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Les Foodies: cozinha de fusão assinada por Davide Galloni no coração de Paris

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Les Foodies: cozinha de fusão no coração de Paris, fotos
Por Caroline de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Actualizado em 28 de janeiro de 2019 às 18h
Desde 2017, o Chef Davide Galloni deleita o paladar no neo-bistrô Les Foodies. Com uma cozinha fusion criativa e generosa, o restaurante tornou-se um endereço gastronómico imperdível no centro da capital. A descobrir com urgência, se ainda não o fez!

Num bairro onde há bares em cada esquina, um restaurante resiste. Aninhado numa pequena rua do 4.º arrondissement, não muito longe da rue de Rivoli, a sua fachada azul não passa despercebida. Foi aqui que o estabelecimento Les Foodiesse instalou em 2017.

Por trás deste local de excelência gastronómica, encontramos Alex Kogan e o Chef de origem tailandesa e italiana Davide Galloni.

Conhecidos nos bancos da famosa escola Le Cordon Bleu em Paris, os dois amigos decidiram criar um local à sua imagem e oferecer uma cozinha de fusão. Tendo trabalhado nos quatro cantos do mundo - Mongólia, Austrália, México, Itália, Espanha - o chefDavide Galloni inspira-se nas suas diferentes experiências para criar pratos criativos e generosos, tão bonitos quanto saborosos.

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Basta dar uma olhada no menu para entender melhor o universo gastronómico que anima o Chef. Ao almoço, o restaurante oferece um menu de 21 € (entrada + prato ou prato + sobremesa) com duas entradas, dois pratos e duas sobremesas à escolha. À noite, o menu é mais variado, com cinco entradas, seis pratos e três sobremesas.

Naquela noite, o Chef quis surpreender-nos e decidiu preparar um menu especial com vários pratos pequenos para saborear.

Começamos a degustação com um aperitivo: um tártaro de carne com maionese de coral de vieiras. Uma combinação terra-mar mais do que bem-sucedida, que nos oferece uma bela amostra do que está por vir...

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosAperitivo: tártaro de carne e maionese com coral de vieiras

A continuação vem com um incrível creme de alcachofra acompanhado de gema de ovo e pistácios para dar crocância. Uma verdadeira delícia que recomendamos vivamente.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosCreme de alcachofra, gema de ovo e pistácios

O chef também nos oferece uma deliciosa fricassé de alcachofras misturada com couves-de-bruxelas, gema de ovo e pistácios. Mais uma vez, o prazer gustativo está garantido.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFricassé de alcachofras, couves-de-bruxelas, gema de ovo e pistácios

Por fim, para terminar com as entradas, dá-se lugar a um saboroso e tenro polvo grelhado marinado em couve roxa, delicadamente colocado sobre húmus e acompanhado de cime di rapa e chouriço. Um verdadeiro coup de cœur!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosPolvo grelhado marinado com couve roxa, húmus cime di rapa e chouriço

Além de saborosos, todos os pratos apresentam uma estética impecável que nos abre o apetite.

Apesar das pequenas porções (mas já muito generosas) oferecidas especialmente para a ocasião, os estômagos começam a ficar cansados... No entanto, ficamos verdadeiramente encantados com um dos pratos que o chef queria absolutamente que descobríssemos:vieiras salteadas com pequenos pedaços demoela de vitela e puntarelle. Mais uma vez, a mistura terra-mar, tão cara ao chef, faz o seu efeito e satisfaz o nosso paladar.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosVieiras salteadas, moela de vitela e puntarelle

Entre os outros pratos oferecidos naquela noite, muitos clientes optaram pelo tortelloni com rabo de boi acompanhadode alcachofras e uma emulsão de ostras. Sucesso garantido também para o bar de linha extremamente fresco, com facas, amêijoas, molho tom kah e macarrão soba, bem como para a codorniz com pak-choi, quinoa e beterraba.

