Ophélie Barès' kongelhattkake fra 2026 – vi vil ha mer!

Vi har tidligere snakket om Pâtisserie Encore. Dette er prosjektet til Ophélie Barès, som stadig fortryller innbyggerne i Asnieres. Den unge kokken, en av de mest lovende i fransk konditorkunst, fortsetter å imponere med sitt anerkjente talent som har fått internasjonal oppmerksomhet. Tidligere sjefsbakstemand i noen av de mest eksklusive hotellene, har hun klart å omdanne sin erfaring til innovative og autentiske kreasjoner.

I år har hans galette med frangipane, laget med en spesielt smeltende og lett inverset butterdeig, slått alle tilsvarende. Denne krevende teknikken fremhever en Charentes-Poitou AOP-smør og økologiske, gamle hvetesmiler, og gjør hver bit til en nytelse. Faktisk klatret den også helt til topps i Parisien sitt årsoppgjør over de beste galettene.

Sprø, men likevel smeltende butterdeig med en smøraktig smak og en luftig frangipane - vi må innrømme at den er veldig god. Vi anbefaler den.

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 9. til 15. mars 2026

I tillegg til den klassiske frangipane-galetten kommer to nye kreasjoner: en klementin-vanilje-galette og en sjokolade-kokosnøtt-galette, som passer perfekt for dem som er på jakt etter noe eksotisk. Disse begrensede opplagene vitner om konditorhåndverkerens ønske om å fornye denne tradisjonen og samtidig være tro mot dens opprinnelse. Ophélie Barès gir galettene sine et lekent og personlig preg med bønner som avbilder de ikoniske bakverkene hennes.

Fra 36 € for seks personer eller mindre enn det per porsjon, kombinerer disse kakene tradisjonelt håndverk med nøye utvalgte ingredienser. Hver enkelt kake er en hyllest til hennes tid ved Meurice, Ritz og Shangri-La, hvor hun perfeksjonerte sitt håndverk. Hennes seier i 2014 i TV-programmet Hvem blir neste store baker? på France 2 ble starten på en enestående karriere, preget av internasjonal anerkjennelse.

Etter å ha drømt om å flytte til California, valgte Ophélie Barès å slå røtter i nabolaget der hun vokste opp, i Bécon, der butikken hennes har blitt et fast inventar. Denne lokale suksesshistorien, drevet av delikate, originale kreasjoner, bekrefter hennes status som en lidenskapelig håndverkskvinne.

Ophélie Barès sin kongelagte på Pâtisserie Encore lover en smakfull opplevelse som kombinerer tradisjon med nytenkning. En smaksprøve er et must, enten du er en tradisjonell gourmet eller nysgjerrig på nye smaker. Boulangerie og konditori er åpen hver dag fra kl. 07.00 til 20.00, og til kl. 13.00 på søndager.