Galette des rois med frangipane og kanel 2026 hos Baiman's Cake i Montreuil

På jakt etter ekte, håndlagde kongelige kaker? Vi avslører galette des rois 2026 fra Baiman's Cake til Epiphany. Denne håndverksbaksten i Montreuil, i Seine-Saint-Denis, drar nytte av ferdighetene til Anthony Nguyen, en konditor som også viser sitt talent hos Roulés Boulés, hos Christophe Louie og hos Lalla Coffee. Hvis du er på jakt etter en håndlaget kongelig kake med luftig, sprø butterdeig og perfekt smak av smør, bør du ta turen til Baiman's Cake.

Årets program består av to tradisjonelle galetter, hver med sitt særpreg. Den første er en klassisk frangipanegalette for 6 personer til 30 euro, som følger de gamle tradisjonene nøye. Her er det ingen unødvendige pynteting, bare en velutført kake med en perfekt balansert frangipane, lett tonet ned med ristet mandel. Det gyldne, sprø butterdeigen avslører den skjønne duften av smør som vekker smaksløkene. Man setter pris på denne enkle og respektfulle tilnærmingen som lar råvarene og det håndverksmessige prege opplevelsen. For dem som foretrekker gode, klassiske smaker uten for mye søtning, er dette alltid et trygt valg.

Hva er den mest originale Hellige-Tre-Kongs-kaken hos Baiman's Cake?

Men det er særlig den andre kreasjonen som har fanget oss i år: kanelfrangipane-kake for 5 til 6 personer, til 36 euro. Denne versjonen gir en moderniserende vri på tradisjonen, med et preg som minner om de amerikanske cinnamon rolls. Når den kremete frangipanen møter den krydrede kanelen, fungerer det utsøkt. Man kjenner den sprøe butterdeigen, det nostalgiske hintet av kanel som tar oss tilbake til barndommens ettermiddager, og en tydelig smakprofil. En deilig oppdagelse man sjelden finner i verden av originale kongeslagetter, hvor man ofte bare varierer med sjokolade eller eplefyll.

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 22. til 28. desember 2025

Disse er resultatet av et flott samarbeid mellom Amelle, grunnlegger av Baiman's Cake, og Anthony Nguyen. Denne lidenskapelige konditoren, som har vist seg verdig i flere ovenpå Paris, bringer med seg sin ekspertise innen butterdeig. Etter et opphold på Cheval Blanc i 2022, hvor han jobbet sammen med Maxime Frédéric, har Anthony spesialisert seg på den delikate kunstformen å lage butterdeig, en grundig prosess som skaper de mange lagene som gir en perfekt, sprø tekstur i bakverket. Hos Baiman's leder han også workshops kalt "Fra smør til hjerte", hvor entusiaster kan lære å bake croissanter og galetter med riktig hånd hånd.