A Praça de Clichy foi largamente esquecida pela Câmara Municipal de Paris na sua campanha de beneficiação das praças históricas da cidade, iniciada há mais de dez anos, e fica a perder em comparação com as suas irmãs pavimentadas. Pouco verde, constantemente entupida de veículos que buzinam e de fumos de escape que estagnam no ar, a praça que faz fronteira com os 8º, 9º, 17º e 18º bairros da capital não tem, de facto, nenhum terraço onde se possa relaxar longe da agitação.
Quanto aos restaurantes da periferia, são grandes nomes ou brasseries desencarnadas, onde se podem saborear pratos atirados para as mesas por empregados de alta voz, em vez de pequenos nuggets de bairro. Mas estas afirmações, por mais clichés que sejam, passaram à história graças a Cyrano.
Fugido do romance de Rostand, o nosso herói narigudo esconde-se agora na rua Biot, num restaurante-bar bistronómico que foi adquirido em agosto passado por uma equipa jovem, cuja decoração nos transporta para o século passado, para a Paris de outrora. Maravilhosos mosaicos dourados ao estilo Arte Nova, grandes espelhos com tonalidades deliciosamente esburacadas e salpicadas, imponentes balcões de madeira e mármore... o endereço teve mil e uma vidas, tendo sido, por sua vez, um local de encontro dos surrealistas e um antigo bordel.
A partir de agora, as mulheres jovens deixaram de usar rendas e os homens jovens aprenderam a comportar-se, e é apenas nos pratos que a malandrice tem lugar. Ao leme está a jovem chef autodidata Charleyne Valet, cheia de bom humor e de boas ideias, que assume a cozinha de bistrô, modernizando-a mas não demasiado, com receitas diabolicamente generosas e muito reconfortantes.
Oeuf parfait, mousse de batata fumada e estaladiços de alcachofra de Jerusalém de um lado, velouté de lentilhas do outro (tentámos subornar o chefe para obter a receita deste último), para começar bem; blanquette de vitela com um toque de erva-limão, haddock com passas e amêndoas, polenta estaladiça casada com um creme de parmesão e azeitonas taggiasche; antes de terminar com uma fatia de flan de sésamo preto...
Tudo a preços muito, muito acessíveis. Pode esperar pagar 18 euros por uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 22 euros por uma entrada/prato principal/sobremesa. E o Cyrano oferece preços ainda mais baixos ao balcão: 16,50 euros de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 20 euros de entrada/prato principal/sobremesa. É difícil bater isto!
À noite, no entanto, o menu é bem diferente, com uma infinidade de pequenos pratos para serem partilhados entre os convidados, como é agora o costume em Paris. Um endereço encantador a descobrir sem demora!
Localização
O Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Site oficial
www.lecyranoparis.com
Página do Instagram
@lecyranoparis
