Hoso Basque: japońska cukiernia i kawiarnia z sernikiem, która robi furorę w Paryżu

Zabieramy Cię na wycieczkę po nowej kawiarni w 4. dzielnicy Paryża, która jest obecnie w modzie. Ponieważ lubimy się poświęcać, musieliśmy wypróbować Hoso Basque, miejsce, które oferuje ultra roztopioną japońską wersję słynnego baskijskiego przypalonego sernika, kremowego ciasta pochodzącego z San Sebastian. To wspaniałe odkrycie i warto je odwiedzić, zaledwie rzut kamieniem od Place des Vosges.

Odkryj Hoso Basque na filmie:

Dla tych, którzy nie znają historii tego modnego ciasta, sernik baskijski powstał w latach 90. w restauracji La Viña w San Sebastian, w hiszpańskim Kraju Basków. Wersja ta wyróżnia się niezwykle kremową konsystencją, brakiem ciasta i charakterystyczną karmelizowaną powierzchnią. Deser podbił świat za pośrednictwem sieci społecznościowych, a w 2021 roku został nawet uznany za "Smak Roku" przez New York Times. Co jest wyjątkowego w japońskiej wersji? Jeszcze bardziej gładka, kremowa konsystencja oryginalnego ciasta.

Wypróbowaliśmy ten nowy adres i odkryliśmy małą knajpkę na wynos z kilkoma miejscami wewnątrz i z przodu. Jest mały, ale przyjazny, idealny na szybką przerwę dla smakoszy lub na wynos sernika lub latte. To, co od razu przypadło nam do gustu, to konsystencja tych ciast: ultratopliwe w środku i gęstsze na zewnątrz. Całość nie jest zbyt słodka i wcale nie mdli, w przeciwieństwie do niektórych amerykańskich serników, które szybko stają się ciężkie. W Hoso Basque znajdziesz zarówno klasyczne wersje, jak i bardziej wykwintne wariacje, takie jak tiramisu, które dodaje dekadenckiego akcentu do menu.

To właśnie ta tekstura uwiodła Vivi, założycielkę Hoso Basque, podczas jej podróży między Japonią, Chinami i Krajem Basków."Odkryłam ten deser w Japonii i Chinach, gdzie jest bardzo popularny. Potem pojechałam do San Sebastian i spróbowałam oryginalnej wersji. Tekstura jest inna, gdzieś pomiędzy flan a amerykańskim sernikiem, który jest grubszy. To naprawdę mój ulubiony deser" - mówi. Jej romans z tym ciastem doprowadził ją do otwarcia własnego lokalu w Marais, jej "ulubionej dzielnicy".

W Hoso Basque znajdziesz stałe smaki, takie jakoryginalny i matcha, a także efemeryczne kreacje, które zmieniają się wraz z porami roku. Podczas naszej wizyty odkryliśmy wersję hojicha, japońską prażoną zieloną herbatę z prażonymi nutami. Inne klasyki to czarny sezam, herbata Earl Grey i pistacja. To, co czyni te serniki naprawdę wyjątkowymi, to ich skład: są one wykonane z serka śmietankowego (w tym przypadku Kiri), bez mąki. To dobry punkt dla osób cierpiących na celiakię lub uczulonych na gluten, które mogą sobie pozwolić bez ograniczeń.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 23 do 29 marca 2026 roku

Jesień przynosi również nowe smaki, z nadchodzącym pojawieniem się smaku dyni i wersji rumowo-rodzynkowej, idealnej na tę porę roku. Speculoos, który nie jest zbyt japoński, przyznajemy, jest dowodem tego pragnienia mieszania wpływów. Czerpiemy tu ze smaków z całego świata, tworząc zaskakujące kombinacje, które czynią cuda.

Ceny zaczynają się od 6,80 € za oryginał i 7,80 € za bardziej wyszukane zapachy. Zakochaliśmy się w oryginale, który polecamy wypróbować jako pierwszy. Na początku może wydawać się drogie, ale te serniki są wytwarzane głównie z serka śmietankowego, składnika, który kosztuje znacznie więcej niż bardziej przystępne cenowo składniki, takie jak mąka zwykle występująca w klasycznych ciastach.

Ale Hoso Basque to nie tylko serniki. Kawiarnia ma również duży wybór oryginalnych napojów, które są warte odwiedzenia. Specjalność lokalu? Charakterystyczne latte z domowym kremem z mascarpone i crème fraîche. Spodobała nam się pyszność tych latte, które nie wołają o śmietankę, z hojnością, która jest przyjemnością do oglądania. Należą do nichOrange Latte Under the Sea za 7 €, która łączy espresso, sok pomarańczowy i domową śmietankę, Pistachio Latte Secret, również za 7 €, oraz Vienna Sesame Latte z czarnym sezamem za 7 €, która bardzo przypadła nam do gustu. Miłośnicy matchy również nie zostaną pominięci, z Mango Tango Matcha Latte za 7,50 € i Basque Matcha Latte za 7 €.

W menu znajdują się również bardziej klasyczne kawy, w tym espresso w cenie 2,50 euro, cappuccino w cenie 5 euro i mokka w cenie 5,50 euro. Dla miłośników herbaty przygotowano latte hojicha za 6,50 euro i latte Earl Grey za 6 euro. Każdy znajdzie tu coś dla siebie.

Adres to 44 rue Saint-Antoine, przy tętniącej życiem ulicy w dzielnicy Marais, zaledwie rzut kamieniem od stacji metra Saint-Paul. Okolica jest pełna adresów dla smakoszy i modnych butików, co czyni ją idealnym miejscem na słodką przerwę po spacerze po zabytkowej dzielnicy. Place des Vosges znajduje się zaledwie kilka minut spacerem od hotelu, podobnie jak Place de la Bastille.

Vivi, która przez wiele lat pracowała w branży restauracyjnej, wybrała ten obszar ze względu na jego dynamikę i ciekawską klientelę, zawsze poszukującą nowych odkryć kulinarnych."Ludzie tutaj lubią odkrywać rzeczy, które są nietypowe", wyjaśnia. I właśnie to oferuje Hoso Basque: niezwykłe doświadczenie, łączące baskijską tradycję z japońskim wyrafinowaniem.

Krótko mówiąc, jest to adres, który oferuje alternatywę dla dużych sieci kawiarni. Przyjdziesz tu dla domowego sernika z wysokiej jakości składników i autorskich drinków, które są prawdziwą odmianą od codzienności, a po wyjściu będziesz chciał wrócić i spróbować innych smaków. Rhum-raison, czekaj na mnie, już idę!

Jest to miejsce dla ciekawskich smakoszy, którzy lubią odkrywać oryginalne wypieki, dla fanów kuchni japońskiej i serników, ale także dla tych, którzy szukają dobrej kawy ze słodkim przysmakiem w Marais. To także świetna opcja dla osób z nietolerancją glutenu, które w końcu mogą delektować się prawdziwym kremowym sernikiem.

Jeśli szukasz dobrej kawiarni dla smakoszy w Marais, wypróbuj Hoso Basque i jej zaskakujące kreacje. Nie przegap sezonowych smaków, które zmieniają się z miesiąca na miesiąc, aby jeszcze bardziej odkryć smakoszy. W końcu problem polega na tym, że spróbowanie tego oznacza przyjęcie tego, jak zostałeś ostrzeżony...