Os Bistrots Pas Parisiens, acompanhados pelo chefe Glenn Viel, galardoado com uma estrela Michelin, lançam o seu novo endereço festivo: o Bistrot Podium, na rue Linois, 2, Paris 15. No programa: uma imersão total nos anos 70, combinando a cozinha do chefe com um ambiente de discoteca. Agora, é possível comer bem e festejar a dois passos do Sena.
Partimos então à descoberta deste novo bistrô parisiense, que promete um banquete e uma fiesta. O Bistrot Podium é dirigido porHakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg. Concebido no espírito de um bistrô moderno, o estabelecimento pretende ser acessível, oferecendo uma boa relação qualidade/preço num ambiente totalmente descontraído de discoteca dos anos 70.
Estrategicamente localizado a dois passos do Sena e da Estátua da Liberdade, o Bistrot Podium respira um sopro de nostalgia dos anos 70 na Margem Esquerda de Paris. A decoração meticulosamente escolhida faz-nos recuar no tempo. A decoração vintage, com as suas cores vivas e luzes cintilantes, recorda a era da discoteca e a loucura dos anos 70. O ambiente festivo é omnipresente e quase se ouvem os êxitos da discoteca assim que se entra. No centro, uma cabina de DJ e um piano prometem-nos grandes noites. É preciso dizer que a localização, numa zona comercial, longe de qualquer habitação, é propícia a isso.
O chefe Glenn Viel está muito contente por fazer parte desta aventura e propôs um menu composto por 4 entradas, 4 pratos principais e 4 sobremesas, com algumas surpresas. Enquanto alguns pratos podem demorar mais de um ano a entrar na ementa do restaurante Oustau, com estrela Michelin, em Beaumanière, no Bistrot Podium as ideias voam e o menu, diz-nos, está em constante evolução e será aperfeiçoado de acordo com o feedback dos clientes.
A ideia aqui é oferecer pratos que façam lembrar um bom momento, dizendo-nos que devemos voltar e provar os outros pratos do menu depois de sermos persuadidos a pensar na identidade do seu prato. Para criar o seu menu, o chefe convidou o talentoso chefe executivo Yoanne Flament para vir ao Beaumanière para uma formação, para transmitir o seu saber-fazer. Ele pretende continuar a investir o seu tempo e energia no restaurante, reformulando constantemente o menu para o tornar cada vez melhor.
Descubra o menu de abertura do Podium , que mudará com as estações do ano:
Preço: Entrada + Prato Principal + Sobremesa a 39,99 euros e à la carte
ENTRADAS:
PRATO PRINCIPAL:
SOBREMESAS:
Adorámos os alhos franceses (sobre)cozinhados no forno para conservarem todo o seu sabor enquanto derretem, acompanhados por um vinagrete picante com mostarda à moda antiga, chalotas, alcaparras e um toque de citrinos. Também se vai apaixonar pela generosa sopa de cebola, com as suas cebolas picadas, caldo de batata espesso, croutons estaladiços e emulsão de queijo Comté. E não se esqueça do inevitável ovo mimosa, que aqui se combina com o caranguejo.
Quanto ao prato principal, recomendamos as quenelles de peixe, que são soberbas. Ligeiramente gratinadas com queijo parmesão, servidas com tetragonia, espinafres e lagostins com um molho divinal feito com as cabeças dos lagostins, são uma verdadeira delícia. O tartare au couteau, com os seus ingredientes bem pesados, é bem temperado e combina maravilhosamente com as batatas fritas caseiras macias e estaladiças. Por fim, as aves de capoeira para partilhar, cozinhadas numa armação, derretem na boca. Acompanhado de cenouras assadas com açafrão ou de puré de batata caseiro, é o prato que toda a família vai escolher para o almoço de domingo.
E não se esqueça, o restaurante está aberto todos os dias com serviço contínuo. Se os sábados à noite são melhores para as festas, os domingos ao almoço são ideais para as refeições em família. Com capacidade para 120 a 140 pessoas, o restaurante tem muito espaço para mesas grandes.
No que diz respeito às sobremesas, Glenn Viel pediu muitas gourmandise, como a imponente Ile flottante, coberta com um creme espesso de baunilha. Pela nossa parte, somos loucos pelo brioche perdue, meio molhado para ser tão macio por dentro como estaladiço por fora. Acompanhado de compota, é um casamento perfeito. A pavlova, neste caso com frutos exóticos, é acompanhada de natas para ficar ainda mais redonda.
É a forma perfeita de festejar sem confusão, sem deixar de comer bem? Quer se trate de um casal, de um grupo de amigos ou de uma família, este é um sítio a não perder. Um lugar onde a fusão entre a boa cozinha francesa e a festa assume todo o seu significado. É um convite para redescobrir uma época passada, enquanto desfruta de uma refeição deliciosa. Porque não deixar-se seduzir por esta experiência única no coração do 15º arrondissement de Paris. Um conselho? Não se esqueça de reservar, pois promete ser um grande sucesso.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
Do 25 de outubro de 2023
Localização
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
Tarifas
Menu: €39.99
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.bistrot-podium.fr
