ONdA, pierwsza lada Tapiocas z niespodzianką - brazylijskie naleśniki dla smakoszy

Lubisz popularną kuchnię brazylijską lub odkrywanie nowych smaków? Udaj się do ONdA, nowej ulicznej restauracji w Marais, która zajęła miejsce przy słynnej, tętniącej życiem rue des Ecouffes w 4. dzielnicy, rzut kamieniem od stacji metra Saint-Paul.

Zaledwie rzut kamieniem od L'As du falafel, który jest zawsze zajęty, i nowego Cookidiction z jego wykwintnymi kreacjami, znajdziesz ONdA, przyciągającą wzrok brazylijską ladę z kanarkowo-żółtym frontem, który przenosi Cię prosto do Brazylii. ONdA to przede wszystkim słońce i dobry humor!

Lada z jedzeniem na wynos, kilka miejsc siedzących w środku i 4 stoliki na zewnątrz - to właśnie czeka na Ciebie w tej budce. Jest otwarta w porze lunchu w dni powszednie, z wyjątkiem poniedziałków, oraz przez całe popołudnie i wieczór w weekendy.

Menu jest krótkie. Są dwie opcje tapioki, wersja z kurczakiem i wersja wegetariańska, 2 miski, kilka dodatków, owocowy deser i egzotyczne napoje.

Dla przypomnienia, miejsce to zostało otwarte przez Elsę Taillet. Podczas przygody w Brazylii odkryła tę lokalną naleśnikarkę na rogu ulicy i zakochała się w niej. Przekonana, że ten specjał z pewnością przypadnie do gustu Francuzom, a w szczególności paryżanom, założyła własną uliczną restaurację wraz ze swoim bratem Sachą. Po wielkim sukcesie POD, ulicznego punktu z jedzeniem w BHV Marais, w końcu otworzyła swój własny punkt w tej tętniącej życiem dzielnicy.

Zastanawiasz się, czym są tapiocas? Znane również jako Beiju w niektórych regionach, są to brazylijskie naleśniki z mąki z manioku. Jeśli maniok nie kojarzy Ci się z Brazylią, musisz ponownie przyjrzeć się Koh Lanta, korzeniowi, który stanowił podstawę rodzimej diety tego kraju. Te chrupiące, bezglutenowe i bezlaktozowe naleśniki mają niezrównaną konsystencję.

Tutejsze naleśniki przygotowywane są z najwyższej jakości mąki z tapioki importowanej bezpośrednio z Brazylii. Jego tekstura, zawsze parująca, lekka i subtelnie do żucia, jest tutaj grubsza niż na ulicach Salvadoru. Zmieniono teksturę, aby była nieco grubsza i bardziej solidna, w szczególności dzięki dodaniu startego sera posypanego na zewnątrz, nadając mu pożądaną chrupkość. Dzięki tej kontrastującej serowej skórce tapioka staje się "tapioca rendada", specjalnością północno-wschodniej części kraju.

Tutaj, w Onda, chcielibyśmy zaprosić Cię do odkrycia kilku oryginalnych przepisów. Duet postanowił powrócić do tradycyjnych receptur, aby zachwycić podniebienia. Carlinhos składa się z jajka, guacamole, cheddara, pomidora, czerwonej cebuli, kolendry, mango, ananasa i domowego sosu kolendrowego. Z drugiej strony jest Duda, z rozdrobnionym kurczakiem, pikantnym sosem pomidorowym i paprykowym, serem cheddar, pomidorem, cebulą, kolendrą i kukurydzą.

Tapioka Carlinhos

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 9 do 15 marca 2026

Tapioka Duda

Miejsce oferuje również miski z kurczakiem lub krewetkami duszonymi w occie, w towarzystwie warzyw i pikli. Porcje są obfite, ale smakosze mogą towarzyszyć tym daniom z kilkoma fajnymi dodatkami. Nam najbardziej przypadły do gustu miękkie Pão de queijo , bułeczki z mąki manioku wypełnione serem, oraz Coxinhas, pikantne krokiety z rozdrobnionego kurczaka wykonane z pasty z mąki pszennej i wywaru z kurczaka, podawane z dwoma sosami.

Pão de queijo

Coxinhas

Za tapiokę trzeba zapłacić od 10 do 12 euro, za menu od 15 do 17 euro, a za miski z napojami lub bez - od 13 do 15 euro. Mówiąc o napojach, Onda oferuje Guaranã, wzorcowy napój w Brazylii. Do wyboru są także tłoczone na zimno domowe soki z sezonowych owoców, piwo i Caïpirhina.

Caipirhina

Posiłek kończymy świeżym deserem:Açaï na tigela, brazylijskim deserem ze zmiksowanych mrożonych owoców podawanym jako wyśmienity koktajl, w towarzystwie świeżych owoców sezonowych, granoli i banana.

Açaï na tigela

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.