Lolo Bistrot, bistronomia travessa e vinhos naturais em Poissonnière

Foi no bairro de Poissonnière que Christophe Juville e Loïc Minel criaram a sequência do seu primeiro restaurante, Lolo Cave à Manger, inaugurado em 2020. É o Lolo Bistrot alargado, com pratos de bistrô ao almoço e pequenos pratos para partilhar à noite, sempre brindando com vinhos limpos e naturais.

Atrás dos fogões, o chefe Zac Gannat juntou-se ao projeto, deixando mesmo Espanha, onde se tinha instalado, para trabalhar com a dupla, primeiro no Lolo Cave à Manger, e agora no Lolo Bistrot, um verdadeiro endereço de amigos que já atrai multidões - basta olhar para a montra para ver que cada lugar é ocupado por um esteta em busca de boa comida.

Para este chefe, que já trabalhou nas versões francesa e londrina do Frenchie, a combinação destes dois estilos gastronómicos é natural. Por isso, não é de estranhar encontrar na ementa deste novo restaurante uma tatin de cebola, molho de carne e parmesão ao lado de um scotch egg (11€) condimentado com 'nduja, um clássico inglês por excelência e já um clássico do Lolo Bistrot a provar sem pestanejar quando o visitar; ou um flat bread (14€) coberto com berbigão e burrata.

O princípio orientador de Zac Gannat é claro: não mais do que três elementos no mesmo prato, pelo que cada preparação é meticulosa e os produtos podem exprimir-se e comunicar entre si. Como o cachaço recheado (14 euros) com tarama e endívias, que é fabuloso em todos os sentidos - estamos a pesar as palavras.

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Um dos pontos fortes do Lolo Bistrot é a massa caseira , que faz parte do menu do almoço e do jantar - o reconfortante mandili alla genovese e o gouda de leite de cabra (25 euros), na altura da nossa visita. E as sobremesas são um pouco doces demais para o nosso gosto (crepe Suzette, compota de laranja, laranjas cristalizadas; 9 euros), mas algumas são mesmo atrevidas (tartelete de caramelo e Stilton azul; 9 euros).

Ao almoço, o menu oferece uma mistura de clássicos de bistrô e pratos internacionais, a preços acessíveis: 22 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 28 euros para uma entrada/prato principal/sobremesa. Para acompanhar com um copo de (bom) vinho, claro, proveniente de pequenos e grandes produtores de França e da Europa. Mas ainda há muita liberdade: aqui não há harmonização entre vinho e comida, pelo que terá de confiar no faro da equipa e no seu amor pela bebida. Pode ir lá de olhos fechados.