No bairro Jules Joffrin, uma nova casa está dando que falar. Batizado L’Amic (“amigo” em occitano), este bistrô recém-aberto incorpora o espírito de um restaurante de amigos, onde cozinha, música e convivialidade se entrelaçam.
À origem do projeto, um grupo de cinco amigos na casa dos 30 anos: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (ex-Loupiotes, ele também é dono do bar de coquetéis Hydropathe), Adrien Marie na sala e aos coquetéis, Pierre Berthier (ex-Vivant) na adega e o chef Gabriel Urgese na cozinha.
Com uma cozinha de bistrô entre tradição francesa e influências italianas, L’Amic traduz um diálogo entre a trajetória de Ivan e a identidade culinária de Gabriel Urgese, natural de Milão. Passado por várias Casas na Itália, enriquecido por um percurso junto de produtores entre a França e a Itália, o chef propõe uma gastronomia sazonal em torno de produtos do terroir e da plena temporada.
Ao almoço, o cardápio muito curto evolui de dia para dia. 4 entradas, 4 pratos, 2 sobremesas e opções (muito!) acessíveis: 16€ o prato do dia, 19€ o menu entrada/prato ou prato/sobremesa, 22€ o menu entrada/prato/sobremesa.
Durante nossa passagem, um ovo perfeito com creme de arenque defumado e ervilhas da estação, seguido de costelas de porco cozidas em baixa temperatura, especialmente crocantes e ousadas.
À noite, o cardápio gira em torno de pratos assinatura: tartare vegetal de beterraba e aipo-rábano, ovo pommade e guanciale, velouté de couve-flor com haddock defumado, saucisse-purée, risotto milanês végétarien. Acompanhar com um cocktail ou com uma taça de vinho natural!
Na sala e no bar, são Adrien Marie e o sommelier Pierre Berthier que cuidam da sede. Se o primeiro elabora, dentro das regras de ouro, coquetéis clássicos (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, a partir de 10€), o segundo, também enólogo na Alsácia, selecionou cerca de cinquenta referências próprias.
Calmo e luminoso ao meio-dia, o L'Amic torna-se mais intimista e audiophile à noite, com especial atenção à música.
E aos domingos, o espírito de partilha manifesta-se plenamente em torno de um grande prato, renovado a cada semana, para partilhar na grande esplanada sob o sol.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
