Lenôtre, dziedzictwo smaku i wyśmienitej francuskiej cukierni

Założona w eleganckiej dzielnicy Auteuil w 1957 roku, Maison Lenôtre od ponad sześciu dekad uosabia doskonałość francuskiej gastronomii. Nawet dziś pozostaje punktem odniesienia w świecie cukiernictwa, cateringu i szkoleń kulinarnych, rozszerzając swój wpływ daleko poza granice Francji.

Początki pioniera, Gaston Lenôtre

W 1957 roku Gaston Lenôtre, w towarzystwie swojej żony Colette, otworzył swój pierwszy butik przy 44 rue d'Auteuil, w 16ᵉ dzielnicy Paryża. W tamtym czasie jego innowacyjne podejście łączyło precyzyjne techniki, wysokiej jakości produkty i zmysł prezentacji. Sukces był natychmiastowy, a Lenôtre szybko narzucił nową wizję ciasta, lżejszą, bardziej elegancką i bardziej dostępną.

W 1964 roku Maison Lenôtre zdywersyfikował swoją działalność, tworząc dział "cateringu i przyjęć". Szybko stał się jednym z najbardziej poszukiwanych dostawców na duże paryskie imprezy, wesela i kolacje państwowe. W 1968 roku powstało laboratorium produkcyjne w Plaisir w Yvelines, gdzie firma nadal produkuje swoje kreacje.

Szkoła, która przekazuje doskonałość, Dom, którego celem jest świat

W 1971 roku Gaston Lenôtre założyłÉcole Lenôtre w Plaisir, jedną z pierwszych prywatnych profesjonalnych szkół gotowania we Francji. Przyciąga ona szefów kuchni z całego świata, którzy przyjeżdżają uczyć się technik mistrza. Szkoła uosabia pragnienie przekazywania wiedzy, która jest kluczowa dla filozofii Domu.

Lenôtre był jednym z pierwszych francuskich lokali gastronomicznych, które eksportowały swoje produkty: do Berlina w 1975 roku, a następnie do Japonii, na Bliski Wschód, do Korei, Las Vegas, Bangkoku i Pekinu. W 1976 roku przejęła Pré Catelan, pawilon Napoleona III w Bois de Boulogne, który stał się wzorcową restauracją gastronomiczną.

• Przeczytaj także
• La Vieille France, paryska cukiernia założona prawie dwa wieki temu
• Dalloyau, trzy wieki francuskiej doskonałości gastronomicznej
• Fauchon, wyrafinowana paryska gastronomia od 1886 roku

Złoty wiek i postacie Domu

Wśród wielkich nazwisk związanych z Lenôtre, Guy Krenzer, dwukrotny Meilleur Ouvrier de France, został mianowany dyrektorem kreatywnym w 2004 roku, zaszczepiając dynamikę wysokiej kreacji kulinarnej. W 2007 roku szef kuchni Frédéric Anton, stojący na czele Pré Catelan, otrzymał trzy gwiazdki w przewodniku Michelin. W 2009 roku dom złożył hołd Gastonowi Lenôtre, uważanemu za jednego z największych cukierników XX wieku, który zmarł w tym samym roku.

Dziś Lenôtre nadal wprowadza innowacje. W 2017 r. firma świętowała swoje 60-lecie, publikując książkę zawierającą 160 przepisów, Haute Création. W 2020 r. ponownie wydano legendarny Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, kultowy podręcznik sztuki cukierniczej, napisany wspólnie z córką Lenôtre, Sylvie.

Dziś Maison Lenôtre pozostaje wierny duchowi swojego założyciela. Utrwala swoją wiedzę poprzez tradycyjne wypieki, catering, profesjonalne szkolenia i kreacje, które zawsze kierują się doskonałością. W Paryżu i na całym świecie Lenôtre pozostaje domem, którego nie można zignorować i symbolem francuskiej sztuki życia.

Najstarsze herbaciarnie i piekarnie w Paryżu
Na spacer, który jest oryginalny, historyczny i pyszny jednocześnie, wyruszmy, aby odkryć najstarsze herbaciarnie i piekarnie w Paryżu. [Czytaj więcej]