Les 110 de Taillevent, tradycyjna francuska restauracja słynąca z doskonałych połączeń dań i win

A może odświeżyć sobie wspomnienia i ponownie odwiedzić restaurację Les 110 de Taillevent, ulokowaną na Faubourg Saint-Honoré w 8. dzielnicy Paryża, kilka kroków od L’Arc de Triomphe i Sali Pleyel? Ta adres, będący młodszą siostrą słynnego Taillevent i dwukrotnie wyróżnionego gwiazdką Michelin, oferuje unikalny koncept: 110 win na kieliszek oraz parowanie dań z winem dopasowane do każdego dania w karcie. Można śmiało powiedzieć, że dla smakoszy doskonałego mięsa i pięknych trunków to miejsce, które trzeba zapisać na liście obowiązkowych odwiedzin. A jeśli nie macie takich upodobań, również kuchnia warta jest krótkiej wizyty.

Historia tego miejsca narodziła się z ambicji braci Gardinier – Thierry'ego, Laurenta i Stéphane'a – którzy, często odwiedzając restauracje, zorientowali się, że karta win na kieliszki bywa ograniczona, źle dopasowana do dań i oferowana w mało atrakcyjnych cenach. W 2012 roku postanowili przekształcić dawne Angle du Faubourg w restaurację całkowicie skoncentrowaną na winie, opierając się na wyjątkowej piwnicy macierzystej marki, Taillevent. To odważne założenie, ale efekt jest widoczny: ponad 2 000 referencji, z czego 200 pochodzi z zagranicy, oraz wybór 110 win podawanych na kieliszki, który zmienia się wraz z porami roku.

To, co czyni to doświadczenie naprawdę wyjątkowym, to system parowania w kieliszku proponowany dla każdego dania. Do wyboru są cztery podejścia: Odkrywanie – by poznać najnowsze ulubieńce sommelierów, Spokój – by trzymać się pewnych klasyków, Śmiałość – by dać się zaskoczyć, Pełnia – by delektować się winem w swojej szczytowej formie. A dla najbardziej ciekawych, można też oddać się w ręce sommeliera, który może zaproponować winne niespodzianki, serwowane w czarnym kieliszku. To otwarcie na nowe smaki i wejście w świat degustacji w ciemno. Każdy kieliszek ma małą papierową obwolutę z danymi o winie, aby łatwo odnaleźć swoje ulubione propozycje w Caves de Taillevent naprzeciwko.

Menu – kartę dań

Na talerzu karta prezentuje prawdziwą francuską klasykę, zarówno tę elegancką, jak i domową. Można tu spróbować sprawdzonych dań z bogatej francuskiej tradycji: słynny pâté en croûte "Signature", kruche ciasta, delikatny vol-au-vent dostępny w sezonowych wersjach, a także sycące tarty i gulasze. To wszystko klasyka podana z prawdziwym kunsztem, pod czujnym okiem Giuliano Sperandio, dwukrotnie nagradzanego szefa kuchni z restauracji Taillevent.

Mieliśmy okazję spróbować kilku dań z menu i spędziliśmy naprawdę wyjątkowy czas pełen smakowych wrażeń. Na przystawkę, pâté en croûte "Signature" zaskoczył nas zarówno swoim rozmiarem, jak i precyzją wykonania — to prawdziwy majstersztyk. Tęczowy tortillonnę z kraba, podawana z warzywami sezonowymi i aromatyczną biszkoptową zupą, również zrobiła na nas mocne wrażenie.

Jeśli chodzi o dania, tarta z drobiem, borowikami, winem żółtym i foie gras to strzał w dziesiątkę — pełna smaku, idealnie krucha i lekkostrawna, to właśnie taki posiłek, który rozgrzewa od środka. Natomiast risotto z orkiszu z homarem nie ustępuje mu krokiem, kremowe i delikatnie pikantne dzięki bisque.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze propozycje na tydzień 21–27 września 2026 r. w Paryżu i Île-de-France

Do deserów skusiliśmy się na ciepłą mus z gorzkiej czekolady 70%, podaną z lodami kakao oraz na suflet pistacjowy, lekki i jednocześnie rozpływający się w ustach. To była prawdziwa miłość od pierwszego kęsa dla tych dwóch pyszności.

Do każdego dania proponowana jest starannie dobrana kolekcja win, z cenami za kieliszek dostosowanymi do Twoich upodobań i budżetu. Oferta Révélation zaczyna się już od mniej niż 15 euro za kieliszek, co jest bardzo atrakcyjne, biorąc pod uwagę jakość serwowanych trunków. Owszem, ceny są wyższe, ale to miejsce daje niepowtarzalną okazję, by (ponownie) odkryć francuską kuchnię bez konieczności sięgania po ceny restauracji z gwiazdkami Michelin.

Wystrój zaprojektowany przez architekta Pierre-Yves Rochona robi wrażenie. Drewniane elementy nawiązują do beczek z dębu, a zielone kanapy przywołują na myśl winnice. Cała sala opleciona jest 37-metrową freską, namalowaną złotym liściem przez Thierry’ego Brueta, która ukazuje winnice z różnych zakątków świata. Atmosfera jest przytulna i elegancka, idealna na spotkanie biznesowe, intymny selected czy kolację w gronie przyjaciół. Mniej natomiast nadaje się na wyjście z małymi dziećmi, zwłaszcza tym najmłodszym.

Krótko mówiąc, Les 110 de Taillevent to idealne miejsce dla miłośników win, fanów tradycyjnej kuchni francuskiej oraz wszystkich, którzy chcą zasmakować części doświadczenia Taillevent bez nadwyrężania portfela. Restauracja jest otwarta od poniedziałku do piątku na lunch (12:00-14:30) oraz na kolację (19:00-22:30), a w weekendy serwuje wyłącznie kolację. W ramach tygodnia dostępne jest menu lunchowe za 49 euro obejmujące trzy dania (przystawka, danie główne, deser), co czyni je dobrym wyborem na poznanie tego miejsca. Szczegóły i rezerwacje można znaleźć na oficjalnej stronie Les 110 de Taillevent.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.