Desde há alguns meses, os habitantes dos bairros de Clignancourt e Montmartre sorriem quando chega a hora do aperitivo. A partir das 18h30, os amantes de um bom bowling e de uma saborosa comida de bistrô reúnem-se no seu novo quartel-general. O nome? Euphorie. Um bar de vinhos simpático e único, com um ambiente festivo, Euphorie é um desses lugares ultra acolhedores que tivemos o prazer de descobrir.
Ao leme estão Alexis e Gautier. Depois de vários anos no sector financeiro, estes dois amigos na casa dos trinta anos, apaixonados pelo vinho e pela cozinha francesa, decidiram embarcar na louca aventura do empreendedorismo e da restauração, abrindo o seu primeiro endereço na capital. Após uma formação intensiva na École des Vins et Spiritueux, a dupla decidiu abrir o seu estabelecimento na rue Ramey, a dois passos da Câmara Municipal, no 18º arrondissement, no lugar de um antigo restaurante vegetariano, L'Abattoir végétal.
Com um ambiente acolhedor, um belo balcão azulado e uma sala moderna e luminosa, o Euphorie chama a nossa atenção assim que entramos. E não somos os únicos a experimentar, pois o bar de vinhos vai esgotar rapidamente esta terça-feira à noite.
Há que dizer que o estabelecimento tem muito para oferecer. O que é que está no menu? Cerca de sessenta vinhos cuidadosamente selecionados do terroir francês. A gama inclui vinhos brancos, tintos, rosés, biológicos, biodinâmicos, naturais e convencionais. Pela nossa parte, optámos por um Pic Saint-Loup du Languedoc AOC (Clos des Augustins - 2020) e um excelente Saint-Chinian du Languedoc AOC (La Madura - 2019), mais tânico.
Para acompanhar estas bebidas, o Euphorie oferece uma vasta seleção depratos para partilhar. Pratos de queijo e charcutaria, claro, mas também grandes pratos vegetarianos, vegan e de peixe. Nessa noite, optámos por este último, um prato generoso de tártaro de salmão, carpaccio de frutas e legumes e tomme de alho selvagem.
O bar de vinhos também aposta na cozinha de bistrô, com propostas deliciosas, mais uma vez para partilhar, feitas exclusivamente com produtos locais e sazonais. O que é que está no menu? Alcachofras recheadas, camembert assado, ovo cozido ou almôndegas de carne.
Por fim, apaixonamo-nos imediatamente pelo imperdível polvo, perfeitamente cozinhado e ultra saboroso. E desde a primeira dentada que nos derretemos pelos saborosos rolinhos de couve com presunto trufado, queijo Comté e cogumelos fritos. Tudo polvilhado com aneto. Uma verdadeira delícia!
Para terminar com uma nota doce, recomendamos que experimente o nosso generoso brioche de tosta francesa coberto com caramelo de manteiga salgada e amêndoas em flocos.
A vantagem? A carta de vinhos do Euphorie especifica quais os vinhos a combinar com os pratos que escolher. Alexis e Gautier também estão à disposição para lhe dar conselhos valiosos sobre degustação e harmonização.
No final, sairá do Euphorie com um sorriso no rosto e com a sensação de ter passado um bom momento num bar de bairro como aquele que gostaria de ver mais vezes em Paris.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Do 31 de janeiro de 2023
Localização
Euforia
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Planeador de rotas
Site oficial
www.instagram.com
Mais informações
Aberto de terça a sábado a partir das 18h30
