Na Chandeleur 2026, Brutus idzie na całość, nawiązując współpracę z Thibautem Spiwackiem, gwiazdorskim szefem kuchni z ANONA i bohaterem najnowszej edycji Top Chef 2022. Efektem ich współpracy jest ciasto z naleśników z cytrusami — reinterpretacja tradycyjnej naleśnikowej klasyki, zamieniająca ją w prawdziwą ucztę smaków. To naturalne, że takie partnerstwo się rodzi, bo restauracja szefa i pierwszy lokal Brutus przy rue des Dames w 17. dzielnicy od sześciu lat są sąsiadami.
Bliskość dzielnicy Batignolles naturalnie zaowocowała wyjątkową, kulinarną więzią. Brutus dał szefowi kuchni pełną swobodę, by stworzyć odświeżoną wersję klasycznej naleśnikowej delicji, oddającą jego świat — zaangażowany, kreatywny i głęboko szanujący produkt. Efekt? Mille-crêpes, które nie tylko pękają od smaku, ale też roztapiają się w ustach, zaskakując za każdym razem, daleko od zwykłej, cukrowej naleśnikowej począstki, którą odwracamy na patelni w wieczór Chaplière.
Twórczość ukazuje się w pełnej swojej hojności: krem cytrynowy dodaje orzeźwiającej, lekko kwaskowatej nuty, podkreślony przez puchatą bitą śmietanę z pomarańczą, która łagodzi całość. Skórki pomarańczowe w cukrze dodają intensywnych aromatów i wyrazistości, podczas gdy beza wprowadza lekkość i cudowny, chrupiący akcent, który robi różnicę. Przywołuje się na myśl odświeżone wersje crêpes Suzette, z ich typowym smakiem cytrusów, które rozbudzają kubki smakowe, nie przesadnie kwaśne. Sos łączy wszystko w elegancki sposób, tworząc wyśmienitą, wyjątkową chwilę słodkości – idealną na czas, gdy to właśnie naleśniki grają pierwsze skrzypce.
Aby uzupełnić to danie, Brutus wybrał cydr Gwennic od cydrowni Séhédic, pochodzący z południowego Finistère, który zachwyca orzeźwiającą kwasowością i bogatym, słodkim owocowym bukietem. To idealne połączenie, które podkreśla subtelność ciasta naleśnikowego, udowadniając, że cydr i słodkości mogą tworzyć niezwykle wyrafinowane duo.
Ta współpraca między rękodziełem a gastronomią doskonale odzwierciedla filozofię obu domów: szacunek dla produktów, sezonowość oraz dążenie do esencji smaku. Thibaut Spiwack, który od 2019 roku mieści się na Boulevard des Batignolles, gdzie zdobył gwiazdkę Michelin, dzieli się z Brutus tę samą pasją do najwyższej jakości. To dla nas świetna okazja, by zobaczyć, jak gwiazdkowy szef kuchni kreatywnie i hojnie reinterpretował klasyczne danie z okazji Karnawału.
Jeśli chcesz odejść od tradycyjnych naleśników, aby uczcić Chandeleur 2026, koniecznie wybierz się na wyjątkowego tysiąclęśnika w jednym z paryskich Brutus lub w innym mieście. Ta innowacyjna wersja będzie dostępna od 2 do 8 lutego 2026 roku we wszystkich lokalizacjach sieci: w 4. i 10. dzielnicy Paryża, na 14. i 17. dzielnicy, w Levallois-Perret oraz Lille.
Przygotuj się na wydatek 8,50€ za porcję i spróbuj tej wyjątkowej kreacji autorstwa Brutus i Thibaut Spiwack. To smakowite rozwiązanie to świetny sposób na odświeżenie tradycji, zachowując jednocześnie tę słodycz, która czyni Święto Naleśników tak wyjątkowym. To miejsce jest dla miłośników kulinarnych eksperymentów, którzy pragną przeżyć Chandeleur w nieco inny sposób – bez rezygnacji z jakości i przyjemności z jedzenia.
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Z 2 luty 2026 Na 8 luty 2026
Miejsce
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ceny
La part : €8.5
Oficjalna strona
www.brutus-creperies.com
