À medida que o Saint-Patrick 2026 se aproxima a passos largos, nunca foi tão importante se preparar para essa celebração tradicional que homenageia o santo padroeiro da Irlanda, São Patrício, comemorada todo 17 de março. Enquanto alguns correm às lojas de fantasias de Paris em busca da peruque verde perfeita ou do traje ideal de duende, outros vão se dedicar a descobrir os pratos mais emblemáticos da gastronomia irlandesa para, quem sabe, tentar reproduzi-los em casa.
Embora saborosa, a cozinha irlandesa não é a mais famosa do mundo, nem é a mais famosa. A couve é um dos ingredientes mais populares e acessíveis, tal como o borrego, que é muito utilizado, e a cerveja, que é frequentemente utilizada em pratos salgados e doces.
Introduzida na Irlanda no século XV, a batata é também parte integrante da gastronomia irlandesa. Apesar da grande fome do século XIX, também conhecida como afome da batata irlandesa, a batata continua a ser utilizada em muitas receitas tradicionais.
E enquanto o pequeno-almoço - que combina sabores doces e salgados, e é suficientemente saudável para manter a barriga a funcionar durante todo o dia - é obrigatório, o peixe e o marisco nunca encontraram o seu lugar nas mesas do país, apesar de a Irlanda ser uma ilha; uma loucura, não é?
Ensopado irlandês, colcannon, coddle, boxty... Vamos explorar as delícias tradicionais chegando direto da Irlanda, perfeitas para acompanhar uma caneca de stout!
Embora o seu nome faça lembrar uma tarte,a "tarte de pastor" está, na verdade, mais próxima da nossa tarte de carne picada nacional. Originário de Inglaterra, este prato foi tão popular na Irlanda que rapidamente se tornou um clássico da cozinha local.
Com o aspeto de um gratinado, esta especialidade irlandesa consiste numa camada de carne de borrego ou de vaca - conhecida por cottage pie - e numa camada de legumes, geralmente cenouras e ervilhas. O conjunto é coberto por uma camada espessa de puré de batata gratinado com pão ralado e queijo.
Fácil de preparar, económico e nutritivo, o colcannon é um puré espesso feito com batatas, repolho verde ou couve cortados em tiras, uma cebola frita em manteiga e leite. Para o tornar ainda mais saboroso, algumas famílias adicionam crème fraiche, fiambre ou bacon.
Servido comoacompanhamento durante todo o inverno, este prato é particularmente popular no Dia das Bruxas. Segundo a tradição, uma moeda, um dedal, um botão ou um anel são escondidos no interior e, uma vez encontrados, trazem boa sorte ao convidado que não partiu um dente. Em suma, é uma espécie de bolo irlandês da Noite de Reis.
Mais conhecido por Dublin Coddle, o bacalhau vem, como o próprio nome indica, de Dublin. Este prato económico e popular é uma espécie de caldo no qual se colocam as sobras de comida no final de uma semana de trabalho.
Embora as receitas variem de família para família e dependam do que está disponível no frigorífico, o coddle consiste geralmente em salsichas de porco, bacon, batatas,cebolas- por outras palavras, os ingredientes principais da cozinha irlandesa - cozinhados em caldo de galinha. Trata-se de um guisado saudável e reconfortante, normalmente apreciado num sábado à noite com uma caneca de cerveja.
Também conhecido como poundy, o boxty é um bolo semelhante a uma panqueca com uma textura estaladiça e derretida, feito de puré de batata, batata crua ralada, leitelho, farinha e sal.
Os boxties são geralmente servidos ao pequeno-almoço com ovos e bacon, ao jantar com uma bela fatia de salmão fumado ou como acompanhamento de muitos pratos.
Sim, mais um prato à base de batata! O Bangers and mash é o prato principal dos pubs irlandeses.
Trata-se simplesmente de um puré de batata e cebola com salsichas, semelhante ao inevitável e igualmente simplista prato de puré de batata e salsichas que ainda hoje se pode encontrar nas brasseries e bouillons de Paris.
O bacon e a couve também é um prato que encontrará no menu de qualquer pub irlandês ou roadhouse. Tal como o nosso bife com batatas fritas, este prato económico é fácil de fazer em casa e consiste em fatias de bacon cozido com puré de batata e couve, coberto com um molho de alho e ervas.
Finalmente, um pouco de peixe, não é? Semelhante à sopa de Charente-Maritime e Vendée, a sopa de marisco é uma sopa espessa feita com vários peixes frescos pescados nesse dia, geralmente salmão, arinca ou pescada. São então adicionados mariscos, legumes - batatas, cenouras, aipo - e especiarias.
Um prato cremoso para ser comido bem quente nas pequenas aldeias costeiras da Irlanda, para o reconfortar depois de um dia frio ou chuvoso.
Não é segredo que os irlandeses adoram cerveja. Mas também adoram cozinhar receitas à base de cerveja! O melhor exemplo é a tarte Guinness, uma tarte de carne e cerveja preta. Por baixo da crosta dourada da massa está um guisado de carne de vaca com sabor a cerveja, cozinhado em lume brando durante horas.
Um prato saudável que se encontra nos pubs de todo o país, acompanhado de uma boa cerveja, claro. O equivalente doce desta tarte Guinness é o bolo de chocolate Guinness, uma sobremesa de chocolate e cerveja servida nas casas irlandesas em ocasiões especiais.
Tal como em Inglaterra, o pequeno-almoço na Irlanda é uma parte importante do dia. Generoso, fácil e rápido de preparar, o pequeno-almoço tradicional irlandês deve mantê-lo em forma durante toda a manhã. Este"Irish fry" inclui muitos dos mesmos pratos que os seus vizinhos ingleses.
No menu: ovos mexidos, bacon, salsichas, morcela preta ou branca, panquecas de batata, tomate, cogumelos, feijão e papas de aveia. Acompanhe com uma chávena de chá preto ou de café.
Os irlandeses também têm muitas receitas de pão, como opão de soda irlandês, ligeiramente ácido, feito com bicarbonato de soda, leitelho, farinha e sal, ao qual podem ser adicionados frutos secos, sementes e especiarias; o barmbrack, um pão doce com frutos secos tradicionalmente consumido no Dia das Bruxas; e, claro, o brown bread, um pão escuro com um miolo espesso e perfumado e um sabor forte.
Quando se trata de doces, os irlandeses adoramo bolo crocante de maçã irlandês, um bolo húmido e estaladiço que se come ao pequeno-almoço ou ao lanche com uma chávena de chá. O bolo é feito com maçãs derretidas e coberto com uma crosta crocante e dourada.
Outra especialidade doce é oIrish tea brack, um bolo tradicional feito de frutos secos embebidos em chá preto. É uma sobremesa húmida, normalmente servida como lanche durante o Dia dasBruxas e o Dia de São Patrício.
Apreciados na maior parte dos países de língua inglesa com chá ou café, os hot cross buns são também apreciados na Irlanda, onde são igualmente servidos com uma cerveja fresca.
Disponíveis nas pastelarias ou feitos em casa, estes pãezinhos doces com especiarias, frutos secos ou frutas cristalizadas, como os citrinos, são um doce tradicional da Páscoa.
É impossível não mencionar a bebida irlandesa por excelência - a par da cerveja, claro - o Irish coffee. Feito com café, whiskey irlandês, açúcar de cana e natas acabadas de bater, este cocktail é bebido quente e pode ser apreciado a qualquer hora do dia, como uma bebida refrescante após um dia cansativo.
Então, de qual destas especialidades irlandesas gosta mais?
