Wraz ze wzrostem popularności rynku sprzedaży żywności bezpośrednio od producenta do konsumenta we Francji, sektor restauracyjny również powoli zaczyna interesować się krótkimi kanałami dystrybucji. Wśród tych zwolenników relacji bez pośredników z dostawcami jest nowy paryski stolik Les Résistants, który działa od połowy stycznia 2017 roku przy 16-18 rue du Château d'Eau w 10. dzielnicy.
Filozofia założycieli tego gorącego miejsca w dzielnicy République jest prosta: sami pozyskują wszystkie produkty, które oferują w menu. Miesiące zajęło im znalezienie rolników, ogrodników, serowarów i piekarzy, z którymi chcieli współpracować. W sumie Florent Piard, menedżer, wspierany przez czterech swoich przyjaciół, Clémenta Desbansa, kierownika jadalni i Yannicka Laurenta, szefa kuchni, który pracował w Loiseau Rive Gauche i Les Orchidées, wybrali około stu dostawców, wybranych zarówno ze względu na jakość ich produktów, jak i zrównoważone i odpowiedzialne podejście.
I wydaje się, że ta gra na zwarcie się opłaca. Tutaj, nawet w deszczowy wtorek, dwie sale restauracyjne są prawie pełne. Menu jest niewielkie, ale zmienia się każdego dnia, aby zapewnić optymalną świeżość. Tego wieczoru dania obejmują mintaja z pasternakiem i burakami oraz risotto z selera (bez ryżu) z serem Salers i cienkimi plasterkami ventrèche.
Werdykt podniebienia: produkty są najwyższej jakości, a smaki każdego z nich są szanowane i wysuwane na pierwszy plan w przepisach. Jest to sposób na zaprezentowanie pracy tych pełnych pasji producentów, którzy bronią innego sposobu odżywiania się.
Ceny dań są naprawdę przystępne i chociaż porcje mogą sprawić, że najedzeni goście będą nieco głodni, desery są odpowiednim zakończeniem posiłku, na przykład tarte tatin z kruszonką i małymi kwadratami świeżych jabłek.
Adres, w którym dobry smak, zdrowie i uczciwość doskonale się łączą.
Informacje praktyczne:
Restauracja Les Résistants
16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10
Czynna od wtorku do soboty, obecnie tylko wieczorami.
Strona Les Résistants na Facebooku
Daty i harmonogramy
Z 8 marzec 2017
Miejsce
Ruch oporu
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Ceny
E+P+D : €30 - €40
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Więcej informacji
Czynne wieczorami od wtorku do soboty.
