Fani i ci, którzy szukają czegoś nowego, powinni wiedzieć, że Lilian Douchet, uczestniczka Top Chef 2022, otworzyła dwie restauracje, jedną w Bordeaux i jedną w Paryżu. Dame Augustine to nazwa nowej paryskiej restauracji przy Avenue des Gobelins w 13. dzielnicy.
To miła zemsta dla tego szefa kuchni, którego historia nas poruszyła. Rzeczywiście, jeśli śledziłeś 13. sezon Top Chef, będziesz wiedział, że ten pochodzący z Beauvais musiał zrezygnować ze swojej restauracji stworzonej podczas pandemii. To był zły moment dla tego przedsiębiorcy, który zamiast tego został zmuszony do objęcia stanowiska kierownika supermarketu.
Lilian Douchet, która początkowo została wyeliminowana w odcinku 9 Top Chef, by powrócić jak w zegarku w odcinku 10, ostatecznie opuściła przygodę z Top Chef w odcinku 13. Jednak historia tego utalentowanego szefa kuchni, który przez cały sezon rozbudzał nasze kubki smakowe, toczy się dalej.
Trzeba przyznać, że kandydat ten nie wziął się znikąd. Swoje szlify zdobywał w wyróżnionych gwiazdkami Michelin lokalach, takich jak Paloma i La Truffière, a także pracował jako sous-chef w Georges V. To właśnie dzięki jego kontu na TikTok pod pseudonimem Doudou kitchen, gdzie dzieli się swoją wiedzą i świetnymi pomysłami w kuchni, zespół M6 zauważył go i zaprosił do udziału w konkursie.
Restauracja-herbaciarnia otwiera się na dwa piętra z dużym tarasem od frontu i może pomieścić około 70 osób. Dzięki jasnym kolorom i drewnu atmosfera jest zrelaksowana i nowoczesna.
Przy wejściu znajduje się ładny bar, w którym zręczna barmanka jest pod ręką, aby spełnić każdą zachciankę. Watermelon Sour i Cranberry Mint Mocktail to nasze ulubione drinki.
Smakosz, zrównoważony i naturalny, a jednocześnie wyrafinowany - tak Lilian Douchet postrzega swoją restaurację Dame Augustine, która uosabia wizerunek jego nowego paryskiego adresu. W menu à la carte nacisk kładziony jest na francuskie i lokalne produkty. Na gości czeka ładna piwniczka z cudami niezależnych winiarzy.
Wracając do rzeczy, co oferuje nam Dame Augustine w Paryżu? Szef kuchni oferuje kreatywne, sezonowe menu w przystępnych cenach, a głównym celem jest zadowolenie. I rzeczywiście, jest to niedroga restauracja bistro. Jak powiedział nam szef kuchni, nie jest to bistro szukające gwiazdy, ale współczesne bistro, do którego ludzie przychodzą, aby dobrze zjeść i dobrze się bawić. W każdej porze lunchu można skosztować niedrogiego menu: przystawka + danie główne w cenie 26 € lub danie główne + deser w cenie 34 € oraz przystawka + danie główne + deser w cenie 34 €.
Menu i ceny Dame Augustine:
Wieczorem i w porze lunchu można zdecydować się na 3-daniowe menu w cenie 46 €, które obejmuje przystawkę, danie główne i deser. Wyruszyliśmy więc, aby odkryć pyszną burratę z czerwonych buraków w sorbecie i julienne, w towarzystwie pesto miętowo-bazyliowego i malinowego winegret. Kremowa i jednocześnie pikantna burrata wspaniale komponuje się z burakiem, a pesto ożywia całość. Do tego chrupiące migdały i mamy Top Chefa.
Spodobało nam się również Tendrement oeuf, jajko w niskiej temperaturze z wędzonym plamiakiem na łóżku selera i przyozdobione chrupiącym pokrojonym w kostkę parmezanem i estragonem.
Następnie wybraliśmy"Généreusement maigre", filet z chudej ryby gotowany a la plancha z bakłażanem pieczonym w miso, kawiorem z bakłażana, szpinakiem w maśle z orzechów laskowych z emulsją meunière i prażonymi orzechami laskowymi. Doskonale ugotowane, chrupiące i chrupiące, to wspaniałe odkrycie, które polecamy.
Daj się skusić bakłażanowi Steack. Niezwykle wykwintny bakłażan w każdej postaci. Wędzony, rozpływający się i chrupiący, zwieńczony tzatziki i przyprawą piperade, uwielbiamy go.
Ostatni, ale nie mniej ważny, jest Fruity Unstructured Cheesecake, uroczy duet świeżych truskawek i kandyzowanego rabarbaru, w towarzystwie sorbetu truskawkowego, musu sernikowego i japońskiej bazylii.
Lub l'Artiste Chocolat divin, który łączy espumę z solonej czekolady, gorące ciasto i lody z fasoli tonka.
Krótko mówiąc, wspaniałe odkrycie, którego koniecznie trzeba spróbować.Restauracja jest otwarta od 11:30 do 23:00, od wtorku do niedzieli. W porze lunchu od 12.00 do 14.30 można skosztować świeżych nektarów i innych domowych koktajli , a także słodkich przekąsek od 14.30 do 19.00, a następnie kolacji od 19.00 do 22.15, kiedy to zostanie złożone ostatnie zamówienie. Zębowa wróżka zdradziła nam nawet, że rozważane jest wprowadzenie podwieczorku w przystępnej cenie 18 euro...
Nie zapomnij zarezerwować!
Miejsce
Restauracja Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Ceny
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.dameaugustine.com
