Desde 2008, na Ilha Saint-Louis, o casal Boris e Emile Bazan, responsáveis pelo grupo Becs Parisiens, assumiu o comando. Este grupo inclui o excelente Chocho de Thomas Chisholm, o Christine e o Colvert em Saint-Germain-des-Prés, além do clássico Les Fous de l'Île, considerado uma verdadeira instituição. Mas quem pensa que uma instituição significa decoração antiquada ou cozinha sem graça, está enganado!
Neste verão, Os Loucos da Ilha iniciam uma nova etapa na sua história com a chegada, aos fogões, de um novo chef, Jonathan Lafon, que assume aqui seu primeiro cargo como chefe após atuar como sous-chef no Relais Plaza.
Também no aspecto decorativo, os Fous de l'Île apostam na modernidade, com uma decoração contemporânea assinada por Estelle Williot. Destaca-se uma grande janela de vidro que domina uma mesa coletiva capaz de receber um grupo animado de amigos, com paredes em tom de azul canard e pequenas galinhas espalhadas por prateleiras, criando um ambiente acolhedor e descontraído.
Os gourmets mais discretos e os casais apreciam, especialmente, o pequeno canto escondido, localizado atrás de grandes janelas de vidro, que permite uma vista sem ser demasiado visto ou incomodado pelo barulho. Porque Os Loucos da Ilha é um bistrô informal e animado, com um serviço ágil conduzido pela diretora Caroline Jamois e risadas contagiantes dos clientes que acompanham a atmosfera.
Generosa e acolhedora, a cozinha de Jonathan Lafon valoriza também a sazonalidade dos ingredientes, sempre preparados na hora, como exige o título de Maître-Restaurateur conquistado pelo restaurante alguns anos atrás. Difícil encontrar algo mais fresco do que as opções do menu do dia, com um preço acessível de 26€ para prato, entrada e sobremesa, que muda diariamente conforme os produtos do mercado e os pequenos produtores parceiros nesta cadeia curta e sustentável, como o hortifruticultor Christophe Latour.
Para acompanhar esses pratos bistronômicos, Les Fous de l'Île também são apaixonados por bons vinhos e possuem uma carta de dar inveja, que vai desde as cuvées mais discretas até as grandes renomadas casas, passando por garrafas clássicas e também magnums e Jéroboam festivos, ideais para grandes encontros de amigos. Essas bebidas podem ser apreciadas também na sala subterrânea do restaurante, dentro de uma wine room misteriosa. Para os fãs de coquetéis, as opções do menu são as mais originais, como o Béguin (rum escuro e claro, licor de damasco e xarope de canela; 12€).
Durante nossa visita, dentre os pratos compartilhados, destacam-se o polvo (16€), perfeitamente cozido, servido com fatias generosas de abacate e um molho de pimenta jalapeño que dá um toque picante, as (10€), ao pecorino bem temperado, a tambaqui (26€), preparado ao estilo tataki, com berinjela confitada e um condimento de gengibre, ou ainda uma bela galinha amarela das Landes (24€), acompanhada de gnocchetti feito na casa, espinafre e um reconfortante creme de vinho amarelo. Uma combinação de sabores marcantes!
E para os fãs de mozzarella, pode estar chegando o prato perfeito para o seu verão: uma burrata de 500g (!) acompanhada de pesto e folhas generosas de manjericão (50€), ideal para dividir com os amigos... ou não!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Os Peixes da Ilha
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Tarifas
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Site oficial
lesfousdelile.becsparisiens.fr