Por fim, para terminar este delicioso menu com uma nota doce, o Chef convida-nos a provar o seu Foodies Split. Por trás desse nome esconde-se uma sobremesa deliciosa composta por pedaços de banana caramelizada, marmelada, gelado de chocolate branco e pó de nozes e chocolate. Mais uma vez, o design do prato nos deslumbra. Acrescente a isso uma guloseima perfeitamente controlada e você terá uma sobremesa de cair o queixo!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFoodies Split

Outras sobremesas servidas nessa noite? O Jardinmisu em forma de pequeno vaso de flores com mascarpone com groselhas e biscoitos cantucci mergulhados em chá preto.

Com um menu noturno que muda a cada 4 a 5 semanas, isso permite voltar várias vezes para experimentar os novos pratos criados pelo Chef.

Porque, sim, quando se entra no Foodies uma vez, é certo que se voltará. Voltar para reencontrar este ambiente acolhedor e saborear pratos elegantes e deliciosos, com sabores inspiradores e inspirados por um chef apaixonado.

O extra? O Chef que não hesita em sair da sua cozinha aberta sempre que pode para ir ao encontro dos clientes. 

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Informação prática

Datas e horário de abertura
De 28 de janeiro de 2019 a 31 de dezembro de 2022

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
    75004 Paris 4

    Planeador de rotas

    Informação sobre acessibilidade

    Site oficial
    lesfoodies.paris

    Reservas
    lesfoodies.paris

    Mais informações
    Horário: Fechado às segundas-feiras, das 12h às 14h30 e das 19h30 às 23h de terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h30 às 23h aos sábados, das 12h às 16h aos domingos
    Preços à noite: De 12 € a 22 € a entrada, de 24 € a 33 € o prato

