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Feuille de Chou, o caldo orgânico e moderno da Casa MOB, em Saint-Ouen

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Feuille de Chou, le brasserie bio et moderne du MOB House, à Saint-Ouen
Por Margot de Sortiraparis · Fotos de Margot de Sortiraparis · Publicado em 5 de março de 2023 às 20h
Localizada junto ao famoso Puces de Saint-Ouen, a Mob House é o último (grande) hotel parisiense de Cyril Aouizerate, o co-fundador do Mama Shelter: neste lugar acolhedor, que faz lembrar o conforto de uma casa, o design é de Philippe Starck.

Rue des rosiers, em Saint-Ouen-sur-Seine, quase se podia passar por ela: um grande portão de madeira deslizante, sem insígnias particulares, e no entanto aqui, no número 70, encontra-se a MOB House, um hotel íntimo, popular pela sua piscina no Verão, os seus DJ sets nas noites dos dias de semana, ou à hora do almoço em Feuille de Chou, o seu brasserie orgânico que oferece uma fórmula de sobremesa para o prato principal por 25 euros.

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Feuille de Chou é o encontro de duas tendências, dois mundos: por um lado, há o espírito de um verdadeiro caldo parisiense (neste caso, Audonian), onde se vem apreciar a generosa cozinha francesa durante o intervalo do almoço. Por outro lado, é a qualidade e o abastecimento de ingredientes que têm sido postos em destaque, com uma brasserie orgânica certificada que cozinha com 95% de alimentos cultivados organicamente.

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No menu? Clássicos da gastronomia francesa - ovos cozidos com maionese, aipo remoulade, puré de salsicha, alhos franceses com vinagrete, fricassé de aves - revisitados num estilo "brasserie biológica & moderna" pelo chef Nicolas Storai. Aqui, o sucesso das receitas está escondido nos detalhes: o coulis de sementes de abóbora no velouté de abóbora, o tártaro de salmão no topo da cúpula de aipo remoulade, os pickles caseiros escondidos no hambúrguer de assinatura do restaurante, no pão que chega quente no seu cesto, as fatias de limão cristalizado no salmão aperitivo... Ou no menu de bebidas, que se centra em cocktails refrescantes e picantes que nunca são demasiado doces, como o Beet by Mule, que combina vodka, sumo de beterraba e flor de cerejeira, ou o Floral Grove, com o seu ligeiro sabor a camomila, realçado pelo sumo de água com gás de limão e maçã.

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No que diz respeito ao serviço, Feuille de Chou não se afasta da regra do almoço rápido, tomado a meio de um dia de trabalho a mil quilómetros por hora: o serviço é rápido, eficiente, os pratos são dispostos à frente dos seus olhos a partir da cozinha aberta. Por 25 euros, o chef (e a sua equipa) serve-lhe uma cozinha de origem 100% com produtos provenientes de curto-circuitos, 95% biológicos, e necessariamente franceses. Para estômagos grandes, recomendamos o menu de almoço de três pratos por 25 euros ou, se tiveres medo de não ter espaço, a sua irmã mais nova por 22 euros (prato principal ou menu de sobremesas do prato principal).

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Fora do menu, o Feuille de Chou burger (versão vegan à la carte) vale a pena experimentar, com o seu bife, bacon caramelizado e queijo comté de quinta. "O fricassee de aves ou o fondant de carne de vaca com azeitonas também funcionam muito bem", diz a empregada de mesa, no seu fato cáqui, o uniforme de eleição para a equipa de serviço. Caso contrário, o chef oferece sugestões todas as semanas com, dependendo da sua inspiração, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa na agenda e para além do menu.

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Fora do almoço, Feuille de Chou é também o lugar para vir tomar uma bebida, um café, um lanche... o serviço é fornecido durante todo o dia e o menu de sobremesas ou comida de dedo para partilhar pode satisfazer todos os desejos. Batata-doce e acras de gengibre, batatas fritas caseiras, um prato de queijos locais pode ser partilhado sobre uma bebida ou como um lanche, qualquer que seja a hora do dia. Para os doces, prove a (muito) deliciosa torrada francesa com manteiga salgada e caramelo coberta com uma bola de gelado, arroz doce, ilha flutuante ou salada de laranja com flor de laranjeira e lascas de pistache.

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Mesmo sem comida, a Casa MOB é o local perfeito para teletrabalhar : quando se entra, é o primeiro à esquerda. Aqui encontrará tudo o que precisa para passar o seu dia de trabalho, incluindo almoço (ou não), tomar um café, fazer as suas chamadas, ter as suas reuniões... Sem ser incomodado. Tudo o que tem de fazer é instalar-se onde quiser: enrolar-se nos sofás, escolher as enormes cadeiras de designer, juntar-se à mesa de reuniões... com tomadas em todo o lado para ligar o seu computador.

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De que é que nos lembramos? Qualquer que seja a hora do dia, qualquer que seja o seu desejo, qualquer que seja a sua necessidade, a Casa MOB e a sua Feuille de Chou brasserie, no rés-do-chão, acolhe-o, qualquer que seja o seu desejo. E é disso que gostamos neste lugar: pode sentar-se ou sentar-se ali como se estivesse em casa, e claramente sente-se realmente bem.

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Informação prática

Datas e horário de abertura
De 24 de fevereiro de 2023 a 24 de fevereiro de 2026

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    Localização

    70 Rue des Rosiers
    93400 Saint Ouen

    Tarifas
    Formule déjeuner (entrée plat ou plat dessert): €22
    Formule déjeuner (entrée plat dessert): €25

    Site oficial
    www.mobhouse.com

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    Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
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    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
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