Depois de ter aberto com sucesso o primeiro PH7 Équilibre no 9º arrondissement no final de 2015, a equipa lançou-se num novo desafio, mais ambicioso, abrindo a sua nova cantina no 3º arrondissement no final de janeiro. Ainda com a bonita decoração floral que é a sua imagem de marca, este novo restaurante é acolhedor e mais espaçoso.
Para recordar, o conceito do restaurante baseia-se no equilíbrio ácido-base. O equilíbrio ácido-base é o equilíbrio entre a acidez e a alcalinidade no organismo. Este equilíbrio é largamente influenciado pelos alimentos que ingerimos e cada alimento pode ser classificado de acordo com o seu carácter ácido ou básico.
A dieta ácido-base baseia-se na constatação de que uma acidez excessiva do sangue pode estar na origem de várias doenças (fadiga, osteoporose, hipertensão arterial, etc.). O objetivo é, portanto, limitar os alimentos ácidos e consumir regularmente alimentos alcalinizantes. Trata-se de limitar os alimentos acidificantes, como a carne, os lacticínios e os cereais, em benefício das frutas e legumes, das especiarias e dos alimentos ricos em potássio.
Em suma, quer goste ou não do conceito, o PH7 Équilibre oferece-lhe a possibilidade de se alimentar de forma saudável, biológica e vegetariana (e 90% vegana). Pratos variados, sazonais, ricos em vitaminas e que não apetece comer hidratos de carbono depois de comer, é tudo muito apelativo. Em todo o caso, nós adoramos. Podemos provar tudo, misturar quente e frio, comer uma variedade de alimentos, todos temperados com especiarias e outros condimentos, é ótimo.
Para começar, pode acompanhar a sua tigela ou prato com um sumo de extrato frio feito de aipo, funcho, salsa, pepino, limão, ananás e curcuma fresca, com pólen extra ou spirulina, se quiser. Ou opte pelo sumo do dia, que foi o que nós fizemos. Uma mistura alegre de maçã, ananás, laranja e gengibre. A minha companheira escolheu a sopa do dia, à base de abóbora, pastinaca, gengibre, batata doce e leite de coco, que estava deliciosa.
Para o prato principal, há uma escolha de Buddha Bowls, o Alkaline Plate com 1 preparação extra do dia, o PH7 com 2 preparações extra ou o Grande Soupe Énergisante que combina sopa, arroz amarelo ou polenta e leguminosas do dia. Optámos por testar uma Buddha Bowl e um PH7.
A Buddha Bowl é composta por 3 legumes crus (cenoura com cominhos, couve roxa, aipo/panela/batata doce), arroz amarelo à indiana, polenta e malagueta. A isto juntamos uma preparação do dia como o gratinado de couve-rábano.
O PH7 é de facto o prato mais completo se tiver fome. Combina 2 preparações, 3 legumes crus (aipo/panamá/mamão doce, beterraba, curgete/dill rabe), arroz amarelo, quinoa/arroz, polenta, legume do dia e 2 legumes cozinhados. Com isto, tem tudo o que precisa para a tarde, sem sobrecarregar. Adoramos as combinações de sabores, a frescura dos produtos e a diversidade.
As sobremesas são leves e deliciosas. Mousse de chocolate, pana cotta com leite de coco e coulis de frutas, creme de batata-doce com limão ou bolo de cenoura sem glúten. Ou porque não optar por um café/chá/chocolat gourmand vegan?
Que tal uma comida boa e saudável?
Tarifas
Dessert: €5
Soupe du jour: €5.5
Buddha Bowl: €14
Alcaline: €16
PH7: €20
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.monph7.com
Mais informações
Aberto de segunda a sábado, das 11h00 às 15h00.
