O inverno aproxima-se a passos largos e, com ele, a tristeza. E é disso que trata o novo restaurante mediterrânico Kalank, recentemente inaugurado na Place de la Nation.
Originário de Marselha, mas parisiense de adoção desde há 25 anos, Patrick Sacchetti imaginou o Kalank como um restaurante e uma charcutaria com sabores mediterrânicos, onde poderá descobrir as suas mais belas recordações culinárias colhidas aqui e ali, enquanto percorria as estradas do Sul de França ao encontro dos produtores, agricultores e viticultores da Provença, do Languedoc e da Córsega.
Gourmets e conhecedores descobrirão produtos pouco conhecidos e difíceis de encontrar na capital: mel de Marselha, rillettes de rougets, sardinhas vintage, vinho branco Brin de Mimosa 100% Rolle e compota de limão de Menton. O melhor do melhor, para ser saboreado numa atmosfera sulista de rotim, oliveiras e flores secas.
Na cozinha, o chefe Kei Miura, vindo diretamente do Japão, é o responsável. Inspirado nas receitas tradicionais do sul de França, propõe pratos sazonais elaborados a partir de produtos cuidadosamente seleccionados: carpaccio de Taureau au Pistou, tapenade de azeitona preta de Nyons, tomates recheados com riste de beringela ou Chichi-Frégi com chocolate de anis, servidos com pastis, vinho ou uma cerveja local.
Gault & Millau não se enganou: apenas algumas semanas após aabertura, o Kalank já recebeu o seu primeiro toque do guia gastronómico!
Datas e horário de abertura
Do 27 de setembro de 2022
Localização
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Tarifas
Menu entrée plat ou plat dessert: €18
Menu entrée, plat, dessert: €21
Menu du soir: €38
Site oficial
www.kalank-sud.fr
