Na początku sierpnia 2023 roku w Paryżu otwarto nowy adres poświęcony kuchni japońskiej. Jego nazwa to iRASSHAi. Z tarasem z widokiem na wysublimowany Bourse de Commerce, ten sklep koncepcyjny o powierzchni ponad 800 m² prezentuje kulinarne kultury Japonii w wielu różnych obszarach.
Jest oczywiście kącik spożywczy, serce tego nowego paryskiego miejsca dla smakoszy poświęconego kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni. Znajduje się on w centrum sklepu koncepcyjnego, gdzie można znaleźć wiele produktów prosto z Japonii, w tym sosy, pikle, makaron, ramen, wodorosty, słodkie przetwory, ryż w saszetkach i luzem, pikantne przyprawy, domowe miso, marynowane sardynki, sashimi z łososia, a także japońskie bakłażany i inne warzywa w ogrodzie warzywnym.
Niedaleko stamtąd wchodzi się do zaokrąglonego pomieszczenia, zwanego Rotonde, przeznaczonego na przekąski i inne kawaii śmieciowe jedzenie, w tym chipsy, Pocky, te słynne japońskie ciasteczka i lemoniady Ramune (napój bezalkoholowy znany z charakterystycznej butelki, zamkniętej szklaną kulką, która działa jak korek). Krótko mówiąc, są to produkty dla koneserów i wspaniałe odkrycia dla nowicjuszy i ciekawskich.
Jeśli niektóre z tych produktów i ich opakowań pozostawiają nas w niepewności, nie panikujmy, ponieważ każdemu produktowi towarzyszy etykieta wyjaśniająca, co to jest. Przepisy i porady są również dostępne w sklepie i na stronie internetowej iRAISSHAi dla początkujących kucharzy. Kolejna atrakcja sklepu koncepcyjnego? Lekcje gotowania na miejscu w studiu!
Znajduje się ono rzut kamieniem od sklepu spożywczego i wyposażone jest w naczynia używane w iRAISSHAi.
Wycieczka jest kontynuowana w Café Kissaten. Otwarta od 8:00 do 18:00 od poniedziałku do piątku i od 9:00 w weekendy, kawiarnia ta jest idealnym miejscem na rozpoczęcie dnia, popijając gorące i zimne napoje, w tym zielone herbaty Sencha, Hojicha i Genmaicha, a także mrożone herbaty, napary, latte (matcha latte, hojicha latte) i klasyczne kawy. Naprzeciwko lokalu iRAISSHAi znajduje się punkt serwujący onigiri z łososia i torikatsu sando na wynos. Wieczorem Café Kissaten ustępuje miejsca barowi Sakaba oferującemu japońskie koktajle - z alkoholem lub bez - a także nieuniknione sake... wybór uosabiany przez MOF Christophe Davoine.
Aby napełnić brzuch, warto udać się do kantyny Shokudo, otwartej non-stop od lunchu do kolacji. Co znajdziemy w menu? Autentyczna, nowoczesna kuchnia japońska z popularnymi specjałami interpretowanymi przez szefa kuchni Chihiro Yamazaki. Warto spróbować " Teishoku " z kurczakiem teriyaki lub łososiem albo "Kare Raisu ", japońskiego curry z mięsem lub warzywami, zawiniętego w gęsty słodki lub pikantny sos i podawanego z ryżem lub makaronem. Cantine Shokudo oferuje również oryginalne "Matcha Soba " wykonane z makaronu gryczanego i matcha!
Wreszcie, w piwnicy, iRAISSHAi prezentuje restaurację bistronomiczną Biwan. To miejsce, które ma być zarówno intymne, jak i wyrafinowane, oferuje dania stworzone w najczystszej tradycji tokijskiej izakayi i ponownie wymyślone przez szefa kuchni Chihiro Yamazaki.
Za tym nowym adresem, który z pewnością przypadnie do gustu fanom japońskiej kuchni i smaków, stoją Xavier Marchand (który mieszkał w Japonii przez sześć lat) i Thierry Maincent (prezes biura podróży Japan Experience). Wspólnie obaj przedsiębiorcy chcieli stworzyć miejsce, które będzie zarówno zrelaksowane, jak i współczesne, odzwierciedlając to, co wiedzą o Japonii i czego nie mogli znaleźć w Paryżu. Jeśli chodzi o wystrój, Xavier i Thierry poprosili o pomoc francusko-japoński duet Hugo Haas i Yusuke Kinoshita, którzy wymyślili surowe materiały odzwierciedlające kody współczesnego japońskiego designu.
Udaj się więc teraz do iRAISSHAi, aby odkryć ten sklep koncepcyjny, w którym kuchnia japońska we wszystkich jej formach jest dumna ze swojego miejsca!
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
