La Maison Fournaise, restauracja na Ile des Impressionnistes w Chatou

Położona zaledwie kilka minut od Paryża na Ile de Chatou, znanej również jako Wyspa Impresjonistów, legendarna restauracja Maison Fournaise została zrewitalizowana po 2 latach prac remontowych, dzięki rozmachowi Oliviera Maureya, prezesa Grupy Ludéric i Stéphane'a d'Aboville'a, nowego szefa kuchni.

Podczas gdy wygląd zewnętrzny zachował swój dawny urok, restauracja otrzymała nowy wystrój wnętrza. Wystrój wnętrza został odnowiony z myślą o zachowaniu duszy budynku, który jest zabytkiem historycznym. Rezultatem jest jaśniejsze pomieszczenie z nowoczesnym klimatem art deco.

Nagości czeka prawie 150 miejsc wewnątrz i sto na zewnętrznym tarasie . W słoneczne dni zadaszone tarasy oferują niezakłócony widok na Sekwanę.

Szef kuchni Stéphane d'Aboville, który mieszka w Chatou i kocha to miejsce, przywrócił do życia kuchnię tej przesiąkniętej historią restauracji. Pracując w kuchniach Bristolu jako sous-chef Érica Frechona i przez 11 lat w kuchniach Mini Palais, szef kuchni, który zachował ze swoich doświadczeń dążenie do precyzji smaku, oferuje nam nowe menu z doskonałymi tradycyjnymi przepisami, które zostały zaktualizowane.

Menu Maison Fournaise:

W menu znajdziemy m.in. smażone sardele z pietruszką, terrinę z królika i żabie udka. My natomiast skusiliśmy się na tuńczyka, któremu towarzyszą lody chrzanowo-koperkowe. To urocze danie, które łączy w sobie krągłość tuńczyka z ostrym chrzanem, aby pobudzić nasze kubki smakowe. Mój pomocnik decyduje się na pyszną, na wpół ugotowaną kaczkę foie gras z karczochami, cudowne połączenie.

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w maju 2024 roku w Paryżu i regionie Ile-de-France? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Dania główne obejmują tradycyjny tatar wołowy, kremowe risotto z cukinii i słodki chleb cielęcy. Decydujemy się na matelote z sandacza z czerwonym winem i pieczarkami oraz doskonały grillowany boczek wieprzowy z ziołami, fachowo doprawiony musztardą i przyprawą z buraków, aby uzyskać słodko-pikantne połączenie i domowe puree ziemniaczane.

Następnie przechodzimy do serów i deserów. Dla niezdecydowanych jest Café gourmand oraz chrupiąca ciemna czekolada w espumie i sorbecie z sercem z gorzkiej pomarańczy, która daje popis, gdy polewa się ją gorącą czekoladą, aby odsłonić szkliste wnętrze.

Restauracja oferuje również codzienną ofertę specjalną: przystawka + danie główne lub danie główne + deser w cenie 28 € i 35 € za przystawkę, danie główne i deser. Dzieci mogą cieszyć się menu za 12 euro, które łączy goujonnettes z kurczaka, sos tatarski i pommes frites z czekoladowymi ciasteczkami i lodami stracciatella.

Dla przypomnienia, Maison Fournaise to symboliczny zajazd żony Alphonse'a Fournaise'a, kajakarza z Chatou. Przewinęli się tu Renoir, Degas, Monet, Courbet i Manet. Ci wielcy malarze impresjoniści z końca XIX wieku uczynili wyspę Chatou, lub ile des impressionnistes, jednym ze swoich ulubionych źródeł inspiracji. Ta "guinguette" (tawerna) była domem dla wielu celebrytów , od malarzy po pisarzy, takich jak Maupassant i Flaubert .

Dziś mieści się tunowa restauracja i Musée Fournaise, w którym prezentowane są wystawy poświęcone współczesnym ruchom artystycznym z epoki impresjonizmu. Znajduje się tu również kolekcja poświęcona historii domu i złotemu wiekowi brzegów Sekwany.

Dlaczego więc nie zafundować sobie przerwy dla smakoszy w sercu impresjonistycznej inspiracji?

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.