Les Pipalottes la table, o bistrô do bairro no 9º distrito - Encerrado definitivamente

Presente no bairro desde 1993, Les Pipalottes, la table era inicialmente uma mercearia local com algumas mesas. Desde novembro, o endereço está a ganhar um novo fôlego com Maximilien Dieupart, a sua mulher Carole e Thomas Cherbit, que uniram forças após anos de amizade. O jovem Maximilien conhece o local como a palma da sua mão, pois era o negócio do seu pai.

Neste novo espaço, com uma decoração moderna que faz esquecer a vida parisiense, Thomas Cherbit, o chefe, propõe um menu de bistrô que valoriza os produtos da época. Aberto todos os dias, o restaurante reúne toda a vizinhança para saborear os seus pratos cuidadosamente preparados, e aos domingos há um brunch à discrição!

O chefe manteve-se fiel ao seu passado no Pré Catelan e no Lasserre. As entradas deste outono incluem um velouté de cogumelos silvestres com gengibre, uma stracciatella com trufas, um rolo de lagosta azul com caril amarelo, acompanhado de bacalhau escalfado com caril e alho francês queimado, uma salada de supremo de aves, um confit de bochecha de vaca servido com aipo e queijo Comté curado, sem esquecer o famoso Coquillotto com trufas e bacon fumado, uma fatia de céu que faz esquecer o frio!

Deixe-se tentar pelo velouté de cogumelos selvagens, a stracciatella e o foie gras de pato (a entrada do dia). Quando as entradas chegam, ficamos surpreendidos com a beleza dos pratos, muito bem dispostos, e com a delicadeza do sabor. Por exemplo, o velouté é servido numa taça coberta de cogumelos e um tuile. O facto de a chefe e pasteleira Sarah Travier ter estudado no Pré Catelan ajuda!

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Alguns minutos depois de os pratos terem sido retirados, foi a vez de chegarem os pratos. Escolhemos o bacalhau escalfado com caril e alho francês queimado, a salada suprema de frango e o Coquillotto com trufa e bacon fumado. O bacalhau está bem apresentado (podia-se dizer que era um puré suave e agradável) e o molho de caril cobre o paladar. Quanto ao Coquillotto, é um abate que faz esquecer o frio, derretendo-se na boca e com um sabor forte!

Depois destes pratos, mesmo que já não tenha fome, não pode resistir às sobremesas de Sarah Travier, apresentadas numa travessa. O Paris-Brest, a pavlova de castanhas, o rocher de chocolate e a panacotta- percebe-se que a chefe adora natas. E apesar de parecerem gulosas, revelam-se leves no paladar e muito saborosas!

As suas sobremesas estão disponíveis namercearia Pipalottes, a apenas 50 metros do restaurante, para que possa levar algumas para casa e desfrutar com toda a família.