Le Patio Opéra, nienaganna kuchnia korsykańsko-włoska na prywatnym, zielonym patio

Mieszkańcy i pracownicy dzielnicy znają to miejsce i przekazują je dalej. Za dyskretną fasadą Patio Opéra kryje się prawdziwa przestrzeń mieszkalna na świeżym powietrzu, zarówno wyjątkowa, jak i poufna. Latem, na dużym patio, spokojnym i chłodnym, widzowie siadają, aby wypić koktajl i delektować się aperitivo z przyjaciółmi. Jednak zimą właścicielka Valérie Saas-Lovichi jest odpowiedzialna za przekształcenie tego miejsca.

Znika błękitne niebo i słońce. Aby uchronić się przed chmurami i zimnem, Patio Opéra zostało zamknięte tymczasowym, zdejmowanym dachem, który przepuszcza światło, ale chroni gości przed dreszczami. Ale słońce nie zniknęło całkowicie: menu inspirowane kuchnią włoską i korsykańską przypomina nam, że piękna pogoda wkrótce powróci.

Restauracja stawia sobie za punkt honoru umieszczenie jakości i sezonowości w centrum swojego menu, z ekologicznymi lub zrównoważonymi owocami i warzywami , mięsem odfrancuskich rolników, którzy szanują dobrostan zwierząt, świeżym makaronem, domową focaccią i chlebem.

Antipasti na naszym stole są zachwycające, w tym domowej roboty terrina z królika z purée z rukwi wodnej i sezonowymi piklami warzywnymi (15 €) oraz organiczna burrata z Ottanty (17 €). Trudno przebić to danie we włoskiej restauracji, ale nie zawodzi. Towarzyszą mu sycylijskie supremy pomarańczowe i chipsy z jarmużu, które wydają się znikać na języku w magiczny sposób, gdy tylko je ugryziesz.

• Przeczytaj także
• Nasze najlepsze adresy korsykańskich restauracji w Paryżu
• Chez Minnà, powrót do korsykańskiej kuchni babci - nasze zdjęcia
• Gustu, korsykańska restauracja, która budzi do życia Rotonde Stalingrad

Świeży makaron, wytwarzany na miejscu z organicznej i nierafinowanej mąki, ujawnia wystarczająco dużo cech, aby przyciągnąć naszą uwagę. Nie żałujemy naszego wyboru, te paccheri z duszonym ragù z dzika (25 €) są niezwykle pocieszające. Jest też piękne danie z piersi i udka kaczki, prezentowane nam po szybkiej wycieczce na ruszt, w towarzystwie pieczonego selera, grzybów i syropowego sosu drobiowego.

Na deser warto skusić się na dwa produkty będące gwiazdami tych słonecznych kuchni: włoskie orzechy laskowe w mille-feuille z kremem z orzechów laskowych i nocciolatą (10 €) oraz korsykańskie kasztany z musem kasztanowym (10 €), kawałkami gruszki, lodami z koziego mleka Philippe Faur i sosem z 70% czekolady.

Bańka spokoju i przyjemności zaledwie rzut kamieniem od zgiełku Grands Boulevards.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.