Ten tag należy dodać do restauracji, takich jak tradycyjne brasserie i francuskie bistra oferujące klasyczne dania oparte na kuchni francuskiej i tradycji paryskiego bistro, np . blanquette de veau, foie gras, ostrygi, owoce morza itp.
Określ również, dodając niezbędny znacznik, czy restauracja oferuje : żabie udka, ślimaki, ostrygi, kawior, foie gras, pâté en croûte, jajka z majonezem, croque-monsieur, zupę cebulową, moules-frites, steak-frites, tatar, coq au vin, confit z kaczki i pierś z kaczki, dziczyznę, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.
W przeciwieństwie do tagu bouillons, tag brasseries i bistrots niekoniecznie odpowiada niedrogim restauracjom.
Tradycyjna paryska brass erie jest często ozdobiona czerwonymi bankietami i kelnerami ubranymi w czarno-białe garnitury. Restauracje te czasami mieszczą się w zabytkowych lub nawet wpisanych na listę zabytków budynkach.
Z kolei bistro to mała restauracja w sąsiedztwie serwująca tradycyjne dania kuchni francuskiej. Uwaga, jeśli kuchnia jest zbyt nowoczesna, będzie to restauracja bistronomiczna.
