Cores quentes, grandes banquetas, lustres, espelhos imponentes, toalhas brancas nas mesas, paredes patinadas, frescos da«Belle Époque», empregados de mesa elegantemente vestidos, piso antigo classificado com azulejos e mosaicos... Não há dúvida, estamos mesmo numa brasserie parisiense de outrora. O Petit Marguery da Rive Gauche é uma verdadeira instituição no mundo da cozinha tradicional francesa.
Criado na década de 1900, este restaurante atravessou os anos e as épocas, mantendo no seu cardápio especialidades tradicionais, a maioria delas provenientes das receitas originais da família Cousin.
Com o título de«Maître Restaurant», o restaurante oferece uma cozinha regional, com pratos«caseiros» que variam de acordo com as estações do ano e os produtos do mercado.
Embora as especialidades francesas sejam obviamente as protagonistas, o chef do Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, ousa algumas notas de originalidade, propondo, por exemplo, uma choucroute do mar ou um cassoulet à base de peixe.
Mas antes de chegar ao prato principal, é hora das entradas. Várias opções disponíveis, com nada menos que sete entradas à la carte e quatro entradas disponíveis no menu a 29 € (entrada + prato principal + sobremesa).
Pela minha parte, deixo-me levar por este menu e começo a degustação com a suculenta sopa cremosa de cogumelos de Paris e trompetas da morte, ideal quando o frio começa a aparecer, enquanto o meu companheiro prefere a terrina de javali francês com castanhas, muito pedida pelos nossos vizinhos de mesa naquela noite.
Creme de cogumelos
Entre os pratos, destaque para o surpreendente e delicioso Pavé de bacalhau sobre uma cama de feijão branco da Vendée ao estilo cassoulet com bacon e linguiça. Inusitada, essa mistura de peixe e charcutaria é um verdadeiro deleite para o paladar!
Pavé de bacalhau à moda cassoulet
Em frente, optamos peloombro de javali francês assado em vinho tinto picante, acompanhado por uma mousseline de aipo e castanhas.
Ombro de javali assado com vinho tinto picante
Por fim, para sobremesa, não podíamos deixar de provar a especialidade da casa: o imponente suflê de Grand Marnier, flambado diante dos nossos olhos pelo empregado.
Soufflé ao Grand Marnier
Experimentamos também o guloso e cremoso com caramelo de manteiga salgada e compota de peras com lima. Um clássico do género que sempre agrada ao nosso paladar!
Coulant com caramelo de manteiga salgada
Se a escolha deste menu lhe parecer um pouco limitada, peça diretamente à la carte e deixe-se seduzir, por exemplo, pela frigideira de coxas de rã com salsa, pelasvieiras de Port-En-Bessin ou ainda pela perdiz escocesa assada sobre canapé.
Renovado todos os dias, o cardápio da brasserie Au Petit Marguery mostra o impressionante trabalho realizado pelo Chef e sua equipe, que cozinham com amor produtos de qualidade e da estação, na mais pura tradição.
Almoçar ou jantar no Petit Marguery é ter a certeza de sair com a barriga cheia e o paladar satisfeito!
Informações práticas:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paris
Tel.: 01 43 31 58 59
Menu (entrada + prato principal + sobremesa) por 29 €
