Plat/form, en kulturell og festlig terrasse ved Seines bredd, er tilbake denne våren/sommeren 2025

Se opp for gapet! Når det fine været vender tilbake til hovedstaden, dukker det opp gode ideer over hele Paris. Fra og med denne våren gjør et flyktig oppholdsrom ved Seinens bredder comeback ved foten av BNF i Paris' 13. arrondissement. Plat/Form inntar bredden av Paris' berømte elv for andre sesong, og tilbyr en 500 m2 stor plass dedikert til mat, kunst og festligheter.

Hvert år pryder et monumentalt kunstverk terrassen

Menyen på dette stedet er et gourmetunivers som gir ekko av havet, skapt av kokken Chloé Charles, som også skapte restauranten Lago og er svært opptatt av miljøansvarlig catering. Flere spisesteder venter på oss her: Ved disken tilbyr en snackmeny en rekke delikatesser, inkludert bokits, de berømte karibiske smørbrødene, fisketempura og pissaladière, en ikonisk spesialitet fra Nice, for ikke å glemme østers for sjømatelskere, samt pizzaer og iskrem. I restauranten venter et mer bistropreget kjøkken, i tråd med temaet fint vær.

Blekkspruttoast og appelsinvin på kranen

Alt dette kan ledsages av viner fra engasjerte vinprodusenter, samt cocktailer. Men vær advart, her er det ingen ultrapolerte Signature-kreasjoner: Plat/form spiller på den velutførte enkelhetens kort, med en vri på noen av klassikerne. Spesielt må nevnes menyens flaggskip, Plat/form, en forfriskende gourmetcocktail med agurk og gin.

På disksiden kan du synke ned i fotskammelene, spise med fingrene om du vil, og komme i stemning til rytmen av et DJ-sett. I restauranten er det samme lydbilde, men i et annet format, med bordservering og en like chill atmosfære. I helgene blir stemningen enda mer gemyttlig, med Plat/form som byr på en grillopplevelse ved Seinens bredder.

En ganske klassisk cocktailmeny med en vri

Denne terrassen ved Seinens bredder er for det meste overbygd for dem som foretrekker å sitte i skyggen, men har også flere områder i solen. Så selv om det regner eller været er dårlig, kan du fortsatt nyte opplevelsen. På den annen side er adressen ikke beskyttet mot kulde: De som er litt kjølige, blir advart. Når været er varmere, er stedet derimot på sitt beste!

I år er restaurantens meny rimeligere enn i forrige sesong. I fjor var det den tidligere toppkokkdeltakeren Alexandre Marchon som serverte dristigbistronomisk cuisine. Nå, med Chloé Charles ved komfyren, er oppskriftene litt enklere, samtidig som hun beviser at trøstende smaker ikke bare er noe som hører vinteren til. Kokken tilpasser sin generøsitet til det solfylte været, og avslører et kjøkken som er ganske gourmetaktig, samtidig som det gjenspeiler omgivelsene som plasserer oss nesten ved vannkanten, på et sted der det siden i år har vært tillatt å bade i Paris-elven .

Stekt aubergine med bouillabaisse-konsentrat og peanøtter

• Les også
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Menyen er i stadig utvikling, og avhengig av sesongens råvarer og inspirasjonen bak, er det ikke sikkert at du finner alle rettene vi skal fortelle deg om når du besøker oss. De vil likevel gi deg en idé om ånden som driver kjøkkenet på denne terrassen ved Seines kaier.

Til å begynne med er det blekkspruttoasten som har fascinert oss: Den består av en sprøstekt sandwich med fyll av blekksprut og friske urter, som er ganske kremet samtidig som den beholder den faste konsistensen til bløtdyret. Vær advart, dette er en ganske rik rett, og hvis du ikke er en av dem som hevder at "fett er livet", anbefaler vi at du velger en lettere oppskrift.

En av rettene på menyen pirret nysgjerrigheten vår:stekt aubergine servert med ris og krydret med et bouillabaisse-konsentrat og peanøttpuré. Det er et originalt forslag, men som ikke endrer stjerneproduktet aubergine, men snarere fremhever det.

Aïoli av vårens grønnsaker og dagens fisk

Nå til hovedrettene. For de som liker det lette, er det grønnsaksaioli med et utvalg av bløtkokt egg for vegetarianere, eller dagens fangst for fiskeelskere, som gjelder. Grønnsaksfarandolen minner oss om hvor god naturen kan være, med en sjenerøs dose kremet aïoli-saus som lar oss krydre grønnsakene som utgjør denne fargerike retten etter eget ønske, slik at vi kan nyte produktet slik det er, i all sin friskhet. Vi har valgt fisk, og denne dagen finner vi kummel som er tilberedt til perfeksjon.

For gourmeter på jakt etter generøsitet, velger vi i stedet stekt fjærkre fra Vertessec-gården, der skinnet gir den tilfredsstillende sprøheten som dekker det saftige kjøttet. Dryppet med kjøttsaft og parmesangarum avslører det dentrøstende ånden som er kilden til så mange "péchés mignons". Alt dette serveres på en kremet og overraskende lett polenta, som er en velkommen motvekt til resten av retten.

Stekt fjærkre fra Vertessec gård med polenta

Når det er tid for dessert, og magen er mett, men smaksløkene er ivrige etter litt søtt for å runde av smaksprøven, bestemmer du deg for å dele en av delikatessene på menyen. Profiterolen er vinneren. Overraskende nok lot vi oss ikke overmanne av denne desserten. En sjokoladecoulis med et hint av kakao, en sprø chouxdeig og en regressiv vaniljeis gir et velbalansert resultat, med akkurat de rette proporsjonene, nok til å tilfredsstille én storspiser eller to fuglelignende appetitt, avhengig av appetitten din.

Profiterolle med vanilje og sjokolade

På Plat/Form blir det også kunst, med en rekke "unike kunstneriske opplevelser". Noen av de største navnene innen gatekunst vil være til stede, blant annet et monumentalt verk, i tillegg til liveopptredener.

En overbygd terrasse ved bredden av Seinen

Plat/Form er både restaurant og kunstgalleri, og er et konsept som lover å skape liv og røre i Paris om våren og sommeren. Gjennom hele sesongen finner du et stort program med kultur- og gourmetarrangementer, som du kan sjekke ut her.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.