    Etiquetas : fotos, relatório, paris 4, Testado pela equipa editorial, guia de restaurantes de fusão, Distrito de Saint Merri, paris
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    No 9º distrito, Trigo é o balcão de street-food franco-brasileira criado pela chef Ághata Le Lay. Lá, ela combina o sabor tradicional de São Paulo com influências francesas, resultando em sanduíches irresistíveis que conquistam a todos.
    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
    No Triângulo de Ouro, o restaurante Les Confidences aposta na discrição. Localizado dentro do Hôtel San Régis, este espaço gastronômico de charme combina a tradição francesa com uma elegância sóbria, sem exageros.
    Le Café de la Paix : o histórico e glamouroso restaurante de Paris em frente à Ópera Garnier
    Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André.
    Atualmente, um restaurante vegano impressionante que reinventa os clássicos do bistrô com maestria e saborosos toques.
    Após o sucesso do seu conceito de loja vegana Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba e Raphaël Francisco abrem Présent, um bistrô dedicado às opções vegetais, também na zona 11 do bairro. Uma proposta audaciosa que reinventa os clássicos carnívoros, agora em versões 100% vegetais... e que promete surpreender!
    Espace Gohan: o endereço japonês que você não pode deixar de visitar no 10º arrondissement de Paris
    Situado de forma privilegiada entre a Praça da Repúbliça e a Gare de l’Est, o Espace Gohan está escondido numa charmosa rua no coração do 10º arrondissement. Com uma proposta que se adapta ao ritmo do dia, o espaço oferece uma experiência autêntica e acolhedora, perfeita para seus momentos de confraternização em um ambiente que remete ao Japão.
    Ter: O primeiro bar de ovos com maionese em Paris, brunch com sabores irresistíveis aos sábados e domingos
    Ter, funciona de terça a sábado para janta e oferece brunch aos finais de semana. Venha conferir o primeiro bar de ovos em estilo mayo de Paris, localizado no 11º arrondissement.
    Le Cochon à l'Oreille, um elegante bistro francês em Les Halles
    Não tão conhecido como alguns dos outros estabelecimentos de Les Halles, o Cochon à l'Oreille é, no entanto, um bistrô francês com muito para oferecer, encarnado por um proprietário com o mesmo.
    Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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    Moncœur Belleville, o café-restaurante emblemático do 20º distrito, com uma vista deslumbrante de Paris
    Por que, no mirante do parque de Belleville, Moncœur Belleville é indiscutivelmente uma das mais belas varandas de Paris. Com uma equipe renovada, decoração redesenhada e cozinha caseira, o endereço emblemático do 20º arrondissement inicia um novo capítulo, sem abrir mão da vista de tirar o fôlego sobre os telhados e a Torre Eiffel.
    La Réserve do Terroir, o endereço de tradição do Marais para um aligot inesquecível
    No coração do Marais, a poucos passos do Centre Pompidou, a La Réserve du Terroir faz o centro de Paris pulsar com os sabores do Aubrac e do Aveyron, destacando seu premiado aligot com salsicha e suas generosas tábuas de comida que convidam à convivência.
    21G Dumpling: sabores autênticos de dim sum e pratos taiwaneses no coração de Bastille
    A poucos passos do mercado de Aligre, o restaurante chinês 21G Dumpling apresenta o melhor da culinária taiwanês: deliciosos dimsuns feitos artesanalmente, incluindo os famosos Xiao Long Bao, para serem apreciados quentinhos.
    Madie Paris 8 : o novo restaurante francês elegante e acolhedor na Madeleine
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    No 9º distrito, Trigo é o balcão de street-food franco-brasileira criado pela chef Ághata Le Lay. Lá, ela combina o sabor tradicional de São Paulo com influências francesas, resultando em sanduíches irresistíveis que conquistam a todos.
    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
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    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
    No Triângulo de Ouro, o restaurante Les Confidences aposta na discrição. Localizado dentro do Hôtel San Régis, este espaço gastronômico de charme combina a tradição francesa com uma elegância sóbria, sem exageros.
    Atualmente, um restaurante vegano impressionante que reinventa os clássicos do bistrô com maestria e saborosos toques.
    Após o sucesso do seu conceito de loja vegana Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba e Raphaël Francisco abrem Présent, um bistrô dedicado às opções vegetais, também na zona 11 do bairro. Uma proposta audaciosa que reinventa os clássicos carnívoros, agora em versões 100% vegetais... e que promete surpreender!
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    Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André.
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    Le Cochon à l'Oreille, um elegante bistro francês em Les Halles
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    Localizado no 14 rue de Castellane, entre a igreja de La Madeleine e a estação de Saint-Lazare, o Madie se destaca como uma das novas joias imperdíveis no 8º arrondissement de Paris. Com uma atmosfera acolhedora e uma extensa biblioteca de vinhos, o restaurante proporciona uma experiência autêntica e uma identidade visual marcante para seus momentos de convívio.
