Prawdopodobnie zauważyłeś te paryskie restauracje, które oddają hołd kuchni francuskiej i specjalnościom, które sprawiają, że jest to jedna z najbardziej lubianych kuchni na świecie. Oeufs en meurette, quenelles de brochet i faszerowana kapusta są częścią tego, co jest powszechnie znane jako kuchnia burżuazyjna.
Chociaż nie ma dokładnej definicji kuchni bur żuazyjnej, ma ona swoje korzenie w burżuazji wielkich miast XVIII wieku, w opozycji do technicznej i arystokratycznej gastronomii wielkich restauracji, ale także do kuchni wiejskiej. Kuchnia burżuazyjna to kuchnia dań w sosie, domowa, domowa kuchnia wyróżniająca się komfortem, jaki zapewnia i towarzyskim duchem, który ją otacza. Dziełem referencyjnym jest La Cuisinière bourgeoise Josepha Menona, opublikowana w 1746 roku dla gospodyń domowych.
Oto kilka przykładów podstawowych dań burżuazyjnych, abyś mógł lepiej zrozumieć, o czym mówimy? Przykłady obejmują poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, słodkie wątróbki cielęce, pommes dauphine, pâté croûte i jego bardziej wyrafinowaną wersję , l'oreiller de la Belle Aurore, Ale jest też kurczak Bresse, coq au vin, policzki wołowe, zając à la royale i Pithiviers dla najbardziej utalentowanych kucharzy, a na słodko suflet Grand Marnier i naleśniki Suzette.
Kuchnia burżuazyjna, daleka od bycia przestarzałą, powraca w paryskich restauracjach, napędzana przez stare ręce lub wręcz przeciwnie, przez młodych szefów kuchni, którzy zakochali się w tej tradycyjnej, jednoczącej i hojnej kuchni. Skuszony? Oto najlepsze adresy restauracji serwujących kuchnię burżuazyjną w Paryżu!
Drouant : legendarna paryska restauracja Akademii Goncourt, tuż przy Opéra Garnier
Instytucja założona w 1880 roku w drugim okręgu Paryża, restauracja Drouant kontynuuje tradycję wielkiej kuchni francuskiej mieszczańskiej pod kierunkiem szefa kuchni Romana Van Thienen. Świątynia Nagrody Goncourt, otwarta codziennie. [Czytaj więcej]
Les 110 de Taillevent, tradycyjna francuska restauracja słynąca z doskonałych połączeń dań i win
W samym sercu VIII dzielnicy Paryża, restauracja Les 110 de Taillevent oferuje niezapomniane doznania kulinarne oparte na tradycyjnej francuskiej kuchni oraz szerokim wyborze 110 win podawanych na kieliszki. Otwierając drzwi tej restauracji marki Taillevent, przenosimy się w wyjątkowy świat smaków. [Czytaj więcej]
L'Auberge Bressane, mieszczańska kuchnia francuska w tradycyjnej atmosferze
Udaj się do Auberge Bressane na ucztę w najczystszej francuskiej tradycji. W menu dobrze wykonana kuchnia mieszczańska, którą można delektować się w autentycznej atmosferze małej regionalnej gospody. [Czytaj więcej]
Aux Lyonnais, bouchon lyonnais Alaina Ducasse'a w Paryżu, genialnie przejęty przez braci Dumant.
Bistro Aux Lyonnais było canaille od samego początku i takie pozostanie. Po prawie 25 latach pod kierownictwem Alaina Ducasse'a, ten prawdziwy Lyonnais bouchon w sercu Paryża zmienia właściciela. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni ma oko na swoją ukochaną restaurację, ale teraz to niepowstrzymane rodzeństwo Dumant przejęło stery z rozmachem. [Czytaj więcej]
Le Mouton Blanc przejęty przez rodzeństwo Dumant, kuchnia mieszczańska w stylu normandzkim
Historyczna restauracja Auberge du Mouton Blanc cieszy się nowym życiem w 16. dzielnicy pod egidą rodzeństwa Dumant i restauratora Tristana Lefebvre. Oferują oni burżuazyjną kuchnię z normańskimi akcentami. [Czytaj więcej]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restauracja z poufnym, bukolicznym tarasem
Szukasz ciszy, spokoju i zieleni w samym sercu Paryża? Przyjdź i odkryj restaurację i ukryte tarasy w ogrodach Hôtel Particulier Montmartre, prawdziwie bukolicznej i poufnej scenerii w sercu 18. dzielnicy. To sekretne miejsce, do którego można dotrzeć przez przejście Rocher de la Sorcière, dawnej rezydencji Hermès, zaprasza do odkrywania bujnego ogrodu, wyrafinowanej kuchni bistronomicznej i baru koktajlowego przez całe lato. Otwarte codziennie, od śniadania do kolacji, w tym brunch i koktajle. [Czytaj więcej]
Astier, prawdziwe paryskie bistro, jakie lubimy
Położona w samym sercu 11. dzielnicy Paryża, zaledwie rzut kamieniem od Place de la République i Canal Saint-Martin, restauracja Astier od 1956 roku ucieleśnia ducha prawdziwych paryskich bistro. Zdobywca trofeum Gault&Millau dla najlepszego tradycyjnego lokalu, ten typowy lokal oferuje autentyczną i obfitą kuchnię, serwowaną w otoczeniu, które pozostało wierne swojej historii. Astier zaprasza do delektowania się lokalnymi potrawami z sezonowymi akcentami. [Czytaj więcej]
GrandCœur, paryski adres nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Mauro Colagreco i jego burżuazyjnej kuchni
GrandCœur, paryski adres nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Mauro Colagreco, to idealne miejsce, aby odpocząć w historycznym otoczeniu i delektować się najlepszą burżuazyjną kuchnią. [Czytaj więcej]
Faubourg Daimant, mieszczańska kuchnia wegetariańska z niespodzianką!
