Le Petit Rétro, o nosso teste à nova mesa de Irwin Durand e Guy Savoy no 16º arrondissement

Para uma cozinha de bistrô na mais pura tradição francesa, dirija-se ao Le Petit Rétro, um restaurante no 16º arrondissement cujo novo menu foi concebido pelo chefe Chiberta Irwin Durand, sob a orientação do chefe Guy Savoy. Nós experimentámos e contamos-lhe tudo!

Verdadeira cozinha de bistrô no coração do 16º arrondissement... Bem-vindo ao Le Petit Rétro, fundado em 1904 e que propõe, desde 3 de setembro de 2022, um menu de bistrô requintado, concebido por Irwin Durand, chefe do Le Chiberta. O menu foi concebido sob a orientação de Guy Savoy, e as suas palavras-chave são "autenticidade", "gourmandise" e "sabor".

Este bistrô vintage, classificado pela sua louça de barro e painéis de madeira, é uma visita obrigatória para os amantes da arquitetura Art Nouveau. A fachada e o interior foram renovados, mas o charme da casa manteve-se intacto. Um total de três salas de jantar aguardam os amantes da gastronomia, num restaurante com 70 lugares.

A ementa segue a mais pura tradição dos bistrôs parisienses, reflectindo o amor do chefe pela cozinha local. Tomates recheados, tartine de tutano, paté en croute, caçarolas, clafoutis, profiteroles... O melhor da bistronomia no seu prato! E há uma excelente seleção de vinhos das nossas belas regiões, para todos os bolsos.

Um menu de outono que a equipa editorial pôde experimentar. E ficámos particularmente surpreendidos com o requinte dos pratos, que são simples, até mesmo clássicos, na sua forma. Para começar, fomos tentados pelooeuf cocotte, abóbora, castanhas, barriga de porco e bouquet de ervas frescas, bem como pelo paté en croûte. Dois pratos simples mas extremamente saborosos, ideais para um bom início de refeição.

Para os pratos principais, optámos pela tarte de legumes com salada de ervas e pela blanquette de vitela à moda antiga com arroz pilaf. Dois pratos com sabores muito finos, surpreendentes e absolutamente divinais. O arroz pilaf é particularmente saboroso. E para a sobremesa, o Paris-Brest, bem como ailha flutuante, pralinés cor-de-rosa e caramelo de manteiga salgada, não demasiado doce, a forma perfeita de terminar a refeição.