L'Eclair de Génie to cukiernia nowej generacji o nowoczesnym wystroju, która została otwarta kilka dni temu przy rue Pavée w dzielnicy Marais. To wyjątkowy sklep, ponieważ jest jedynym poświęconym wyłącznie eklerom i truflom czekoladowym.
Ale nie byle jakie eklery i nie byle jakie trufle. Christophe Adam, były dyrektor kreatywny w Fauchon, prezentuje bajeczną kolekcję kreacji tak różnorodnych, jak i zróżnicowanych. W ciągu 10 lat pracy w Fauchon zrewolucjonizował eklery, przywracając ich reputację dzięki kreacjom, które są równie wysublimowane, co pyszne.
To naturalne, że Christophe Adam uczynił z eklerów swoje ulubione ciasto w nowym paryskim butiku. Po otwarciu Adam 's w Bercy Village, a następnie przy rue Casanova w 1. dzielnicy, nasz król wypieków kontynuuje ten sam trend. Podczas naszej wizyty odkryliśmy 12 różnych eklerów. Niektóre z nich pozostaną obowiązkowe, podczas gdy inne ujrzą światło dzienne w zależności od pór roku i wydarzeń. Podczas gdy ekler bożonarodzeniowy z mlekiem musującym jest obecnie wielkim hitem, w niedalekiej przyszłości należy wypatrywać eklera walentynkowego i eklera Gayride.
A ponieważ dzisiejsi cukiernicy ujawniają swój geniusz w kreacji wizualnej, Christophe Adam wkrótce zaoferuje nam eklery na temat sztuki. Jak myślisz, czy zaoferuje nam eklery Mondriana, Picassa czy Mony Lisy? Bądź na bieżąco.
Do najlepiej sprzedających się obecnie eklerów należą ekler waniliowy z orzechami pekan, ekler kawowy, oczywiście ekler karmelowy z solonym masłem i ekler różany o zapachu róż i pianek marshmallows.
Jeśli szukasz czegoś nowego, spróbuj eklera z mlecznej czekolady z mango i bananem, eklera cytrynowo-juzu przypominającego tartę cytrynową lub eklera pistacjowo-pomarańczowego.
Jeśli chodzi o czekoladki, które na sezon świąteczny są ubrane w ładną błyszczącą powłokę, smaki są takie same jak te oferowane w eklerach. Znajdziesz tu truflę pomarańczowo-pistacjową, miękki karmel z yuzu i pralinę. Piękne pudełka sprawiają, że są one doskonałym prezentem.
Jeśli chodzi o tworzenie, wszystko odbywa się na miejscu, z drobiazgową starannością i dbałością o szczegóły. Zarówno pistacje, jak i praliny są domowej roboty. Christophe Adam kładzie nacisk na używanie wysokiej jakości francuskich produktów, gdy tylko jest to możliwe. Powiedział nam nawet, że karmelowe eklery w witrynie są robione z masła, które jego mama przywiozła od małego producenta. Dzięki mamo, to było świetne!
Ekler z wanilią i orzechami pekan to prawdziwa uczta. Uwielbiamy lekkość kremu, który ujawnia prawdziwy smak wanilii z Madagaskaru (z ziaren wanilii) i jego "niezbyt słodką" stronę. Jeśli chodzi o ekler pomarańczowo-pistacjowy, ma on odpowiednią ilość świeżości. Jeśli chodzi o karmel z solonym masłem, o mocniejszym smaku, zachwycił kubki smakowe naszych redaktorów-ekspertów.
Krótko mówiąc, piękne miejsce do odkrycia. Zapraszamy do degustacji.
Miejsce
L'Eclair de Génie
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Dostęp
Metro Saint Paul
Więcej informacji
Od poniedziałku do piątku, od 11:00 do 14:00 i od 15:00 do 19:00 W soboty i niedziele, od 11:00 do 19:00
