Guia de restaurantes bistronómicos

A bistronomia é a cozinha francesa que dá um toque moderno aos clássicos de bistrô. Por outras palavras, pratos contemporâneos e bem trabalhados num ambiente descontraído. Por exemplo, uma maionese de ovos clássica não é bistronomie, é estilo bistro, francês ou mesmo parisiense. Por outro lado, os ovos cobertos com uma maionese de ervas frescas com uma emulsão de citrinos e uma batata frita de parmesão são bistronomia.

Lolo Bistrot, bistronomia travessa e vinhos naturais em Poissonnière

O Lolo Bistrot é um novo e animado endereço da dupla hedonista Christophe Juville-Loïc Minel e do chefe Zac Gannat, que oscila entre a bistronomia acessível ao almoço e a partilha de pratos ao jantar, acompanhados por um copo de vinho puro.

Ambos restaurant Paris - Cristina et Pierre Chomet - portrait

Ambos, o brilhante restaurante de Cristina e Pierre Chomet

Os gourmets que se cuidem, Pierre Chomet (ex-Top Chef) e Cristina Chomet Tejeda (que já esteve nas cozinhas da Rainha de Inglaterra, por favor) acabam de abrir o restaurante Ambos no bairro do Luxemburgo, em frente ao Senado francês. Já o experimentámos e contamos-lhe tudo!

Alluma, o restaurante bistronómico delicioso e acessível, 11º arrondissement de Paris

Alluma é o nome deste novo bistrô que acaba de abrir no 11º arrondissement de Paris. O chefe Tal Liran propõe uma cozinha mediterrânica deliciosa e acessível. Rico em sabores, vai adorar os seus pratos, que combinam produtos frescos e criatividade.

Le Shack, um restaurante majestoso e um bar de cocktails criativo na antiga tipografia Calmann-Levy

Restaurante, bar de cocktails, espaço de coworking e endereço de bem-estar num só local, o Shack é um espaço único instalado na antiga tipografia Calmann-Levy. O chefe, Albane Auvray, serve uma cozinha à base de plantas e sazonal, local e respeitadora do ambiente, que certamente conquistará todos os que se cruzarem no seu caminho.

Omar Dhiab, o primeiro restaurante com estrela Michelin de um chef virtuoso

Depois de ter passado por alguns dos melhores restaurantes com estrelas Michelin, o chefe Omar Dhiab apresenta agora a sua cozinha gastronómica virtuosa e emocionante no seu primeiro restaurante, que leva o seu nome.

Nessia, le bistrot de chef - Paris 3e - entrées - plats

Nessia, o bistrô do chef que leva as suas papilas gustativas numa viagem Paris 3e, vídeo

Nessia é o nome deste novo restaurante que abriu no final de junho de 2022 no 3º arrondissement, no limite do bairro do Marais. Thomas Cherbit e Maximilien Dieupart propõem um menu curto baseado em produtos sazonais, e nós adoramos. Venha descobrir este bistrô de chef, que combina pratos bonitos com muito bom gosto.

Le Petit Rétro, notre test de la nouvelle table d'Irwin Durand et Guy Savoy dans le 16e

Le Petit Rétro, o nosso teste à nova mesa de Irwin Durand e Guy Savoy no 16º arrondissement

Para uma cozinha de bistrô na mais pura tradição francesa, dirija-se ao Le Petit Rétro, um restaurante no 16º arrondissement cujo novo menu foi concebido pelo chefe Chiberta Irwin Durand, sob a orientação do chefe Guy Savoy. Nós experimentámos e contamos-lhe tudo!

Momen, um bistrô deslumbrante para amigos

Um novo restaurante bistronómico no Boulevard Haussmann, o Momen está a virar os códigos actuais de pernas para o ar.

Pianovins restaurant Paris 11e - lieu jaune de Bretagne - chicons

Pianovins, o mini-bistrô francês no 11º arrondissement

Pianovins é o nome do pequeno restaurante no 11º arrondissement de Paris, onde se pode relaxar em total privacidade. Com a sua cozinha francesa requintada, preparada de acordo com as regras da arte, um bom vinho e um acolhimento caloroso, não deixará de o conquistar.

Ventrus, o restaurante nómada e eco-responsável, regressa ao Parc de la Villette

Nómada e eco-responsável, o restaurante Ventrus, que mistura cozinha, ecologia e arquitetura o mais próximo possível da natureza, regressa ao Parc de la Villette para uma segunda temporada, de 26 de outubro de 2022 a maio de 2023. A cargo das cozinhas estará o chefe mexicano Alberto Rebolledo, em residência até ao Natal, seguido de outros jovens chefes. Depois disso, Ventrus partirá para novas aventuras em França!

Mozami, notre test de la cantine simple et moderne du Novotel Paris Belleville

Mozami, o nosso teste da cantina simples e moderna do Novotel Paris Belleville

Convite a todos os gourmets e amantes da gastronomia! Mozami, a cantina chique do Novotel Paris Belleville, convida-o a descobrir o seu requintado menu bistronómico, para um momento de delícias gourmet no coração do 20º arrondissement. Chimichurri de tataki de carne de vaca, gratinado de coquillettes com presunto, saladas... o suficiente para deliciar os paladares dos curiosos. Nós provámos e contamos-lhe tudo!

Baanbeck : le bistrot lao-thaï entre modernité et tradition

Baanbeck, o bistrô Lao-Thai e bar de vinhos da moda, a dois passos do cais do Sena

À procura de uma escapadela? Nós propusemos um endereço favorito em Paris para uma experiência gourmet nas fronteiras do Laos e da Tailândia. Baanbeck é um bistrô moderno concebido como um lugar para viver, localizado a poucos passos dos cais do Sena, onde pode desfrutar de uma cozinha saborosa e exótica a meio caminho entre a tradição e a modernidade. Alerta de spoiler: vai adorar o pad thaï.