Mais do que nunca, o pudim está de novo na moda nos corações dos gulosos e nas prateleiras das pastelarias. Verdadeiro prazer de infância para muitos, o pudim passou, no entanto, por períodos de declínio, rotulado de antiquado e fora de moda nas últimas décadas, mas também desviado pelos industriais e o seu "pó de pudim".
Mas agora está de volta, mais forte do que nunca, e François Blanc não esperou por esta nova tendência para se apaixonar por este clássico da pastelaria francesa. Durante as suas deambulações pelas ruas da capital, este jornalista gastronómico fez da sua missão encontrar o melhor pudim de Paris.
E não é um, mas 51 flans que François Blanc revela no seu novo livro de receitas, sobriamente chamado FLAN, publicado no outono passado pela Ducasse Edition.
Dos flans de palácio às pequenas pastelarias de bairro, da capital aos favoritos regionais, dos flans tradicionais às receitas mais loucas, das criações clássicas às variações originais, FLAN revela a riqueza e a surpreendente diversidade do mundo dos flans .
Entre as receitas dos chefes que figuram no livro, contam-se o flan de baunilha e doce de leite de Maxime Frédéric(Cheval Blanc Paris), o flan de coco de Erwan Blanche & Sébastien Bruno (Utopie) e o flan en croûte de Verot, bem como especialidades regionais como o far bretão deArnaud Larher ou o alivenci romeno de Cathy Paraschiv(Ibrik).
Quentin Lechat, chefe pasteleiro do Royal Monceau, concebeu mesmo 10 transgressões um pouco loucas para o livro, desde croquetes de flan a pizza de flan (sim, sim!). Em suma, a bíblia para os amantes do pudim para colocar debaixo da árvore de Natal!
O Festival du Flan está de volta ao Fou de Pâtisserie em Paris - saiba mais sobre os patissiers participantes!
A Fou de Pâtisserie volta a organizar o seu festival parisiense de flans, este sábado, 2 de dezembro de 2023, nas suas lojas da rue Montorgueil e da rue des Martyrs. Durante um dia, descubra e prove os melhores flans de Paris num só lugar. Dos flans do palácio às pequenas pastelarias, é tempo de se entregar a uma orgia de flans! [Leia mais]
Tarifas
€25.9
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