Alluma, o restaurante bistronómico delicioso e acessível, 11º arrondissement de Paris

Alluma é o nome deste novo bistrô que acaba de abrir no 11º arrondissement de Paris. O chefe Tal Liran propõe uma cozinha mediterrânica deliciosa e acessível. Rico em sabores, vai adorar os seus pratos, que combinam produtos frescos e criatividade.

Partimos à descoberta do restaurante Alluma, no 11º arrondissement de Paris, um bistrô mediterrânico com muito para oferecer. É a ideia do chefe Liran Tal, que quis criar um lugar onde os sabores levantinos e a gastronomia francesa se misturam harmoniosamente. Na ementa, uma cozinha bistronómica de qualidade que fará as delícias dos gourmets.

Ao chegar, encontrará uma sala luminosa e organizada que combina elegância e convívio. Cadeiras de vime pretas e altas, paredes brancas em relevo e banquetas verdes formam a decoração deste local que pretende ser moderno.

O chefe israelita oferece-nos uma mistura de aqui e alhures, um casamento perfeito entre os sabores mediterrânicos, o requinte da gastronomia francesa e a ousadia da cozinha japonesa e escandinava. Originário de Telavive, este chefe autodidata começou a trabalhar em Paris, no Belagan au Dersou, antes de se tornar o chefe oficial do embaixador israelita em França. O desejo de criar o seu próprio restaurante nunca o abandonou. Assim, com a sua mulher Noa, lançou o Alluma, um projeto em que pensava há vários anos.

A partir da cozinha, aberta para a sala de jantar, onde se pode até sentar e ver o cozinheiro a fazer o trabalho diante dos nossos olhos, sentimos os perfumes do Oriente. Os sabores poderosos do zaatar e do cardamomo prometem-nos uma viagem maravilhosa. Os pratos são simultaneamente técnicos e criativos, revelando uma verdadeira interação de sabores e texturas. Adoramos a frescura dos produtos sazonais e as belas combinações.

O Alluma oferece um menu equilibrado e acessível a 25 euros ao almoço, uma refeição de 4 pratos que recomendamos vivamente para um deleite a baixo preço. À noite, um menu mais elaborado de 6 pratos é oferecido a 55 euros. Note-se que o menu do almoço muda todas as semanas, enquanto o menu da noite muda de 6 em 6 semanas.

Ao passarmos, fomos brindados com um amuse bouche de pão lahoh, guarnecido com pastinaca e endro. Depois, continuámos com uma deliciosa couve-flor dourada com iogurte Amba e ervas frescas, uma descoberta soberba acompanhada por uma boa foccacia caseira.

Continuámos com os gnocchi à parisiense, numa versão de pernil de vaca para os carnívoros e de acelga e espuma de parmesão para os vegetarianos. Tudo muito macio.

Terminámos com uma sobremesa fresca de creme de malabi, framboesas, mel de tâmara e crocante de amêndoa.

Em suma, o Alluma é o local ideal para descobrir uma cozinha mediterrânica de alta qualidade com um sabor internacional, que é simultaneamente deliciosa e acessível. Os produtos frescos e os pratos saborosos são servidos num ambiente acolhedor e simpático.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.