Prawie 170 lat istnienia i ani jednej zmarszczki czy drobinki kurzu na stołach. Od momentu otwarcia w 1854 roku, Au Petit Riche uwodzi stołeczną wyższą klasę średnią tradycyjną kuchnią francuską, przygotowywaną zgodnie z zasadami sztuki.
Od tego momentu "Tout-Paris " zapełnił bankiety tego adresu, który był na najlepszej drodze do stania się paryską instytucją, od największych artystów, postaci teatralnych i pisarzy, na czele z Colette i Jeanem Marais, po najwyższe szczeble polityczne, z restauracją odwiedzającą byłych prezydentów Republiki René Coty, Gastona Doumergue'a, a ostatnio Valery'ego Giscarda d'Estaing.
Ściany klatki schodowej oddają hołd przeszłości bogatej w spotkania i blichtr, z licznymi zdjęciami z autografami i notatkami pozostawionymi przez celebrytów jako dowód dobrego posiłku.
Od Drugiego Cesarstwa do Trzydziestu Wspaniałych Lat, przez Ryczące Lata Dwudzieste i Belle Epoque, Au Petit Riche przeżyło je wszystkie, nie zmieniając swojego kursu, którym jest oferowanie wyrafinowanej, burżuazyjnej kuchni francuskiej, autentycznej i hojnej na talerzu, tak samo jak w uważnej obsłudze.
Długość restauracji ujawnia szereg różnych obszarów: duże pokoje skąpane w naturalnym świetle, małe salony dla większej intymności i prywatne salony na piętrze, które mogą pomieścić od 6 do 45 osób, a wszystko to w wystroju Belle Epoque - czerwone bankiety i kryształowe żyrandole gdzieniegdzie - który wygląda tak, jakby nie zmienił się ani o jotę od czasu renowacji w 1880 roku po pożarze wOpéra Comique, zaledwie rzut kamieniem od hotelu.
Jednak Au Petit Riche zmieniło ostatnio swoje oblicze, otwierając winiarnię, wierną duchowi tego miejsca, ale z dodatkową nutą nowoczesności, która wtapia się w wystrój, z jasnymi ceramicznymi stolikami bistro i stolikami bocznymi, aby zaznaczyć różnicę między starym a nowym.
Otwarcie przestrzeni poświęconej degustacji szlachetnych butelek było oczywistym, by nie powiedzieć koniecznym posunięciem, biorąc pod uwagę kartę win restauracji, która pęka w szwach od wyszukanych trunków. Z około 300 winami w ofercie, Au Petit Riche szczyci się jedną z najlepszych piwnic w Paryżu, koncentrując się głównie na winach z Doliny Loary, starannie wyselekcjonowanych przez sommeliera Jean-Paula Bruatto.
Tutaj również nacisk kładziony jest na nowoczesność, z organicznymi, naturalnymi i biodynamicznymi winami obok bardziej klasycznych butelek, którymi można delektować się w starannie przemyślanych parach z jedzeniem i winem.
W menu à la carte szef kuchni Pablo Veiga jest mistrzem burżuazyjnej kuchni francuskiej i Loary, która jest zrelaksowana i współczesna, sezonowa i dobrze zaopatrzona, zawsze pocieszająca i smaczna. Hojna kuchnia restauracji jest nie mniej przystępna cenowo, z menu na lunch w cenie 26 € (przystawka/danie główne lub danie główne/deser) i 31 € (przystawka/danie główne/deser). Jeśli chodzi o tradycyjne cotygodniowe menu, serwuje ono swoje specjały dzień po dniu, w staromodny sposób: rdzawca we wtorki, witlinka Colbert w piątki, łopatkę jagnięcą w soboty.
Przy naszym stoliku, na uroczym, zacienionym tarasie dla około dwudziestu osób, zostaliśmy poczęstowani kawałkiem drobiowego pasztetu en croûte (19 €) doskonałej jakości, obficie z foie gras i pistacjami, pstrągiem przygotowanym w gravlaxie (14 €) na poduszce z remoulade z selera, quenelle ze szczupaka (21 €) w najczystszej tradycji Lyonnais, z doskonałym sosem Nantua, którego nie pozostała ani kropla, lub doskonałym aioli (26 €) z różnymi sezonowymi warzywami gotowanymi na parze i stekiem z dorsza.
Na deser trzymamy się tradycji, podając na stół babę (9 €) obficie skropioną rumem prosto z butelki.
Restauracja Au Petit Riche pozostanie otwarta w sierpniu , ale będzie zamknięta w każdy weekend.
To mały kawałekhistorii Paryża na talerzu.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Oficjalna strona
www.restaurant-aupetitriche.com
