A bricolage regressou nos últimos anos e Wecandoo compreendeu isso. Fundada em 2017, a Wecandoo oferece mais de 3.000 workshops em França, dando a todos a oportunidade de descobrir novas competências, conhecer artesãos talentosos e pôr a mão na massa seguindo os seus conselhos especializados.
E a escolha é vasta, para dizer o mínimo, com algo para todos! Em Paris, por exemplo, é possível montar a sua própria garrafa de vinho com um enólogo, criar um terrário, aprender a soprar vidro ou cerâmica, ou ainda aprender a coser a sua própria roupa. E o verdadeiro bónus é que, no final da maioria dos ateliers Wecandoo, vai para casa com a sua criação, quer seja algo para vestir, comer ou beber!
E se, nesta época festiva, em vez de consumirmos mais e mais, oferecêssemos aos nossos entes queridos uma experiência única na descoberta do saber-fazer artesanal? Eis uma excelente ideia de presente , e a boa notícia é que até pode ocupar dois lugares para acompanhar o feliz contemplado, para que também se possa mimar!
Pela nossa parte, procurámos no Wecandoo um ateliê de culinária, sem qualquer ideia específica do que queríamos. E os ateliers de culinária do sítio são particularmente abundantes. Aprender a fazer mozzarella, massa fresca, camembert, chocolate, macarons ou paté en croûte. Foi uma escolha difícil.
No final, optámos por um workshop de duas horas e meia para fazer as nossas próprias salsichas caseiras (79 euros), a dois passos do Canal Saint-Martin, no 10º arrondissement de Paris. O workshop teve lugar no Viande & Chef, o talho gerido pelo simpático Simon. É preciso dizer que o talho chamou a nossa atenção devido aos seus muitos compromissos de qualidade.
Inaugurado em 2015, o talho privilegia o abastecimento impecável das pequenas explorações e a utilização de todos estes belos animais: o porco Kintoa, primo do porco Noir de Bigorre, a tarte noir bretã, o borrego de Prés Salés, famoso por pastar na baía do Monte Saint-Michel, e a vitela broutard de Aubrac.
Após uma apresentação do ofício de talhante e da empresa, os 12 participantes no workshop deslocam-se para trás do balcão, à volta da ilha central, e começam o workshop... com uma degustação de produtos Viande & Chef, incluindo terrina, gravlax de carne de vaca, presunto sem nitritos e rillettes, acompanhados por um copo de vinho tinto. É um momento de convívio, sem complicações, e os bons momentos continuam com boa disposição, enquanto Simon e o seu assistente iniciam uma demonstração da desossa das carnes que vamos utilizar nos nossos enchidos - vaca, porco e vitela.
Depois, é altura de escolher as receitas dos enchidos, os temperos e as especiarias, e depois é tempo de pôr mãos à obra: cortar a carne, assar as sementes de funcho, picar o alho, misturar os preparados à mão, enfiar a tripa natural (e francesa!) na máquina... Todos participam, ajudam a encher a tripa, rodam a manivela, um após outro. Depois, é tempo de entrançar os enchidos para os dividir em porções, antes de aprender a embrulhá-los rapidamente em papel de talho, como um verdadeiro profissional.
Depois de ingerir e aplicar este saber-fazer, tudo isto num ambiente muito bem-humorado e festivo onde todos conversaram entre si, saímos com 6 belos enchidos caseiros da nossa autoria. 2h30 num instante!
Localização
Talho Viande & Chef
38 Rue de Lancry
75010 Paris 10
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
€79
Site oficial
wecandoo.fr
Reservas
wecandoo.fr
