Brunch pesco-vegetariano do Sapid

O restaurante Sapid, inaugurado sob a direção deAlain Ducasse e Romain Meder, apresenta o seu novo (e primeiro) brunch, aos sábados e domingos, das 11 às 15 horas. O brunch insere-se, evidentemente, no menu habitual deste restaurante do 10º arrondissement , que propõe, ao longo de todo o ano, uma cozinha tão pesco-vegetariana e local quanto possível, de acordo com o conceito natural inventado pelos dois chefes acima referidos.

O brunch está disponível numa escolha de duas fórmulas à base de plantas. A primeira, Capucine (35 euros), é composta por um prato salgado ou doce, uma bebida quente e um buffet de salgados e doces com bebidas frias. A segunda opção, Aubépine (45 euros), consiste em dois pratos salgados e/ou doces, uma bebida quente, um cocktail (ou mocktail) e o mesmo acesso ao buffet de salgados e doces e às bebidas frias.

Aqui não há carnes frias nem ovos com bacon, apenas um buffet de especialidades à base de plantas - embora haja uma grande roda de queijo e algumas fatias de salmão fumado para aqueles que não querem ficar sem proteínas. Do nosso ponto de vista, o buffet era bastante pobre, com apenas uma tarte salgada (com beterraba e cenoura), apenas uma tarte doce (com maçã), queijo branco com muesli, algumas laranjas e kiwis, duas saladas frias bastante clássicas (uma com couve branca, outra com lentilhas) e um brioche coberto de açúcar e marmelada caseira.

As bebidas frias, por outro lado, são mais originais (sumo de ervas, kefir, bissap), tal como o mocktail do dia. As bebidas quentes menos tradicionais que o café expresso ou o chá(chai latte, chocolate quente) estão disponíveis por um ou dois euros para além do menu do brunch.

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Entre doces e salgados, escolha a rabanada com ovo cozido e espinafres, o pão de legumes, ovo e pickles, a mousse de chocolate light (da Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, claro!) e o prato de quinoa e sementes de chia com frutos secos e compota de citrinos. Agradável, mas com falta de sabor e de tempero.

Se o conceito de naturalidade lhe agrada, então este brunch amigo do planeta é para si. Por outro lado, se é o tipo de pessoa que gosta de um brunch pantagruélico, háoutros sítios em Paris que são mais do seu agrado - por um preço semelhante ou até mais baixo!

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.