Od początku października restauracja Dame Jane, która od 7 lat znajduje się na wzgórzach Belleville, stała się Résidence Dame Jane, miejscem zamieszkania dla młodych talentów gastronomicznych .
Szefowa kuchni Julie Caute od samego początku stoi na czele lokalu i zdecydowała się powierzyć klucze i piece duetom kuchnia/jadalnia, a także kolejnym nowym twarzom, które podejmąrezydencję na jeden lub więcej tygodni, aby zaprezentować swoją kuchnię.
Program, stworzony przy wsparciuagencji La Relève, daje carte blanche niektórym bardzo młodym talentom w świecie kulinarnym, chętnym do spróbowania swoich sił w prowadzeniu restauracji po raz pierwszy, aby odkryć swoją kulinarną kreatywność i wyrazić swoje pragnienia.
Carlos Moreno, młody kucharz-samouk z południowo-wschodniego Meksyku, był pierwszym gościem od 6 do 16 października, a teraz przyszła kolej na Julesa Lavergne' a. Mieszanka bistro i Escoffiera, Jules Lavergne będzie serwował cielęcinę Marengo, krokiety z wieprzowych kłusaków, quenelle ze szczupaka Loary i gołębia pieczonego na piersi z obfitym sosem. Dania do odkrycia od 18 do 24 października, w poniedziałki i niedziele od 19:30 do 23:00 oraz od wtorku do soboty od 12:00 do 2:30 i od 19:30 do 23:00.
Aby odkryć talenty jutra, przyjdź do Résidence Dame Jane!
Miejsce
Rezydencja Dame Jane
39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20
Oficjalna strona
www.instagram.com
Rezerwacje
01 80 06 45 64
