havsalt skaper en flott kontrast i teksturene, mens mandelpraliné med bourbon-vanilje tilfører en ekstra smakfull dybde. Pynten av grovhakkede mandler er prikken over i-en på denne generøse kreasjonen.

Vi fikk muligheten til å smake på denne signaturkaken, og vi kan bekrefte at den er verdt et besøk. Den sprø mandel-tuilen harmonerer perfekt med den mandel-pralinen med bourbon-vanilje, virkelig deilig. Et lite tips: hvis den, som oss, har blitt litt stiv etter reisen fra butikken i den kalde versailles-vinteren, kan et raskt opphold i ovnen gjøre mirakler. Den blir glatt og rik på smak, og det tynne butterdeiglaget får tilbake sin herlige sprøhet.

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 12. til 18. januar 2026

Hvorfor velge den tradisjonelle versjonen?

For fans of the traditional galette, the Fondant Almond Galette stays true to the timeless classics of Epiphany. Its reverse puff pastry made with Charentes Poitou A.O.P. butter envelops a rich, melting almond frangipane cream. This version offers great value at 6.60 euros per slice, perfect for those who prefer the elegance of a beautifully crafted galette without unnecessary embellishments.

Disse kakeutstyrene er laget for de kresne som vil ha ekte håndverkskaker av høy kvalitet, laget med omsorg og gode råvarer. Pâtisserie Fine ligger midt i Versailles, bare et steinkast fra det berømte slottet som trekker millioner av besøkende hvert år. Stedet er perfekt for en spasertur i den kongelige byen, og for å ta med seg en smakfull kongemiddag til helgen.

Og siden dere er i nærheten, bør dere benytte anledningen til å nyte de fantastiske og deilige konditorverkene til mesterbakeren. På stedet kan dere også oppdage flere av Sébastien Serveaus kreasjoner, fra de elegante sjokoladene til hans signaturkaker som har gjort ham kjent i de luksuriøse hotellene i Paris. Mellom de sprø millefeuilles og den klassiske Paris-Brest, er det bare å la seg friste.

Kort sagt, hvis du er på jakt etter en god galette i Yvelines, tilbyr Pâtisserie Fine en to-siders løsning som kan glede alle rundt bordet. Begge variantene kan bestilles direkte i butikken eller på Pâtisserie Fines nettside, med mulighet for reservasjon for å sikre at du får galetten akkurat når du ønsker. Husk at salgsperioden varer helt til 1. februar 2026, så det er fortsatt tid til å feire østerriket med familie eller venner.