Alexy, finalist i Top Chef, åpner et pop-up-restaurant kalt Cramat rett utenfor Paris.

Den pop-up-restauranten Cramat' har nettopp åpnet dørene i Quai Ouest, i Saint-Cloud i Hauts-de-Seine, og finalisten fra Top Chef 2026, Alexy Algar-Denos, Slår seg til på braseros for en sommer. Vi møtte kjøkkensjefen på Bistrot des Chefs i Suresnes, kvelden finalen ble sendt, hvor han snakket om prosjektet som allerede har vært i gang i bare én uke. Det har tatt måneder med arbeid, tester og smaksprøver for å skape en meny som speiler ham, fra Nord-Katalonia til Seinen.

Stakk knepent for Viviana Pisacane i finalen, den 31 år gamle kjøkkensjefen som har passert L'Almandin, den stjerneskinnede restauranten i Saint-Cyprien i Pyrénées-Orientales, har planer om å gjøre seg bemerket. Og innbyggerne i Île-de-France er de første som får nyte godt av det.

Hvilken kjøkkenstil tilbyr Cramat' i Saint-Cloud?

Cramat' betyr "brent" på katalansk, et navn som hedrer kokkens røtter og sier mye om hva som venter: her starter alt i braise-ånden. Alexy har tenkt på sitt midlertidige prosjekt som en strandrestaurant i Paris-ånd, en bord de plage-versjon med Seinen som bakteppe, inspirert av sin katalanske hjemby, sitt solfylte humør og sterke familieminner.

Matlagingen er instinktiv og sanselig, smakfull og ærlig, drevet av arvede oppskrifter og små, moderne glitrende antydninger. Den korte, levende og utviklende menyen, basert på sesongens utvalgte råvarer, forteller historien sin gjennom sommeren.

Miljøet spiller rollen til det fulle: plassert på den store prammen til Quai Ouest, fortøyd mellom Saint-Cloud-brua og Suresnes-brua, byr stedet på en klar utsikt over Seinen, rett overfor Bois de Boulogne. Bålene tennes hver dag, og folk kommer hit like mye for stemningen som for maten.

Hva spiser man på à la carte hos Cramat' ved Quai Ouest?

À la carte finner man chefens signaturrett, konfiterte sucrine med sucrine-pesto, svart hvitløk, ansjos og pinjekjerner — en Caesarsalat-inspirert vri —, men også sardiner marinert med ovnsstekte paprika og jordbær, eller grillet aubergine med manchego.

På gløden følger de grillet blekksprutene med romesco-saus og krydret sobrasada tett inntil baren i lommeformat og en lekker entrecôte fra Argentina med røykfylt sabayon.

• Les også
• Ukens tips i Paris og Île-de-France 15.–21. juni 2026

Oppskriftene som går i arv fra bestemor står i høysetet med bol de picoulat (en mash av storfe, svin og kalv servert med puré av hvite bønner) eller bullinada de merlu au sagí et son aïoli. Den krydrede glaseringen av blomkål, co-signet med Sacha Boyadjian, et annet markant ansikt i årets Top Chef, tilfører en mer moderne touch.

For å avslutte måltidet på søt vis, den katalanske kremen med gresskarfrø-praliné treffer midt i hjertet, med mindre du faller for desserten i turrón‑stil med peanøtter.

Beregn 39 euro for Alexys tre-retters meny, tilgjengelig både til lunsj og middag, 29 euro for lunsjmenyen som serveres mandag–fredag til lunsj, og 15 euro for barnemenyen for barn opp til 12 år. À la carte koster forretter 13 euro, hovedretter ligger mellom 23 og 49 euro, og desserter 9 euro.

Når kan man besøke Alexys pop-up-restaurant fra Top Chef?

Cramat' tar i mot gjester frem til slutten av september 2026, syv dager i uken, til lunsj og middag, på 1200 Quai Marcel Dassault i Saint-Cloud. Lunsjservering fra kl. 12:00 til 14:30 på hverdager (til kl. 15:00 fredag til søndag), og middagsservering fra kl. 19:00 til 22:30, utvidet til kl. 23:00 i helgene.

Stemningen tilpasses alle bordsettinger: en DJ sørger for underholdningen fredag og lørdag kveld, mens søndag formiddag er det spesielt lagt opp aktiviteter for barn. Slik kan du følge stedets nyheter på Instagram-kontoen @cramat.restaurant.

Dette stedet er rett og slett for alle: familier som vil samles til en stor søndagsmiddag, vennegjenger som vil slå seg ned til DJ-kveldene, eller par som nyter hverandre rett ved Seinen. Fans av Top Chef får her den perfekte anledningen til endelig å smake terroirkjøkkenet, presist og engasjert, av Alexy – uten å dra til Pyreneene-Orientales.

Bare én advarsel: denne restauranten er midlertidig, eventyret tar slutt fin septembre 2006, så det lønner seg å ikke vente for lenge med å bestille.