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    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
    No Triângulo de Ouro, o restaurante Les Confidences aposta na discrição. Localizado dentro do Hôtel San Régis, este espaço gastronômico de charme combina a tradição francesa com uma elegância sóbria, sem exageros.
    Atualmente, um restaurante vegano impressionante que reinventa os clássicos do bistrô com maestria e saborosos toques.
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    Le Café de la Paix : o histórico e glamouroso restaurante de Paris em frente à Ópera Garnier
    Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André.
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    Situado de forma privilegiada entre a Praça da Repúbliça e a Gare de l’Est, o Espace Gohan está escondido numa charmosa rua no coração do 10º arrondissement. Com uma proposta que se adapta ao ritmo do dia, o espaço oferece uma experiência autêntica e acolhedora, perfeita para seus momentos de confraternização em um ambiente que remete ao Japão.
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    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
    Le Cochon à l'Oreille, um elegante bistro francês em Les Halles
    Não tão conhecido como alguns dos outros estabelecimentos de Les Halles, o Cochon à l'Oreille é, no entanto, um bistrô francês com muito para oferecer, encarnado por um proprietário com o mesmo.
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    Por que, no mirante do parque de Belleville, Moncœur Belleville é indiscutivelmente uma das mais belas varandas de Paris. Com uma equipe renovada, decoração redesenhada e cozinha caseira, o endereço emblemático do 20º arrondissement inicia um novo capítulo, sem abrir mão da vista de tirar o fôlego sobre os telhados e a Torre Eiffel.
    La Réserve do Terroir, o endereço de tradição do Marais para um aligot inesquecível
    No coração do Marais, a poucos passos do Centre Pompidou, a La Réserve du Terroir faz o centro de Paris pulsar com os sabores do Aubrac e do Aveyron, destacando seu premiado aligot com salsicha e suas generosas tábuas de comida que convidam à convivência.
    21G Dumpling: sabores autênticos de dim sum e pratos taiwaneses no coração de Bastille
    A poucos passos do mercado de Aligre, o restaurante chinês 21G Dumpling apresenta o melhor da culinária taiwanês: deliciosos dimsuns feitos artesanalmente, incluindo os famosos Xiao Long Bao, para serem apreciados quentinhos.
    Madie Paris 8 : o novo restaurante francês elegante e acolhedor na Madeleine
    Localizado no 14 rue de Castellane, entre a igreja de La Madeleine e a estação de Saint-Lazare, o Madie se destaca como uma das novas joias imperdíveis no 8º arrondissement de Paris. Com uma atmosfera acolhedora e uma extensa biblioteca de vinhos, o restaurante proporciona uma experiência autêntica e uma identidade visual marcante para seus momentos de convívio.
    Trigo, o balcão brasileiro em Paris com sanduíches artesanais de receitas irresistíveis
    No 9º distrito, Trigo é o balcão de street-food franco-brasileira criado pela chef Ághata Le Lay. Lá, ela combina o sabor tradicional de São Paulo com influências francesas, resultando em sanduíches irresistíveis que conquistam a todos.
    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
    No Triângulo de Ouro, o restaurante Les Confidences aposta na discrição. Localizado dentro do Hôtel San Régis, este espaço gastronômico de charme combina a tradição francesa com uma elegância sóbria, sem exageros.
    Atualmente, um restaurante vegano impressionante que reinventa os clássicos do bistrô com maestria e saborosos toques.
    Após o sucesso do seu conceito de loja vegana Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba e Raphaël Francisco abrem Présent, um bistrô dedicado às opções vegetais, também na zona 11 do bairro. Uma proposta audaciosa que reinventa os clássicos carnívoros, agora em versões 100% vegetais... e que promete surpreender!
    Le Café de la Paix : o histórico e glamouroso restaurante de Paris em frente à Ópera Garnier
    Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André.
    Ter: O primeiro bar de ovos com maionese em Paris, brunch com sabores irresistíveis aos sábados e domingos
    Ter, funciona de terça a sábado para janta e oferece brunch aos finais de semana. Venha conferir o primeiro bar de ovos em estilo mayo de Paris, localizado no 11º arrondissement.
    Espace Gohan: o endereço japonês que você não pode deixar de visitar no 10º arrondissement de Paris
    Situado de forma privilegiada entre a Praça da Repúbliça e a Gare de l’Est, o Espace Gohan está escondido numa charmosa rua no coração do 10º arrondissement. Com uma proposta que se adapta ao ritmo do dia, o espaço oferece uma experiência autêntica e acolhedora, perfeita para seus momentos de confraternização em um ambiente que remete ao Japão.
    Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
    Le Cochon à l'Oreille, um elegante bistro francês em Les Halles
