Le Mouton Blanc przejęty przez rodzeństwo Dumant, kuchnia mieszczańska w stylu normandzkim

Historyczna restauracja Auberge du Mouton Blanc cieszy się nowym życiem w 16. dzielnicy pod egidą rodzeństwa Dumant i restauratora Tristana Lefebvre. Oferują oni burżuazyjną kuchnię z normańskimi akcentami.

L 'Auberge du Mouton Blanc, prawdziwa instytucja wzachodniej części Paryża , gdzie spotykali się La Fontaine, Molière i Boileau, cieszy się drugim życiem w nowym roku, po przejęciu przez bardzo wydajne rodzeństwo Dumant. Dla tej starej paryskiej gospody pisana jest nowa strona .

Margot i Félix Dumant, brat i siostra z rodziny restauratorów, są już dobrze znani z Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches, a ostatnio Aux Lyonnais, we współpracy z Alainem Ducasse. Są to tradycyjne paryskie adresy, które honorują francuską kuchnię , która jest równie tradycyjna, szarmancka wobec przeszłości, ale daleka od zakurzonej.

W celu przejęcia Le Mouton Blanc, duet połączył siły z Tristanem Lefebvre, byłym właścicielem Le Vin de Bellechasse. Położony w samym sercu 16. dzielnicy, przy 40 rue d'Auteuil, adres ten, który jest jedną z najstarszych restauracji w Paryżu, wkracza w nową erę... jednocześnie nadal honorując swoją autentyczną i hojną francuską kuchnię.

Ta burżuazyjna kuchnia została przez trio podkręconanormańskim akcentem. W końcu Deauville nie jest tak daleko! Znajdziesz tu małże i frytki z sosem marinara lub śmietanowym (21-23 €), oeufs cocotte z sosem śmietanowym Pont-L'Évêque, eskalopki cielęce à la normande (25 €), sole meunière, kaszankę z jabłkami (22 €), Kurczak z Vallée d'Auge, mnóstwo skorupiaków, sery normandzkie, a na zakończenie tradycyjny trou normand, a następnie faisselle i kompot jabłkowy lub teurgoule, pudding ryżowy w stylu Caen.

Prostota zachwyca również w przypadku sosu koktajlowego z awokado i krewetek (14 €), tak klasycznego, jak to tylko możliwe, lub tych ravioli Royans (19 €), tak kremowych, jak tylko chcesz. W porze lunchu za przystawkę/danie główne zapłacimy 24 €, a za przystawkę/danie główne/deser/przystawkę/kieliszek wina 39 € - staromodna formuła!

Również w dekoracji uszanowano przeszłość tego miejsca. Studio Rodaa starannie połączyło kody paryskiego bistro (cynkowa lada, skórzane bankiety) z bardziej współczesnymi akcentami (podłoga z lastryko), niczym ogniwo łączące różne życia Le Mouton Blanc.