Tradisjonen med kongenstorten er levende og godt i Oslo, drevet fram av et mangfold av spisesteder som kombinerer gamle håndverkstradisjoner med en ny generasjon av bakere og konditorer. Hvert år byr både håndverksbakerier og moderne bakerier på sine tolkninger av denne store klassikeren – enten med mandelkrème eller med den klassiske frangipanen... og mer enn det!
På historiske institutter, finnes det steder som fortsatt hedrer den tradisjonelle oppskriften med stor nettopphet: godt smørdegde, rik frangipane, jevn gylling – uten unødvendigheter, men med presisjon. Disse galettene bærer ofte preg av strengt håndverk, god balanse mellom sukker og fett, og noen ganger en liten sjokoladebit eller en spøkefull detalj som en hemmelig ingrediens som hyller stedets historie.
De nyere bakkene, de unge, er ikke redde for å utfordre tradisjonene: de eksperimenterer med klassiske butterdeiger (omvendte, med kakao, marmorerte), fyll med fruktige og krydrede smaker (sitron, pistasj, hasselnøtt, sitrus, svart sesam), og tilbyr også plantebaserte eller lettvektsvarianter. Uansett kvalitet, tiltaler disse galettene en klientell som søker noe nytt og annerledes.
Utenom selve oppskriften er det ofte håndverkerens identitet som utgjør forskjellen. Valget av ingredienser, hans eller hennes handlinger, og tilknytningen til et bestemt nabolag. Fra
Île-de-France: Den beste mandelgaletten fra 2025 kan nytes i Paris
Lurer du på hvor du finner den beste mandelkaken i Stor-Paris i 2025? Den 6. desember offentliggjorde Greater Paris Bakers' Union sine vinnere. Så hvem tar førstepremien? I år finner du den beste mandelkaken i Stor-Paris-regionen i det 14. arrondissementet i Paris! [Les mer]
Galette des Rois 2026: Arnaud Larhers gourmetkreasjoner i Paris
Til Epifania 2026 lanserer Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher sin nye Chloé-galette i sine parisiske butikker, sammen med Twin- og Larher-galettene. Tilgjengelig hele januar. [Les mer]
Vi testet det beste konditoriet i Yvelines 2025
Konkurransen om det beste konditoriet i Yvelines 2025 ble avholdt i september, og det var bakeriet og konditoriet Haelewyn som gikk til topps og vant i alle tre kategorier. Vi dro på oppdagelsesferd for å finne denne gourmetadressen og fortelle deg alt om den. [Les mer]
Finn stedene for disse adressene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen
