Det er en æra som går mot slutten for Paris' gastronomi. Yam'Tcha, den
likevel, denne stengingen betyr ikke en fullstendig tilbaketrekning. Den firetiårige kokken beholder den nærliggende Yam'Tcha-butikken, som ligger i det som var det første lokalene til den gastronomiske restauranten. Her får man nå anledning til å oppleve en familieorientert kantonesisk kjøkken og finneteer av høy kvalitet, som også kan tas med. Enda mer, Adeline Grattard kunngjør at Café Lai'Tcha også i 1. arrondissement skal omgjøres til et Yam'Tcha-bistro fra mars 2026, "etter noen forbedringer av komforten".
Hvorfor stenger Yam'Tcha dørene?
Beslutningen om å stenge denne restauranten med én Michelin-stjerne er et bevisst valg fra sjefskokken. Uten gjeld eller synlige økonomiske problemer, virker Adeline Grattard mer som å ønske å lette på byrden det innebærer å drive en gourmetrestaurant på dette nivået. Det raske tempoet, kravene fra et kreativt fransk kjøkken med kinesiske innslag, og det konstante presset fra en stjerneservice kan forklare dette behovet for å puste ut. Ved å satse på mindre krevende prosjekter som butikken og den kommende bistroen, holder hun fortsatt foten innenfor restaurantverdenen, samtidig som hun oppnår en viss frihet.
Yam'Tcha's reise: Fra Sauval-gaten til Saint-Honoré
Yam'Tcha åpnet dørene i 2009 i en liten lokal på rue Sauval, fortsatt i det første arrondissementet. Raskt førte denne Bourgogne-opprinnelsen, en tidligere elev hos Pascal Barbot på Astrance, til oppmerksomhet med sin franske gastronomi flettet med subtile kinesiske innslag. Denne enestående kulinariske signaturen hadde hun fått etter et to år langt opphold i Hongkong, hvor hun var gift med sin tidligere ektemann, Chi Wah Chan, som er te-sommelier. I 2015 valgte paret å flytte til rue Saint-Honoré for å finne et lokale som kunne matche deres ambisjoner. I årevis var reservasjonsboka fullbooket, et tegn på suksessen til denne restauranten, som med stor suksess forente to gastronomiske tradisjoner.
Hva skjer med butikken Yam'Tcha?
Gode nyheter for fans av Adeline Grattards kjøkken: Yam'Tcha-butikken holder fortsatt åpent. Ligger i det tidligere første Spisestedet på Rue Sauval, tilbyr den en mer tilgjengelig familieorientert kantonesisk mat, langt fra gourmetens finere detaljer. Her finner man også et flott utvalg av premium-teer, som kan nytes på stedet eller tas med hjem. Et sted som viderefører Yam'Tchas sjel i en mer avslappet format.
En ny æra med Yam'Tcha bistrot
Mens den gastronomiske restauranten tar farvel, oppstår et spennende nytt prosjekt. Café Lai'Tcha vil i mars 2026 gå under navnet Yam'Tcha bistrot. Etter noen oppgraderingsarbeider for å forbedre komforten, vil dette nye stedet tilby en matkultur preget av Adeline Grattards signatur, men i en mer spontan og uformell bistrostil. Dette blir en gylden mulighet til å fortsette å nyte den kulinariske verdenen til denne talentfulle kokken, uten den formelle elegansen som et stjerners middag vanligvis innebærer.
Kort sagt, hvis du vil oppleve den siste arabiske kvelden på Yam'Tcha før den stenger for godt, er det bare noen få dager igjen til å reservere bord på rue Saint-Honoré. Etter 20. desember 2025 må du heller vende blikket mot Café Lai'Tcha, som nå er i ferd med å transformere seg til en bar- og kaféstil. En ting er sikkert: Adeline Grattard forlater ikke Paris-scenen, hun skifter bare sjanger. Følg med på nyhetene fra hennes spisesteder via sosiale medier eller på den offisielle nettsiden.
