Les 110 de Taillevent, tradycyjna francuska restauracja słynąca z doskonałych połączeń dań i win

Aujourd’hui, pourquoi ne pas (re) découvrir le restaurant Les 110 de Taillevent, niché dans le 8e arrondissement de Paris, à deux pas de l’Arc de Triomphe et de la Salle Pleyel ? Ce petit frère du célèbre Taillevent, étoilé au guide Michelin, propose une expérience unique : 110 vins au verre et des accents mets-vins élaborés pour accompagner chaque plat de la carte. Autant dire que, pour les amateurs de bonne cuisine et de grands vins, c’est une adresse à garder précieusement en tête. Et si vous n’êtes pas un connaisseur, pas d’inquiétude, la cuisine elle-même vaut déjà le détour.

Historia tego miejsca zaczyna się od ambicji braci Gardinier – Thierry’ego, Laurenta i Stéphane’a – którzy, odwiedzając licznie restauracje, zauważyli, że wina podawane na kieliszki często były ograniczone wyborem, źle dobrane do dań i oferowane w nieatrakcyjnych cenach. W 2012 roku postanowili przemienić dawny lokal „Angle du Faubourg” w restaurację, której głównym tematem jest wino, opierając się na wyjątkowej piwnicy macierzystej marki, Taillevent. To odważny krok, ale efekt przerósł oczekiwania: ponad 2000 etykiet, w tym 200 z zagranicy, oraz wybór 110 win podawanych na kieliszki, który zmienia się wraz z porami roku.

To, co wyróżnia tę restaurację, to system doborów wina do kieliszka, dostępny przy każdym daniu. Do wyboru mamy cztery opcje: Revelation — by odkrywać najnowsze perełki od sommelierów, Serenity — by trzymać się sprawdzonych wyborów, Boldness — by dać się zaskoczyć, oraz Fullness — by delektować się winem w pełni jego bukietu. Dla najbardziej ciekawskich istnieje możliwość, aby sommelier zaskoczył nas specjalnym winem-niespodzianką, podawanym w czarnym kieliszku. To idealna okazja, by odkrywać nieoczekiwane smaki i spróbować sztuki degustacji w ciemno. Każdy kieliszek ma dołączoną małą naklejkę z informacją o winie, dzięki czemu łatwo odnaleźć swoje ulubione trunki w Caves de Taillevent, które znajdują się tuż naprzeciw.

Menu – kartę dań

Na talerzu karta prezentuje prawdziwą francuską klasykę, zarówno tę elegancką, jak i domową. Można tu spróbować sprawdzonych dań z bogatej francuskiej tradycji: słynny pâté en croûte "Signature", kruche ciasta, delikatny vol-au-vent dostępny w sezonowych wersjach, a także sycące tarty i gulasze. To wszystko klasyka podana z prawdziwym kunsztem, pod czujnym okiem Giuliano Sperandio, dwukrotnie nagradzanego szefa kuchni z restauracji Taillevent.

Mieliśmy okazję spróbować kilku dań z menu i spędziliśmy naprawdę wyjątkowy czas pełen smakowych wrażeń. Na przystawkę, pâté en croûte "Signature" zaskoczył nas zarówno swoim rozmiarem, jak i precyzją wykonania — to prawdziwy majstersztyk. Tęczowy tortillonnę z kraba, podawana z warzywami sezonowymi i aromatyczną biszkoptową zupą, również zrobiła na nas mocne wrażenie.

Jeśli chodzi o dania, tarta z drobiem, borowikami, winem żółtym i foie gras to strzał w dziesiątkę — pełna smaku, idealnie krucha i lekkostrawna, to właśnie taki posiłek, który rozgrzewa od środka. Natomiast risotto z orkiszu z homarem nie ustępuje mu krokiem, kremowe i delikatnie pikantne dzięki bisque.

• Przeczytaj także
• Tanie okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 16 do 22 lutego 2026 r.

Do deserów skusiliśmy się na ciepłą mus z gorzkiej czekolady 70%, podaną z lodami kakao oraz na suflet pistacjowy, lekki i jednocześnie rozpływający się w ustach. To była prawdziwa miłość od pierwszego kęsa dla tych dwóch pyszności.

Do każdego dania proponowana jest starannie dobrana kolekcja win, z cenami za kieliszek dostosowanymi do Twoich upodobań i budżetu. Oferta Révélation zaczyna się już od mniej niż 15 euro za kieliszek, co jest bardzo atrakcyjne, biorąc pod uwagę jakość serwowanych trunków. Owszem, ceny są wyższe, ale to miejsce daje niepowtarzalną okazję, by (ponownie) odkryć francuską kuchnię bez konieczności sięgania po ceny restauracji z gwiazdkami Michelin.

Wystrój zaprojektowany przez architekta Pierre-Yves Rochona robi wrażenie. Drewniane elementy nawiązują do beczek z dębu, a zielone kanapy przywołują na myśl winnice. Cała sala opleciona jest 37-metrową freską, namalowaną złotym liściem przez Thierry’ego Brueta, która ukazuje winnice z różnych zakątków świata. Atmosfera jest przytulna i elegancka, idealna na spotkanie biznesowe, intymny selected czy kolację w gronie przyjaciół. Mniej natomiast nadaje się na wyjście z małymi dziećmi, zwłaszcza tym najmłodszym.

Krótko mówiąc, Les 110 de Taillevent to idealne miejsce dla miłośników win, fanów tradycyjnej kuchni francuskiej oraz wszystkich, którzy chcą zasmakować części doświadczenia Taillevent bez nadwyrężania portfela. Restauracja jest otwarta od poniedziałku do piątku na lunch (12:00-14:30) oraz na kolację (19:00-22:30), a w weekendy serwuje wyłącznie kolację. W ramach tygodnia dostępne jest menu lunchowe za 49 euro obejmujące trzy dania (przystawka, danie główne, deser), co czyni je dobrym wyborem na poznanie tego miejsca. Szczegóły i rezerwacje można znaleźć na oficjalnej stronie Les 110 de Taillevent.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.