Jeśli jesteś uzależniony od czekolady i nie możesz przestać, nie przejmuj się. Ta fabryka czekolady może okazać się dla ciebie zgubna. Zrodzona z długo rozważanego przezAlaina Ducasse'a pragnienia stworzenia własnej czekolady, 1st Parisian Manufacture została założona przy rue de la Roquette w Paryżu.
Głównym atutem tej fabryki czekolady, oprócz tego, że została stworzona przez trzygwiazdkowego szefa kuchni, jest fakt, że czekolada jest wytwarzana ręcznie, od ziarna do cukierka. Wyposażona w staromodne maszyny (obecnie produkowane są tylko duże maszyny przemysłowe), które musiały być sprowadzane z daleka i przystosowane do produkcji na małą skalę, fabryka zajmuje się konszowaniem ziaren.
Czy ma to realny wpływ na smak czekolady? To już zależy od Ciebie. Pewne jest to, że manufaktura, powierzona w ręce Nicolasa Bergera, byłego szefa kuchni Alaina Ducasse'a, może pochwalić się kontrolą produkcji czekolady na każdym etapie. Celem jest sublimacja smaku ziaren kakaowca pochodzących z różnych źródeł poprzez dostosowanie do indywidualnych potrzeb.
W czasach, gdy produkcja przemysłowa jest atakowana, powrót do domowej czekolady, w której wybiera się własne wysokiej jakości podstawowe składniki bez korzystania z pośredników, ma wiele do zaoferowania. Oprócz czekolady manufaktura produkuje również własne praliny z owoców.
Manufaktura zaopatruje różne restauracje Ducasse'a, ale na miłośników czekolady czeka również przylegający do niej ładny butik. Pod atrakcyjnym szklanym dachem, subtelnie udekorowanym starymi meblami Banque de France, odkryjesz centralną gablotę pod słojem z dzwonem, prezentującą praliny i ganache w różnych smakach. Regały wzdłuż ściany prezentują półki w stylu retro. Tabliczki różnego pochodzenia, czasami niemożliwe do znalezienia gdzie indziej, z różną zawartością kakao, nadziewane lub nie, czekoladowe bonbony, oranżady, migdały w czekoladzie - jest wystarczająco dużo, aby zaspokoić swoje pragnienia.
Oczywiście, w przypadku produktów tak wysokiej jakości, trudno jest uciec bez uszczerbku dla portfela (zwłaszcza jeśli trudno jest się powstrzymać). Należy na przykład pamiętać, że tabliczka o wadze 75 g będzie kosztować od 6 do 10 euro, w zależności od rodzaju i pochodzenia.
Podsumowując, jest to sklep z czekoladą do odkrycia, odrobina luksusu, którą można sobie zafundować od czasu do czasu, z umiarem!
Informacje praktyczne:
Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Otwarte od wtorku do soboty, od 10:00 do 19:00
Pierre Monetta
Miejsce
Fabryka czekolady Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
