Nessia, o bistrô do chef que leva as suas papilas gustativas numa viagem Paris 3e, vídeo

Nessia é o nome deste novo restaurante que abriu no final de junho de 2022 no 3º arrondissement, no limite do bairro do Marais. Thomas Cherbit e Maximilien Dieupart propõem um menu curto baseado em produtos sazonais, e nós adoramos. Venha descobrir este bistrô de chef, que combina pratos bonitos com muito bom gosto.

Partimos à descoberta do Nessia, o restaurante que abriu no nº 6 da rue Charles François Dupuis, no 3º distrito de Paris. A dois passos da estação de metro République, este bistrô vai agradar. Ao chegar, encontrará uma bonita sala com uma decoração de bom gosto que o fará querer sentar-se nas acolhedoras cadeiras de veludo.

Nessia em vídeo :

Com mesas em mármore, candeeiros de parede para um ambiente acolhedor e dourados para um toque moderno e chique, o restaurante é acolhedor. Em frente a nós, o bar de cocktails com a sua fila de cadeiras (com vista direta para as cozinhas), onde pode relaxar ao fim da tarde com um bom cocktail na mão.

Talvez já conheçaThomas Cherbit e Maximilien Dieupart do Les Pipalottes, o nosso restaurante preferido no 9º arrondissement. No Nessia, a dupla decidiu oferecer-nos uma cozinha fresca com um toque de viagem. O menu é curto e muda com as estações do ano para se adaptar aos melhores produtos e ao estado de espírito do momento.

A ementa do Nessia é espontânea, bem elaborada, fácil de compreender e simpática. Bons produtos, cuidadosamente selecionados, um toque de criatividade e simplicidade - é certo que vai ser um bom momento.

Por lá, provámos o Coração de Tomate Velho e Burrata, com creme de beringela queimada e vinagrete de azeitona preta Taggiasche. Também nos apaixonámos pelo excelente sashimi de robalo com shiso verde, melaço de romã e um condimento de wakame e framboesa com crocantes de arroz. Óptimas combinações que nos despertam o paladar para o que aí vem. Acrescentámos também os muito bons Baos de veau confit à la truffe, que recomendamos partilhar.

Quanto ao prato principal, o especial de almoço desse dia (24€ principal + sobremesa ou 29€ principal + sobremesa ou 24€ entrada + principal + sobremesa) incluía uma asa de raia frita com beterraba, que aproveitámos. Optámos também pelo Salmão confitado a derreter com courgettes da horta e grenaille de pommes de terre, acompanhado por um forte jus de marisco, e pelo Peito de vitela grelhado com pimento vermelho e compota de tomate em jus de mel e orégãos, que estava divinal.

A cozedura é perfeita, os molhos são saborosos e as combinações são perfeitas. Ficará seduzido por esta cozinha de mercado, saborosa e sem complicações. As sobremesas terminam com a regressiva Mousse chocolat au lait feuillantine tiédie e o ultra-gourmand Tiramisu para dois. Estranhamente, virei-me e a minha companheira já tinha comido tudo! É uma pena, teremos de voltar...

Há também um speakeasy escondido na cave do restaurante. Uma sala onde as vitrinas de vinho dão o toque final à decoração discreta, o cenário ideal para festas privadas loucas.