I to już dwa dla Daimant Collective! Po Plan D i jego wegańskich kanapkach nadszedł czas na burżuazyjną kuchnię i sosy w Faubourg Daimant, ale oczywiście w 100% wegańskie! [Czytaj więcej]
Szefowa kuchni Sarah Chougnet-Strudel przejmuje stery w Trou Gascon, dawnej twierdzy Alaina Dutourniera.
Niczym feniks, paryska restauracja Au Trou Gascon, należąca do Alaina Dutourniera, cieszy się drugim życiem pod kierownictwem szefowej kuchni Sarah Chougnet-Strudel. [Czytaj więcej]
Maison Michodière, poufny paryski adres szefowej kuchni Hélène Darroze
Szefowa kuchni Hélène Darroze otworzyła Maison Michodière, poufny adres, który można odwiedzić tylko po wcześniejszej rezerwacji. [Czytaj więcej]
Magnum 150CL, restauracja serwująca zapomniane dania brasserie, zaledwie rzut kamieniem od Parc Monceau
Magnum 150CL to miejsce, które znajduje się zaledwie rzut kamieniem od Parc Monceau w 17. dzielnicy Paryża. Można tu delektować się wykwintną, pocieszającą kuchnią, która wydobywa to, co najlepsze z zapomnianych dań brasserie, dodając jednocześnie wyrafinowany akcent, z kartą win, która sprawi, że każdy enofil zzielenieje z zazdrości. [Czytaj więcej]
Restauracja Nolinski Paris przestawia się na francuską kuchnię mieszczańską
Le Nolinski, restauracja położona rzut kamieniem od Opéry, zmieniła się dzięki nowemu menu zaprojektowanemu przez nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Philipa Chronopoulosa, podkreślając francuską kuchnię burżuazyjną. Wyruszamy, aby na nowo odkryć urok tego eleganckiego, przytulnego miejsca, które teraz celebruje tradycje kulinarne, oferując jednocześnie doświadczenie na równi z najlepszymi paryskimi instytucjami. [Czytaj więcej]
Brasserie des Prés, urocza i niedroga, ukryty klejnot Saint-Germain-des-Prés
Starannie ukryta w bukolicznym dziedzińcu w Saint-Germain-des-Prés, Brasserie des Prés jest miejscem, do którego warto się udać w tej dzielnicy, tak zachwycającym i uroczym, jak i niedrogim. [Czytaj więcej]
Auberge Pyrénées Cévennes – autentyczna i smakowita paryska bistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes to stare bistro w 11. dzielnicy Paryża, które od ponad 100 lat zachwyca gości swoją tradycyjną kuchnią. Przejęta dwa lata temu przez Pierre'a Négrevergne'a, instytucja ta nadal zachwyca miłośników dobrej, obfitej kuchni francuskiej. Fani pâté en croûte, blanquette i cassoulet? Oto twój adres! [Czytaj więcej]
Les Parisiens, hojna kuchnia mieszczańska bez fałszywych nut autorstwa Thibaulta Sombardiera
Szef kuchni Thibault Sombardier zaprojektował menu dla restauracji Les Parisiens w hotelu Pavillon Faubourg Saint-Germain. W menu: burżuazyjna kuchnia, która honoruje francuskie tradycje i gigantyczna pływająca wyspa! [Czytaj więcej]
Au Petit Riche, burżuazyjna kuchnia francuska bez zmarszczek
Od momentu otwarcia w 1854 roku, Au Petit Riche zachwyca Paryż swoją burżuazyjną kuchnią francuską, która nie zestarzała się ani trochę. [Czytaj więcej]
Aux Crus de Bourgogne, autentyczna kuchnia francuska w Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne przechodzi metamorfozę, ale pozostaje wierny sobie. Nadal możesz cieszyć się wspaniałymi klasykami francuskiej gastronomii, umiejętnie wykonanymi. [Czytaj więcej]
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu.
Gdzie zjeść tradycyjne francuskie potrawy w Paryżu? Nasze sprawdzone adresy
Chcesz spróbować typowych francuskich potraw tradycyjnych? Żabie udka, foie gras, ślimaki, ostrygi czy zupa cebulowa – oto nasze sprawdzone adresy w Paryżu! [Czytaj więcej]
Gdzie zjeść tradycyjne francuskie potrawy w Paryżu? Nasze sprawdzone adresy