    Não tão conhecido como alguns dos outros estabelecimentos de Les Halles, o Cochon à l'Oreille é, no entanto, um bistrô francês com muito para oferecer, encarnado por um proprietário com o mesmo.
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    Moncœur Belleville, o café-restaurante emblemático do 20º distrito, com uma vista deslumbrante de Paris
    Por que, no mirante do parque de Belleville, Moncœur Belleville é indiscutivelmente uma das mais belas varandas de Paris. Com uma equipe renovada, decoração redesenhada e cozinha caseira, o endereço emblemático do 20º arrondissement inicia um novo capítulo, sem abrir mão da vista de tirar o fôlego sobre os telhados e a Torre Eiffel.
    La Réserve do Terroir, o endereço de tradição do Marais para um aligot inesquecível
    No coração do Marais, a poucos passos do Centre Pompidou, a La Réserve du Terroir faz o centro de Paris pulsar com os sabores do Aubrac e do Aveyron, destacando seu premiado aligot com salsicha e suas generosas tábuas de comida que convidam à convivência.
    21G Dumpling: sabores autênticos de dim sum e pratos taiwaneses no coração de Bastille
    A poucos passos do mercado de Aligre, o restaurante chinês 21G Dumpling apresenta o melhor da culinária taiwanês: deliciosos dimsuns feitos artesanalmente, incluindo os famosos Xiao Long Bao, para serem apreciados quentinhos.
    Madie Paris 8 : o novo restaurante francês elegante e acolhedor na Madeleine
    Localizado no 14 rue de Castellane, entre a igreja de La Madeleine e a estação de Saint-Lazare, o Madie se destaca como uma das novas joias imperdíveis no 8º arrondissement de Paris. Com uma atmosfera acolhedora e uma extensa biblioteca de vinhos, o restaurante proporciona uma experiência autêntica e uma identidade visual marcante para seus momentos de convívio.
    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
    No Triângulo de Ouro, o restaurante Les Confidences aposta na discrição. Localizado dentro do Hôtel San Régis, este espaço gastronômico de charme combina a tradição francesa com uma elegância sóbria, sem exageros.
    Atualmente, um restaurante vegano impressionante que reinventa os clássicos do bistrô com maestria e saborosos toques.
    Após o sucesso do seu conceito de loja vegana Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba e Raphaël Francisco abrem Présent, um bistrô dedicado às opções vegetais, também na zona 11 do bairro. Uma proposta audaciosa que reinventa os clássicos carnívoros, agora em versões 100% vegetais... e que promete surpreender!
    Le Café de la Paix : o histórico e glamouroso restaurante de Paris em frente à Ópera Garnier
    Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André.
    Ter: O primeiro bar de ovos com maionese em Paris, brunch com sabores irresistíveis aos sábados e domingos
    Ter, funciona de terça a sábado para janta e oferece brunch aos finais de semana. Venha conferir o primeiro bar de ovos em estilo mayo de Paris, localizado no 11º arrondissement.
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    Situado de forma privilegiada entre a Praça da Repúbliça e a Gare de l’Est, o Espace Gohan está escondido numa charmosa rua no coração do 10º arrondissement. Com uma proposta que se adapta ao ritmo do dia, o espaço oferece uma experiência autêntica e acolhedora, perfeita para seus momentos de confraternização em um ambiente que remete ao Japão.
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    Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
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    A poucos passos do mercado de Aligre, o restaurante chinês 21G Dumpling apresenta o melhor da culinária taiwanês: deliciosos dimsuns feitos artesanalmente, incluindo os famosos Xiao Long Bao, para serem apreciados quentinhos.
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    Localizado no 14 rue de Castellane, entre a igreja de La Madeleine e a estação de Saint-Lazare, o Madie se destaca como uma das novas joias imperdíveis no 8º arrondissement de Paris. Com uma atmosfera acolhedora e uma extensa biblioteca de vinhos, o restaurante proporciona uma experiência autêntica e uma identidade visual marcante para seus momentos de convívio.
    Les Confidences, o restaurante gastronômico discreto do hotel San Régis
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    Atualmente, um restaurante vegano impressionante que reinventa os clássicos do bistrô com maestria e saborosos toques.
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    Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André.
    Ter: O primeiro bar de ovos com maionese em Paris, brunch com sabores irresistíveis aos sábados e domingos
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    Le Cochon à l'Oreille, um elegante bistro francês em Les Halles
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    21G Dumpling: sabores autênticos de dim sum e pratos taiwaneses no coração de Bastille
    A poucos passos do mercado de Aligre, o restaurante chinês 21G Dumpling apresenta o melhor da culinária taiwanês: deliciosos dimsuns feitos artesanalmente, incluindo os famosos Xiao Long Bao, para serem apreciados quentinhos.
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