Joseph & Raymond, den solfylte bistroen i det 10. arrondissement - definitivt stengt

Hvis du er en gourmet, bør du sette kursen mot Joseph & Raymond, en bistro i 10. arrondissement som med sin solfylte meny inviterer deg til å oppdage en rekke middelhavssmaker. Sjenerøs og vennlig mat som garantert får sommeren til å vare, også i vinter!

Har du lyst på en god lunsj eller middag i enkle, solfylte omgivelser i det 10. arrondissement? Ta turen til Joseph & Raymond, en restaurant i rue du Paradis som inviterer deg til å oppdage det gode, enkle middelhavskjøkkenet tilAurel, mannen bak dette fine etablissementet. Joseph & Raymond er først og fremst en hyllest til to provençalske bestefedre, som en liten bit av Syden i Paris.

Når det gjelder maten, er det noen gode retter å dele, akkurat slik vi liker dem, like enkle som hyggelige, inspirert av Middelhavet: blekksprut à la romaine, bløtkokte egg med sopp, mager ceviche, blekksprut-salat, svinekjøtt, grillet blekksprut med chorizokrem... Det er mye å glede seg over når du reiser rundt Middelhavet i Sør-Frankrike.

En meny vi fikk anledning til å oppdage... Til forrett lot vi oss friste av blekksprut à la romaine,"Pitassaladière" - en vri på pissaladière - og ceviche av magert storfekjøtt med rødbeter. Disse forrettene overrasker med sin finesse og enkelhet. Vakre, smakfulle og perfekte å dele med familie, venner eller kolleger. Til hovedrett valgte vi grillet blekksprut med chorizokrem og svinekjøtt med kremet polenta, parmesan og timian.

Svinekjøttet er sprøtt og smelter i munnen, og passer perfekt til polentaen. Blekkspruten er perfekt tilberedt, og kombinasjonen med chorizokremen er ikke bare overraskende, men en ren fryd. Retten er akkompagnert av pommes grenailles og skorpe for å fullføre retten.

Til dessert ble måltidet avrundet med ristede fikener med honning og kastanjekrem. Vi lot oss også friste av en testdessert som vi håper snart kommer på menyen: en black forest revisited, bestående av en skive sjokoladetarte, en quenelle av kirsebærkrem og kirsebær i sirup. Utvilsomt vår favoritt under hele måltidet!