Janine: doskonała restauracja z kuchnią francuską w Batignolles, Paryż

< >
Przez Caroline de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Opublikowane na 8 luty 2023 o 18:36
Francuska kuchnia bistro, subtelne i odważne menu oraz obfite, niezwykle wykwintne dania... Od grudnia 2022 roku mieszkańcy paryskiej dzielnicy Batignolles mogą delektować się smakiem w Janine, pierwszej restauracji zaprojektowanej przez Thibaulta Sizuna, z utalentowanym szefem kuchni Sodą Thiamem w kuchni.

Podczas gdy w ostatnich latach w Paryżu mnożyły się restauracje z jedzeniem ulicznym, liczba otwieranych restauracji celebrujących francuską kuchnię w stylu bistro spada. Jednak niektórzy entuzjaści i miłośnicy francuskiego terroir i staromodnych potraw podejmują wyzwanie. Dotyczy to w szczególności Thibaulta Sizuna. Ten były kierownik restauracji IDA i Brigade du Tigre otworzył Janine w grudniu 2022 roku. I to właśnie w tętniącej życiem rodzinnej dzielnicy Batignolles młody przedsiębiorca postanowił założyć swoją pierwszą restaurację w Paryżu.

W przypadku tego pierwszego adresu Thibault S izun przypomniał sobie czasy spędzone z rodziną w Bretanii, gdzie obiady mogły czasami ciągnąć się w nieskończoność, ale gdzie zawsze była przyjemność z dobrego jedzenia i towarzystwa. Janine jest więc babcią Thibaulta. Janine to restauracja, której korzenie sięgają smacznej francuskiej kuchni bistro, o której zbyt często zapominamy.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant

Aby towarzyszyć mu w tej przygodzie, Thibault wezwał utalentowanego szefa kuchni Sodę Thiama. Zauważony we Włoszech przez Simone Tondo, szefa kuchni restauracji Racines, Soda Thiam został zastępcą dowódcy w Gare au Gorille w Paryżu. Teraz Soda Thiam rozpoczyna nową przygodę. Ten miłośnik produktów i kuchni francuskiej stworzył menu dla Janine, które jest zarówno subtelne, jak i odważne. Gwiazdą są tutaj produkty, które są tak lokalne i uprawiane ekologicznie, jak to tylko możliwe.

W menu? 4 przystawki, 4 dania główne i 3 desery, z kilkoma propozycjami lądowo-morskimi, takimi jak ta pyszna przystawka na bazie grillowanej mątwy i kaszanki, zwieńczona pieczonym sucrine, boczkiem Colonnata i sosem z czerwonego wina. To subtelne połączenie, równie zaskakujące, co smaczne, a zaledwie kilka ruchów widelcem pokazuje, jak odważny może być szef kuchni Soda Thiam.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant


Druga przystawka, przygotowana z przepiórki confit, pasztetu z wątróbek drobiowych, kremu z topinamburu i grillowanych porów, była kolejną rozkoszą dla kubków smakowych. Również wielki sukces!

A jeśli chciałbyś spróbować popisowej przystawki Janine, daj się skusić na niezapomnianą króliczą nogę à l'escabèche z grillowaną kapustą szpiczastą, estragonem i majonezem z zielonego chili. Jest to przepis, który Thibault szczególnie lubi, pomimo faktu, że królik stał się rzadkością w stołecznych restauracjach w ostatnich latach. Jeśli nie jesteś zbytnim mięsożercą, nie panikuj, Janine ma czwartą przystawkę, która z pewnością zadowoli się tym velouté z marchwi, crosnes, anchois i kremem mimolette.

Degustację kontynuuje kolejny faworyt, "Comme une soupe VGE " . Podawana w babcinej wazie do zupy i ukryta pod pyszną kruchą skórką, zakochujemy się w tej ultra-wyśmienitej zupie z ziemniaków, małży, okoni i chorizo. Jest to klasyka w swoim rodzaju, idealna na zimę i dobrze komponuje się z sałatką ziołową i grejpfrutową.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant

Naprzeciwko grillowany udziec jagnięcy z kremem ziemniaczanym, glazurowanym pasternakiem i soczystym sosem mięsnym ze staromodną musztardą. Również w tym przypadku chwalimy szefową kuchni za doskonale kontrolowane gotowanie i przyprawianie.

Jeśli po tych niezawodnie obfitych daniach zostanie jeszcze trochę miejsca, możemy jedynie doradzić, aby dać się skusić na jeden z deserów z menu à la carte. Tego wieczoru zdecydowaliśmy się na wykwintny i bardzo pocieszający biszkopt orzechowy z kremem z białej czekolady, niesamowite i niezapomniane lody chlebowe z Bacillus, piekarni niemal sąsiadującej z restauracją.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant

Mówimy wam, jest duża szansa, że Janine stanie się waszym nowym ulubionym adresem dla smakoszy w dzielnicy Batignolles, zarówno ze względu na serdeczną kuchnię, jak i ciepłą, przyjazną atmosferę. Thibault i Soda pomyśleli więc o wszystkim. W Janine's menu zmienia się regularnie, abyś wracał po więcej, z nowymi lokalnymi potrawami co tydzień. W porze lunchu dostępne są dwa zestawy (przystawka + danie główne + deser dnia za 28 euro lub przystawka/danie główne lub danie główne/deser za 25 euro). Wieczorem do menu dodawana jest również propozycja dnia na przystawkę i danie główne.

Miłośnicy dobrej gry w kręgle nie będą zawiedzeni, dzięki doskonałemu wyborowi win, zawsze pasujących do gotowanych potraw. Krótko mówiąc, uwielbiamy przyjazną atmosferę, wystrój w stylu brasserie, a przede wszystkim współczesną, staromodną kuchnię, która przekonała nas od pierwszego kęsa... Jesteśmy pewni, że i Ty zakochasz się w Janine!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 8 luty 2023

×

    Miejsce

    90 Rue des Dames
    75017 Paris 17

    Ceny
    Dessert : €10 - €11
    Entrée : €11 - €13
    Plat : €21 - €28

    Oficjalna strona
    restaurantjanine.fr

    Rezerwacje
    restaurantjanine.fr
    01 42 93 33 94

    Więcej informacji
    Czynne od poniedziałku do piątku od 12:00 do 14:00 i od 19:00 do 22:00

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie