Tranché: piekarnia i kawiarnia w 9. dzielnicy, uczta dla kubków smakowych

Odkryj Tranché, nową nowoczesną piekarnię, która otworzyła swoje podwoje w grudniu 2022 roku, przy 62 rue Marguerite de Rochechouart, w 9. dzielnicy Paryża. Ten adres dla smakoszy oferuje kuszącą gamę pieczywa, wiedeńskich wypieków i przekąsek, szanując tradycje i preferując produkty wysokiej jakości.

Rzemiosło i pasja do naturalnego zakwasu

Tranché prezentuje doświadczenie prawdziwych rzemieślników, którzy doskonale opanowali ciasto francuskie, rzemiosło, które ma tendencję do zanikania w obliczu industrializacji. Piekarnia opiera się również na naturalnym zakwasie do pieczywa, oferując niezrównany smak i strawność. Charakterystyczne chleby to niskoglutenowy petit épeautre, placek żytni, chleb skandynawski i bochenki sezonowe.

Wysokiej jakości składniki dla smacznych produktów

Tranché decyduje się na stosowanie najwyższej jakości składników, takich jak ekologiczna mąka z Moulins Bourgeois, niezależnego rodzinnego młyna dostarczającego w 100% francuskie zboża, oraz masło Montaigu ChNP Charentes-Poitou. Owoce i warzywa są pozyskiwane przez Broko, dostawcę nowej generacji, który sprawia, że świeże produkty są dostępne dla każdego w krótkim łańcuchu dostaw.

Szeroki wybór przekąsek dla smakoszy

Oprócz pieczywa i wiedeńskich wypieków, Tranché oferuje zróżnicowaną i smaczną gamę przekąsek, w tym kanapki, takie jak klasyczny Jambon-Beurre-Comté lub Club Sandwich poulet-épinards. Dla odrobiny przyjemności warto spróbować zimowej Focaccia z dynią i fetą lub solonych bułeczek z pesto i miodem, śmietaną i boczkiem oraz chorizo i papryką.

Współpraca z kluczowymi graczami na scenie gastronomicznej

Tranché regularnie współpracuje z graczami na scenie kulinarnej, takimi jak Margot Masson i Aymeric Pinard, którzy stworzyli Grilled Cheese z chlebem na zakwasie, Saint-Nectaire, mozzarellą, grzybami i karmelizowaną cebulą.

Ciepłe i przyjazne miejsce do życia

Piekarnia Tranché została zaprojektowana jako miejsce do życia, z ciepłym wystrojem, wygodnymi przestrzeniami i powitaniem dostosowanym do telepracowników, rodzin i przechodniów. Sklep oferuje szeroką gamę produktów w sklepie i na wynos, z opcją zamówienia Click&Collect lub dostawy w dowolne miejsce w Paryżu.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i Regionie Île-de-France, od 29 grudnia 2025 do 4 stycznia 2026

Pełen pasji zespół u steru

Firma Tranché została założona w 2022 roku przez Marie Debié, która przeszła przez grupę Big Mamma i samodzielnie uzyskała CAP w piekarni. Współzałożyciele Tranché, Marie Debié i Augustin Rivoire, są wspierani przez utalentowany zespół, w tym Alexisa Ragota, głównego piekarza i Alistaira Smitha, głównego cukiernika i najlepszego praktykanta Francji 2021.

Warsztaty dzielenia się pasją do chleba

Celem Tranché jest dzielenie się swoją pasją do chleba i naturalnego zakwasu z szeroką publicznością. Piekarnia oferuje regularne warsztaty dla dorosłych i dzieci, prowadzone przez Marie Debié i jej zespół doświadczonych piekarzy. Uczestnicy mogą poznać tajniki ugniatania, formowania i pieczenia, a następnie wyjść z własnym wypiekiem.

Zaangażowanie w ochronę środowiska

Troszcząc się o swój wpływ na środowisko, firma Tranché podjęła szereg inicjatyw w celu zmniejszenia swojego śladu ekologicznego. Piekarnia faworyzuje lokalnych dostawców i krótkie łańcuchy dostaw, preferuje opakowania biodegradowalne i kompostowalne oraz wprowadziła system kaucji za pojemniki wielokrotnego użytku. Co więcej, zespół współpracuje ze stowarzyszeniem Too Good To Go, aby zapobiegać marnowaniu żywności, oferując niesprzedane produkty po obniżonych cenach.

Butik, otwarty 7 dni w tygodniu, został zaprojektowany jako ciepłe i przyjazne miejsce do życia, z atmosferą kawiarni. Klienci mogą wygodnie usiąść, aby pracować zdalnie, zjeść lunch z rodziną lub po prostu cieszyć się chwilą dla smakoszy.

Położona w samym sercu dzielnicy, ta przyjazna piekarnia zaprasza zarówno mieszkańców, jak i gości na przerwę w ciągu dnia. Można tu napić się kawy, latte lub świeżo przygotowanego soku pomarańczowego i skosztować szerokiej gamy wypieków, a nawet zjeść lunch na miejscu, korzystając z bogatej oferty przekąsek.

Tradycyjna bagietka w piekarni kosztuje 1 euro, pomimo obecnych wyzwań gospodarczych. Croissant, wyceniony na 1,40 €, zawdzięcza swoją jakość i cenę użyciu najwyższej klasy masła i ciężkiej pracy prawdziwego zespołu tourierów, aby zaoferować autentyczny, domowy croissant.

Jeśli szukasz obowiązkowych pozycji w piekarni, nie przegap ptysia z kremem, brookie i flan, które są jednymi z bestsellerów piekarni. Brookie, hybryda brownie i ciasteczka, to prawdziwy przysmak z bazą brownie, pokruszoną warstwą ciasteczek, praliną i orzechami pekan. Wyjątkowe doświadczenie kulinarne, którego nie można przegapić. A jeśli jesteś fanem ciasta cytrynowego, ten jest prawdziwą gratką.

Podbudowana sukcesem, firma ma zamiar otworzyć drugi butik w czerwcu w dzielnicy Batignolles.