O Dia de Ação de Graças realiza-se, como todos os anos, na quarta quinta-feira de novembro. Nos Estados Unidos, a 27 de novembro, jovens e idosos, famílias e amigos reúnem-se à volta de uma grande mesa. É um momento de convívio para agradecer as coisas boas da vida e recordar a opulenta refeição partilhada entre os Pais Peregrinos e os ameríndios quando o Novo Mundo foi descoberto pelos colonos ingleses.
Os perus, a caça de todos os tipos, o peixe, mas também a lagosta, as amêijoas, a abóbora e vários frutos eram apreciados pela tribo Wampanoag. Todos estes pratos se tornaram símbolos do tradicional jantar de Ação de Graças. Foi a partir desta refeição original que surgiu a tradição de comer peru no Dia de Ação de Graças. Todos os anos, mais de 40 milhões de perus são consumidos nos Estados Unidos neste dia, e algumas destas aves podem pesar até 18 quilos!
Peça central de qualquer refeição festiva, o peru é normalmente servido inteiro, recheado com pão, aipo, cenouras, cebolas, castanhas e bacon, e assado no forno. Temperado com ervas aromáticas, especiarias e manteiga para o tornar tenro e suculento, é frequentemente acompanhado de um puré de batata cremoso ou de um puré de batata doce mais doce e de um molho agridoce feito com arandos, um pequeno fruto ácido muito popular nos Estados Unidos.
Note-se que, nalgumas famílias, o recheio é servido separadamente, como um acompanhamento de direito próprio. Outras famílias servem um bom assado ou um presunto com mel em vez ou para além do peru. Mas a receita mais louca é, sem dúvida, o turducken, um peru parcialmente desossado recheado com pato parcialmente desossado, ele próprio recheado com frango parcialmente desossado!
Mas o prato principal também pode variar de estado para estado. Por exemplo, em algumas zonas da costa oeste dos Estados Unidos, o caranguejo Dungeness é normalmente servido como prato alternativo, devido ao início da época de pesca no princípio de novembro. O Dia de Ação de Graças coincide também com o início da época de caça ao veado no nordeste dos Estados Unidos, o que incentiva a preparação de pratos de caça. Em algumas aldeias do Alasca, come-se por vezes carne de baleia.
Para acompanhar estes belos animais, os legumes também fazem parte do jogo, frequentemente feijão verde, batata-doce por vezes coberta de marshmallows, milho que também pode ser preparado sob a forma de pão ligeiramente adocicado, abóbora e couves-de-bruxelas.
Todas estas delícias demoram normalmente longas horas a preparar, especialmente o peru no forno, e não é raro que todos os membros de uma família participem. As receitas, passadas de geração em geração, têm tanto de gourmet como de generosas. Elas encarnam a tradição e o convívio desta festa dedicada à gratidão e à partilha em família.
Para terminar esta refeição gigantesca com uma nota doce, as famílias não podem deixar de comer uma variedade de tartes tipicamente americanas, como a tarte de abóbora, que é um alimento básico do Dia de Ação de Graças, a tarte de noz-pecã com uma bola de gelado de baunilha, a tarte de maçã e a tarte de batata-doce.
E agora que já conhece estas especialidades, porque não experimentá-las num restaurante em Paris para o Dia de Ação de Graças 2025, a 27 de novembro? Veja os menus especiais abaixo!
Onde celebrar o Dia de Ação de Graças 2025 num restaurante em Paris?
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