Galette (des Rois) Republicana 2026 na Casa do Eliseu, pelo Chef do Palácio Presidencial – fotos

Em Paris, a Epifania é uma ocasião muito esperada, na qual as galettes dos reis de destaque das grandes maisons, as criações dos chefs pâtissiers e a habilidade dos padarias competem pelo título de rei. Este ano, uma novidade chama atenção: a galette da Maison Élysée. Após seu pâté en croûte e sua ceia de Natal, o museu-residência do Palácio Presidencial segue na sua trajetória de sabores com uma criação folhada ideal para saborear neste mês de janeiro.

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Servida na cafeteria da instituição, a galette da Maison Élysée foi criada por Fabrice Desvignes, o chef responsável pelas cozinhas do Palácio, Melhor Operário da França e vencedor do Bocuse d’Or, acompanhado por sua equipe de pâtissiers. A receita aposta no que há de mais simples: uma frangipane de amêndoas brutas, levemente aromatizada com rhum da Martinica e baunilha de La Réunion.

Uma indulgência perfeitamente equilibrada, onde a suavidade da baunilha adiciona uma cremosidade extra sem jamais ofuscar a amêndoa. A massa folhada, dourada e quase caramelizada, cria um bonito jogo de texturas, enquanto o conjunto permanece macio e nunca seco. Vale lembrar: as fatias servidas no café não contêm a fava. Para ter a chance de encontrar a preciosa, o ideal é optar pela torta inteira para seis pessoas.

Esta fava exclusiva, feita em cerâmica pela manufatura francesa Colas de Clamecy e reconhecida como Empresa do Patrimônio Vivo, retrata a fachada do Palácio do Eliseu. Uma releitura bem-sucedida do tradicional bolo de reis, generosa, elaborada com maestria e verdadeiramente deliciosa: uma verdadeira paixão.

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A tradicional galette encontra-se disponível até 17 de janeiro de 2026 inclus no café da Maison Élysée, aberto de terça a sábado, das 11h às 19h. Está à venda por 8€ a fatia para quem deseja degustar no local (reserva recomendada), e por 40€ pelo bolo inteiro para levar. Neste último caso, o ideal é chegar logo na abertura – ou, na falta disso, no início da tarde – para evitar surpresas com o esgotamento do estoque diário.

Uma galette que celebra a tradição republicana, valorizando tanto o sabor quanto a arte de fazer.

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